Los chamacos ya regresaron a la escuela ¡ujuuuu! Mi hija ya sin varicela y de regreso a la rutina normal.
Yo sigo en esta racha de querer hacer limpieza de toda mi casa y sacar todo lo que no usamos. Es raro, porque por lo general tratamos de no guardar tanta cosa y el que normalmente entra en modo Marie Kondo es mi esposo (aunque sólo para ordenar lo que ya tenemos) pero igual he sacado muchísimas cosas que se te olvidan que tienes entre que están en lugares no tan fáciles de acceder, cosas que te regalan que no te acordabas o que compraste para un fin específico que ya no hiciste.
Mi regla es que si no hemos usado algo en 6 meses se va, si algo se rompe y no se puede componer se va y si algo ya o sirve se va, tenemos muchos lugares a donde donar, regalar o reciclar. Mi gran tema es que lo que yo tengo de práctica mi esposo y mi hija lo tienen de “por si”, entonces deshacernos de cosas es complicado porque mi hija a todo le pone valor sentimental, cosa que yo no, y mi esposo quiere guardar todo por si algún día se necesita (onda los muñequitos de súper héroes con los que jugaba mi hijo a los dos años quien ahora tiene 7 años), por si se inventa un método para que se arregle o si podemos reusar algo que no usa en años. Dice que yo tengo mentalidad desechable, pero la realidad es que me harta, (o tal vez es ansiedad), ver todo lleno de cosas. Si entro a algún lugar y esté todo lleno de cosas y veo cajas de corchos, o paredes llenas de tickets de conciertos, cine y cosas así, me da un tic en el ojo de lo raro que siento.
Y no es que no tenga cosas especiales, pero no creo que todos mis boletos de conciertos o tapas de electrolitos cumplan un propósito práctico y a todo lo que siento que en una semana se va a convertir en basura (mi hija tiene 3 canastas llenas de sus origamis de hace 1 mes) le tomo fotos y se van a álbumes digitales que imprimo en cuanto llego al máximo de fotos.
Pero bueno, todo este choro es para llegar al tema de que toda mi energía se ha ido a este tema de reorganizar y como les he contado, las personas con disautonomía tenemos un tanque de energía de la mitad del de la gente que no tiene, entonces el manejo de actividades es importante y he estado haciendo recetas sencillas de preparar, pero deliciosas y que parecen que me tomaron horas sin descuidar el lado sano y nutrimental.
Esta receta entra en ésa categoría: el pollo se deja marinando en una bolsa sellada al vacío o a la que le sacaron el aire y se cocinan en un sartén parrilla y listo. Se sirve con una salsa que se hace en licuadora en 1 minuto. En total me tarde 35 minutos haciendo todo de principio a fin y lo mejor es que el sabor es maravilloso.
La salsa es súper fresca y el marinado del pollo es delicioso. De hecho, esta semana los voy a volver a hacer, pues mi esposo no estuvo cuando los hice y quiere probarlo.
El pollo lo puedes dejar marinando toda la noche y así se hace todavía más rápida. Lo importante es cocerlo bien, porque el pollo es complicado en cuanto a temperaturas de cocimiento. Yo me tarde 20 minutos aproximadamente dándole 10 minutos a cada lado de los muslos.
La salsa es una cosa maravillosa, yo le agregué el chile sin las semillas para que los chamacos no se quejaran y debo decirles que es una salsa que pienso usar seguido.
Los niños y yo fuimos felices (tanto que la voy a volver a hacer), porque la piel es súper crispy y el marinado le da un sabor maravilloso, sutil pero delicioso.
Un abrazo,
Maca
Muslos al grill con salsa verde
INGREDIENTES
4 porciones
800 gr muslos de pollo orgánico con piel
½ taza salsa tamari
1 cucharada comino picado
1 cucharada ajo en polvo
1 cucharada orégano fresco picado
1 cucharada paprika
1 cucharada jugo de limón verde
1 cucharada sal de grano
½ cucharada pimienta molida
SALSA
1 taza cilantro
½ cucharadita ajo en polvo
3 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas mayonesa
¼ taza yogurt griego sin azúcar
1 cucharada jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1 chile serrano sin semillas ni venitas
INSTRUCCIONES
- Licuar los ingredientes de la salsa hasta que no haya pedazos de chile. Reservar y refrigerar
- Mezclar los ingredientes del marinado del pollo menos el pollo
- Agregar el pollo a una bolsa ziplock o a una bolsa para empacar al vacío
- Agregar el marinado y sacar el aire de la bolsa. Sellar si es empacado al vacío
- Refrigerar por 2 horas
- Calentar un sartén grill hasta que empiece a humear
- Agregar el pollo con la piel hacia abajo (sin agregar aceite) por 10 minutos por lado o hasta que esté completamente cocido. Checa la temperatura con un termómetro o por la parte de abajo corta la carne hasta que no veas carne rosa
- Servir con la salsa y brotes de cilantro
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Grilled chicken thighs with green sauce
The kiddos have returned to school, ujuuuu! My daughter has recovered from chickenpox and back to the normal routine.
