¡Mi primera colaboración!
Mi hermana inventó su receta de huevos verdes con jamón para que sobrinos coman más verdura y nos la hizo en Acapulco y me encantó. Normalmente yo los hago, pero sin el efecto de los huevos verdes, porque nunca se me había ocurrido licuar los huevos junto con la espinaca. Los niños quedaron fascinados y más por la relación al cuento (y ahora serie) de Dr. Seuss. Lo mejor es que al día de hoy los chamacos siguen adivinando qué magia mística hizo la tía para que los huevos fueran verdes como los de Dr. Seuss.
Les dejo el post y receta de mi hermana y les puedo prometer que será un exitazo. Yo le cambié unas cosillas, como freír el jamón de cerdo sin nitritos con cebolla para intensificar el sabor y le puse otros tipos de queso y agregar brotes de cilantro, cebolla, jitomates y salsa de guajillo. Pero la base, la hice idéntica a como ella nos enseñó. Las fotos son mías, por lo que van a ver lo que le agregué pero la receta es de Marcela.
Además, me encantó que coincidiera con que las dos vimos la serie de Selena + chef del capítulo del omelette francés con Ludo.
Un abrazo,
Maca
¡Hola a todos! Esta es la primera vez que comparto una receta así que espero que la disfruten tanto como mi familia.
Maca, mi hermana me invitó a compartirla en su blog entre cientos de sus increíbles recetas. Honestamente esta receta nació de pensar en cómo variar el menú para mis hijos que no son los comensales más sencillos… (supongo que es la historia de muchas mamás como yo, jajaja).
Hace unos meses vi la serie de Selena Gómez “Selena + Chef” que hizo durante la pandemia, me gustó bastante y me animé a intentar cosas nuevas. En el episodio con el Chef Francés Ludo Lefevbre vi como se hacía un omelette típico francés y me encantó. Con el tiempo lo seguí mejorando y se volvió favorito de mis hijos.
En fechas especiales intento hacer cosas padres y divertidas para explotar las temporalidades y cuando se puede voy desde actividades y manualidades hasta la cocina.
Una mañana este febrero estaba pensando en cómo hacerles algo de comer para San Patricio a mis hijos (Inés de 7 y Pedro de 5) mientras veían la serie de “Green Eggs & Ham” (que también les recomiendo), y ¡bingo! Tenía que pintar los huevos de verde para que se emocionaran y les diera otra razón para probarlos.
Obvio lo primero que me vino a la mente fue espinacas que nunca las comen crudas, por lo que las licué con el huevo, cosa que nunca había hecho. Y claro, había que poner algo extra que me ayudara a esconder un poco el sabor diferente que se sentiría así que agregué algo de pechuga de pavo y queso manchego.
El primer día que se los hice tuve que pedirle a mi esposo que no los dejara entrar a la cocina para que no descubrieran que era lo que pintaba el huevo y ¿qué creen?, ¡Fue un éxito! A los niños les encantó la sorpresa para San Patricio, además de que fueran huevos verdes como la serie que les encanta y la magia de mamá para convertirlos en ese color.
Yo, súper feliz de encontrar otra forma de que coman espinacas y se sientan apapachados por mamá. Desde entonces es algo que llegó para quedarse y ellos siguen tratando de sacarme el secreto de como vuelvo verdes los huevos, el cual aún no pienso revelar.
Si quieres darle un giro también queda delicioso rellenándolo con verduras salteadas bañado de una salsa de chile poblano y adornado con brote de tu preferencia.
¡Lindo día y gusto en presentarme!
Marcela
INGREDIENTES
4 porciones
12 huevos
4 tazas de espinaca baby
4 rebanada de queso Manchego
8 cucharaditas ghee
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de Cebollín picado para decorar
INSTRUCCIONES
- Licuar los huevos con espinaca, la sal y pimienta. A mí me funciona muy bien usar la NutriBullet
- Usar un sartén de hierro fundido o uno con un excelente teflón de 23 cm de preferencia para que no se queme el omelette por fuera y quede cocido pero tierno por dentro
- Calentar el sartén a fuego medio
- Ya que este caliente agregar una cucharadita de ghee
- Agregar un cuarto de la mezcla de huevo y esparcir de manera uniforme en el sartén con una espátula como si fuera crepa
- Poner el queso y la pechuga de pavo en una orilla en forma de tiras para poder enrollar en tres partes el omelette
- Una vez que el queso ya este derretido y el huevo este cocido, pero tierno enrollar en tres
- De manera opcional agregar un poco más de ghee para que brille, un poco de sal kosher encima y el cebollín
- Cortar a la mitad de forma diagonal y servir
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Marcela’s green eggs and ham
My first collaboration!
