Sopa de salmón/ Salmon soup

Esta receta de sopa de salmón la hice en un día de flojera. Mi esposo no venía a comer y es cuando puedo hacer cosas más sencillas, pues en el tema de la comida es medio a la antigua; tiene que haber sopa, plato fuerte y acompañamiento, pero cuando sólo somos los enanos y yo, puedo hacer cosas como ésta. Todo se hace en una sola olla, así que además de rápida es fácil y ensucias poco.

Yo soy muy fan de este tipo de platillos, me gustan mucho las sopas y me gusta comerlas en taza, y si no tiene cachos sólidos como verdura, pasta o alguna proteína, la “tomo” como té. Amo las sopas en climas fríos y muchas veces en vez de un té o un café, prefiero una taza de sopa calientita para quitarme el frío. Cuando no está mi esposo, hago sopas “completas” que sean un solo plato y que incluyan todo; verdura, proteína y carbohidrato como mi ramen, cocido, sopa de salmón y coliflor, sopa de wonton, sopa de lima o el bowl de sushi (que es lo que pidió mi enana para el Día del Amor y la Amistad).

Mis enanos también son felices con este tipo de recetas, pues les da chance de comer más rápido para salirse a jugar con sus amigos y ya lo entienden como un día de “pinta” o travesura porque su papá no viene a comer. Son recetas muy fáciles (el ramen y la de wonton un poco menos fáciles), son deliciosas y súper completas.

Esta sopa quedó deliciosa, y mis enanos fueron felices porque lleva papa y elote, así que comieron y comieron felices.

Un abrazo,

Maca

Sopa de salmón

INGREDIENTES

500 gr de salmón fresco en cubos

1 ½ taza papa en cubos chicos

1 taza apio picado finamente

¾ taza cebolla picada finamente

6 tazas caldo de pollo o verdura

1 taza crema baja en grasa

2 cucharadas cebollín finamente picado

3 cucharadas aceite de aguacate

1 1/2 cucharadas eneldo seco

Ralladura de un limón amarillo

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. En una olla grande calentar el aceite de aguacate
2. Freír la cebolla hasta que cambie de color
3. Agregar el apio y cocinar por cinco minutos moviendo constantemente
4. Agregar la papa y cocinar hasta que empiece a suavizarse la papa, moviendo constantemente
5. Agregar el caldo, crema y cebollín. Tapar y dejar cocinar hasta que la papa esté cocida
6. Agregar ralladura, salmón, eneldo, sal y pimienta al gusto. Tapar y cocinar por 10 minutos a fuego lento
7. Servir

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Salmon soup

I made this salmon soup recipe on a lazy day. My husband didn’t come for lunch hence I made something simple, because he is old-fashioned when it comes to his meals; he has to have soup a main dish and a side dish, but when it is just the little ones and myself, I cook stuff like this. One pot meals, which makes it not just delicious, but cleaner.

I like these recipes a lot; I like soup and I like to eat it out of a mug, and when it has no chunks from veggies, pasta or protein, I “drink” it like tea. I love soup on cold weather, and in many occasions rather than having tea or coffee, I prefer a cup of hot soup. When my husband is not here, I make “complete” soups that need just one bowl and include everything: veggies, protein and carbs, like my ramen, cocido, salmon and cauliflower soup, wonton soup, lima soup and sushi bowl (which I am making for my daughter on Valentine’s Day).

My kids are also very happy when I make one dish recipes, for they can eat quick and go out and play with their friends and they see it like a “break” or mischief because their dad is not here. These are easy recipes (ramen and wonton soups are a bit less easy), delicious and very complete.

This soup was amazing, and the kids were very happy because it adds potatoes and corn, so they ate and ate happily.

Hugs,

Maca

Salmon soup

INGREDIENTS

500 gr fresh salmon in cubes

1 ½ cup potatoes in small cubes

1 cup celery finely diced

¾ cup onion finely chopped

6 cups chicken or vegetable stock

1 cup low fat cream

2 tablespoons chives finely chopped

3 tablespoons avocado oil

1 1/2 tablespoons dried dill

Zest of one yellow lemon

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. In a big pot heat the avocado oil
2. Add onion and fry until it changes color
3. Add celery and cook for 5 minutes moving constantly
4. Add potatoes and cook until they start to soften, moving constantly
5. Add stock, cream and chives. Cover and let cook until potatoes are fully cooked
6. Add zest, salmon, dill, salt and pepper to taste. Cover and cook for 10 minutes on low heat
7. Serve