I’m still on this phase of wanting to clean up my whole house and take out everything we don’t use. It is strange, because we usually try not to keep so much stuff and the one who normally goes into Marie Kondo mode is my husband (although only to reorganize what we already have) but I have taken out many things that I forgot that we have either because they are in places not so easy to access, things that we are given that you do not remember or that you bought for a specific purpose that you no longer had.
My rule, usually, is that if we have not used something in 6 months it goes, if something breaks and cannot be fixed, it goes and if something has expired or has no purpose it goes, and we have many places to donate, give away or recycle.
My big issue is that what I have a husband and a daughter that love to keep stuff “just in case” so, getting rid of things is complicated because my daughter attaches sentimental value to everything, which I do not, and my husband wants to save everything in case one day it is needed (like action figures my son played with when he was two and now he is 7 but might want to use again), in case a method is invented to fix something ancient or if we can reuse something that we have not used in years. He complains that I have a “disposable” mentality, but the reality is that I get tired (or maybe anxious would be a better word) of seeing every place full of stuff. If I walk somewhere and it’s all full of stuff like cork boxes, or walls full of concert tickets, movies and things like that, my neck starts itching and I feel uncomfortable.
And it’s not that I don’t have special things, but I don’t think that all my concert tickets or electrolyte covers fulfill a practical purpose and everything I feel that in a week is going to become garbage (my daughter has 3 baskets full of her origamis from 1 month ago) I take photos and they go to digital albums that I print as soon as I reach the maximum number of photos.
But hey, this long story was to get to the point that all my energy has gone to this reorganizing and as I have told you, people with dysautonomia have an energy tank half the size as that of people who do not have this condition, so activity management is very important and I have been making simple recipes, but delicious which seem to take me hours without neglecting the healthy and nutritional side.
This recipe falls into that category: the chicken is left marinating in a vacuum-sealed bag or a ziplock bag cooked in a grilled skillet and that is it. Served with a sauce that is made in blender in 1 minute. In total it took me 35 minutes from start to finish and the best thing is that the taste is amazing.
The sauce is super fresh, and the chicken marinade is delicious. In fact, this week I’m going to cook it again, because my husband wasn’t here when I made them, and he wants to try it.
You can leave the chicken marinating overnight and so it becomes even faster. The important thing is to cook it well, because chicken is complicated in terms of cooking temperatures. It takes me about 20 minutes to give each side 10 minutes.
The sauce is a wonderful thing, I added the chili without the seeds so that the kiddos did not complain, and I must tell you that it is a sauce that I plan to use often.
My little ones and I were happy (so much so that I’m going to do it again), because the skin is super crispy, and the marinade gives it a wonderful, subtle but delicious flavor.
Hugs,
Maca
Grilled chicken thighs with green sauce
INGREDIENTS
4 servings
800 gr organic chicken thighs with skin
½ cup tamari sauce
1 tablespoon dry cumin
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon chopped fresh oregano
1 tablespoon paprika
1 tablespoon green lemon juice
1 tablespoon sea salt
½ tablespoon ground pepper
SAUCE
1 cup cilantro
½ teaspoon garlic powder
3 tablespoons olive oil
3 tablespoons mayonnaise
¼ cup unsweetened greek yogurt
1 tablespoon lemon juice
Salt and pepper to taste
1 serrano chili without seeds or veins
INSTRUCCIONES
- Blend the ingredients of the sauce until there are no pieces of chili. Reserve and chill
- Mix the ingredients of the chicken marinade minus the chicken
- Add the chicken to a ziplock bag or vacuum bag
- Add the marinade and remove the air from the bag. Seal if vacuum packed
- Refrigerate for 2 hours
- Heat a grill pan until it starts to smoke
- Add the chicken with the skin down (without adding oil) for 10 minutes per side or until it is fully cooked. Check the temperature with a thermometer or cut the meat at the bottom until you don’t see any pink meat
- Serve with sauce and cilantro sprouts