Albóndigas de res en salsa cremosa/ Beef meatballs in creamy sauce

Tengo que empezar diciendo que no tomé fotos de esta receta, así que las que ven en el post son las que tomé cuando ya nos estábamos comiendo las albóndigas porque moríamos de hambre y la casa olía delicioso. Así que las fotos no le hacen justicia a lo ricas que están.

La idea original era hacer croquetas de plátano macho OTRA VEZ, o una receta de carne molida con ejotes tipo coreano, pero a la mera hora no encontré la salsa de pescado que compré la vez pasada y no quería la otra opción que es ultra procesada así que cambié a esta receta.

También tenía un paquete de pasta de espinaca de Delizie Pasta y Conservas que son una delicia y súper naturales (dénse una vuelta, Hilda es la onda, y sus salsas y pastas son una maravilla), así que ya estaba listísima con el plato fuerte. Además, hice crema sin lácteos de zanahoria, brocolini rostizado y yo me comí lo que quedaba de sopa fría de betabel con aguacate.

El día de hoy estuve haciendo muchas conchas de varios sabores (es la primera vez que alguien se avienta a probar las conchas de café), además de quiche individuales, brownies, pan naan (también primera vez que me lo piden) y lo único bueno de este calorón es que el tiempo de fermentación del pan se recorta a la mitad y más si dejo el pan reposar en mi recámara que es un horno espantoso, así que en vez de tres horas de fermentación para las conchas, el tiempo se recortó a una hora con 20 minutos y acabé de hacer todos los pedidos mucho antes.

Estas albóndigas son súper ligeras y deliciosas y la salsa es cremosa pero no pesada y el sabor es delicioso. Hasta la salsa sola sin las albóndigas sirve perfecto para pasta, pero las albóndigas son maravillosas.

Un abrazo,

Maca

Albóndigas de res con salsa cremosa

INGREDIENTES

5 porciones

700 gr carne de res orgánica molida

1/3 taza panko

1/3 taza leche orgánica

½ cucharada perejil seco para la carne

1/8 cucharadita ajo en polvo

2 ½ taza caldo de res orgánico

½ taza crema baja en grasa

2 cucharadas perejil seco

½ taza cebolla finamente picada

3 cucharadas mantequilla o ghee

1 cucharada orégano fresco finamente picado

2 dientes de ajo machacados

¼ taza queso parmesano

1 cucharada salsa inglesa

1 cucharadita pimienta recién molida

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Mezclar el panko y la leche y esperar a que se absorba la leche
2. En un bowl mezclar la carne, panko, ajo en polvo, 1/2 cucharada de perejil seco y sal y pimienta al gusto
3. Formar las albóndigas y freír en un sartén grande con aceite de aguacate
4. Dorar de todos lados y reservar
5. Agregar la cebolla al sartén y freírla moviendo constantemente para despegar los cachitos de carne pegada
6. Agregar el orégano y perejil y freír 1 minuto
7. Agregar el ajo y 1 cucharadita de pimienta y freír por 20 segundos
8. Agregar la salsa inglesa, caldo de res y crema
9. Cocinar por 10 minutos hasta que todo esté bien integrado
10. Agregar el queso parmesano y las albóndigas y mezclar hasta que el queso se haya integrado
11. Sazonar al gusto
12. Tapar y dejar cocinar por 10 minutos a fuego bajo o hasta que se cuezan completamente las albóndigas
13. Servir con pasta o con puré de papa

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Beef meatballs in creamy sauce

I have to start by saying that I did not take proper photos of this recipe, so the ones posted were taken straight on my plate while we were eating them because my kids were very hungry, and the house smelled amazing.

The original idea was to make plantain patties with the minced meat YET AGAIN! or this mince and green beans in Korean sauce, but I did not find the fish sauce I like, and so I changed to this recipe.

I also had a bag of spinach pasta from Delizie Pasta y Conservas, which are amazing and super natural (take a look at it, Hilda is super nice, and her sauces and pastas are amazing), so I was set with the main course. I also made non-dairy carrot cream of soup, roasted brocolini and I finished the last of the cold beet soup with avocado.

Today I made a lot of conchas in many flavors (someone tried for the first time my coffee flavor conchas), single serving poblano quiche, brownies, naan bread (for the first order ever) and the only good thing about this horrible heat is that bread takes half the time to proof and even less if I leave the bread to proof in my room which is a horrible oven, so the time to proof the conchas went from 3 hours to 1 hour and 20 minutes and I finished my work a lot earlier than expected.

These meatballs are super soft and delicious, the sauce creamy but not heavy and the flavor is really tasty. Even the sauce is tasty enough to serve with pasta alone, but the meatballs are so light and delicious.

Hugs,

Maca

Beef meatballs in creamy sauce

INGREDIENTS

5 servings

700 gr beef organic minced meat

1/3 cup panko

1/3 cup organic milk

½ tablespoon dry parsley for the meat

1/8 teaspoon garlic powder

2 ½ cup organic beef broth

½ cup low fat cream

2 tablespoons dried parsley

½ cup onion finely chopped

3 tablespoons butter or ghee

1 tablespoon fresh oregano finely chopped

2 garlic cloves minced

¼ cup parmesan cheese

1 tablespoon Worcestershire sauce

1 teaspoon freshly ground pepper

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Mix panko and milk and wait for panko to soak milk
2. In a bowl mix meat, panko, garlic powder, ½ teaspoon dried parsley salt and pepper to taste
3. Form meatballs and fry in a large skillet with avocado oil
4. Brown on all sides and reserve
5. Add onion to the skillet and fry while moving constantly to get all the burnt bits from the meat
6. Add oregano and parsley and fry for 1 minute
7. Add garlic and 1 teaspoon pepper and fry for 20 seconds
8. Add Worcestershire sauce, broth and cream
9. Cook for 10 minutes until everything is integrated
10. Season to taste