My sister invented her recipe for green eggs and ham for my niece and nephew so they would eat more vegetables and she cooked it for us in Acapulco and I loved it. Normally I do eggs with chopped spinach, but without the effect of real green eggs, because it had never occurred to me to blend the eggs with spinach. The children were so surprised and happy and even more so because of the connection to the story (and now series) of Dr. Seuss. The best thing is that to this day the kiddos continue to guess what mystical magic their aunt used so that the eggs were so green like those of Dr. Seuss.
I leave you the post and recipe directly from my sister and I can promise you that it will be a success. I changed some things or my home version, like frying the nitrite-free pork ham with onion to intensify the flavor and I added other types of cheese and added cilantro sprouts, onion, tomatoes and guajillo sauce. But the foundation, I made it identical to how she taught us. I took the photos at home, so you will see the things I added, but it is Marcela’s recipe.0
Also, I loved that it coincided with the fact that we both watched the Selena + chef series of the French omelette episode with Ludo.
Hugs,
Maca
Hello everyone! This is my first time sharing a recipe, so I hope you enjoy it as much as my family does.
Maca, my sister invited me to share it on her blog among hundreds of her amazing recipes. Honestly this recipe came to be from thinking about how to vary the menu for my children who are not the easiest eaters… (I guess it’s the story of a lot of moms like me, ha).
A few months ago I saw Selena Gómez’s series «Selena + Chef» that she did during the pandemic, I liked it a lot and I was encouraged to try new things. In the episode with French Chef Ludo Lefevbre I saw how a classical French omelette was made and I loved it. Over time I kept improving it and it became my kids’ favorite.
On special dates I try to do cool and fun things to make the best the seasonality and when I can, I do it by preparing activities and crafts to recipes0.
One morning this February I was thinking about how to make something to eat for St. Patrick’s for my children (Inés, 7yo and Pedro, 5yo) while watching «Green Eggs & Ham» series (which I also recommend), and bingo! I had to paint the eggs green so they would get excited and give them another reason to try them.
Obviously the first thing that came to mind was spinach which they never eat raw, so I blended them with the eggs, which I had never done before. And of course, I had to put something extra that would help me hide a little the different flavor they would taste, so I added turkey breast and Manchego cheese.
The first day I made them I had to ask my husband not to let them into the kitchen so they wouldn’t find out how the egg got green and guess what? My children loved the surprise for St. Patrick, plus they were green eggs like the series they love and the magic of mom to turn them into that color.
I was super happy to find another way for them to eat spinach and feel at peace as a mom. Since then it is something that is here to stay and they continue to try to guess the secret of how I turn the eggs green, which I still do not plan to reveal.
If you want to give it a twist, it is also delicious by adding sautéed vegetables smothered in a poblano chili sauce and garnished with any sprout of your preference.
Nice day and a pleasure to introduce myself!
Marcela
INGREDIENTS
4 servings
12 eggs
4 cups baby spinach
4 slices Manchego cheese
2 teaspoons ghee
Salt and pepper to taste
A pinch of chopped chives to decorate
INSTRUCTIONS
- Blend the eggs with spinach, salt, and pepper. For me using my NutriBullet works very well
- Use a cast iron pan or one with an excellent Teflon of 23 cm preferably so that the omelette does not burn on the outside and is cooked but tender inside
- Heat the pan over medium heat
- Since this hot add a teaspoon of ghee
- Add a quarter of the egg mixture and spread evenly in the pan with a spatula as if it were crepe
- Put the cheese and turkey breast on a strip-shaped shore to be able to roll the omelette in three parts
- Once the cheese is melted and the egg is cooked, but tender roll in three
- Optionally add a little more ghee to make it shine, a little kosher salt on top and chives
- Cut it in half diagonally and serve