Sopa wonton rápida

Llevo dos semanas con una dieta cetogénica súper dura, pues, aunque estoy requete sana, hay cosas del metabolismo que para variar están un poco movidas. Así que, para no regresar al tratamiento con pastillas, estoy intentando, junto con mi nutrióloga, 4 semanas de dieta cetogénica. ¡Es el infierno! En serio, entiendo la moda, porque bajas en cuestión de días muchos kilos, pero no es una dieta que yo, personalmente y como opinión, considere adecuada para mí. Lo importante aquí es que se haga bajo la supervisión de un doctor, pues comes tan poquito cuando empiezas, que hacerlo sólo es muy arriesgado.

Así que por ahora estoy comiendo pinshis ¡nada! Y siendo una persona que todo el tiempo cocina cosas deliciosas, ha sido un martirio y vivo con hambre todo el tiempo. Pero la apuesta es que reaccione mi metabolismo y no tengamos que recurrir a pastillas.

Ya también cumplimos dos semanas del regreso a clases y hasta ahorita tengo enanos contentos. La enana sigue adaptándose al tema del inglés y que no entiende nada todavía, pero las maestras se han portado súper bien. El enano es el más feliz de la vida y como si nunca hubiera estado en otra escuela, lo que nos lleva a pensar que era bastante menos feliz (por no decir infeliz) en la escuela vieja.

Y se acuerdan de que me iba la semana que viene a festejar mis 40 primaveras a París, pos que siempre no. Mi esposo tiene un evento muy importante justo esos días y lo tuvimos que cambiar para noviembre. Y no es que me queje, pues París siempre está ahí y no va a cambiar mucho en dos meses, pero ya tenía la emoción de que faltaba poco y pues otras 8 semanas sí me ardió un poco. Lo bueno fue que como mi esposo se va a playa, le saqué los boletos para vayamos todos unos días antes, y pues pasaré el grito en una playa rica.

Cuando hice gyozas de cerdo hace unas semanas, guardé un montón en el congelador y en un día de muchas prisas hice esta sopa en menos de media hora y quedó deliciosa. La carne de las gyozas es deliciosa y le da mucho más sabor al caldo.

El caldo lleva pocos ingredientes y en caso de que no tengas alguno como los hongos shiitake, los puedes sustituir por cremini o cualquier hongo que tengas.

Un abrazo,

Maca

 

Sopa de wonton rápida

Sopa wonton rápida

INGREDIENTES

4 porciones

1 taza hongos shiitake

1 ½ taza espinaca picada

¼ taza cebolla finamente picada

½ taza cebolleta picada (tallos de cebolla de cambray)

¼ taza salsa tamari o soya baja en sodio

¼ cucharadita jengibre fresco rallado

1 ½ litros caldo de pollo orgánico

18 wontons de cerdo (receta aquí)

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. En una olla calentar un poco de aceite de aguacate y freír la cebolla hasta que se ponga transparente
  2. Agregar el jengibre rallado y dejar cocinar por 30 segundos
  3. Agregar los hongos shiitake
  4. Agregar la cebolleta y cocinar por 30 segundos
  5. Agregar la salsa tamari y el caldo de pollo y cocinar por 10 minutos a fuego bajo
  6. Agregar la espinaca y dejar que se marchite
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto
  8. Agregar los wontons que se vayan a comer en ese momento ya que si los dejas mucho tiempo se deshacen en el caldo y dejar que se cuezan
  9. Servir de inmediato

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Quick wonton soup

I have been doing a ketogenic diet for the past two weeks, since, even when I am super healthy, there are things that are not very balanced. So, in order not to take more pills, we (my nutritionist and myself) are trying this keto diet for four weeks. It has been hell! I get the trend to do it, for you lose a lot of weight in a really short time, which in my personal and very individual opinion, is not a very recommendable diet.  The important thing is to do it while guided by a doctor, since you eat so little food, that doing it all by yourself seems risky.

So, I have been eating frigging nothing! And being a person that spends her time cooking delicious food, it has been agony and I am hungry all the time. But we are betting this will reboot my metabolism and we will not have to go back to pill treatment.

It has also been two weeks since the little ones went back to school and so far, so good. Munchkin 1 is still adapting to the all English thing and the fact she does not yet understand very well, but the teachers have been amazing. Munchkin 2 couldn’t be happier, and it feels like he never was in another school, which makes us realize that he was less happy (not to say unhappy) in the old school.

And, do you remember I was going to Paris for my 40th birthday next week…well, not anymore. My husband got this very big event on the exact same dates and we had to move it to November. I am not complaining, since Paris in not going anywhere, but I was excited that it was coming real soon, and we are, again, 8 weeks away from it. The good thing is that since he is going to the beach, I got him to get us plane tickets and we are all spending a few days at the beach.

When I made the pork gyozas a few weeks ago, I kept a lot in the freezer and on a very hectic day, I made this soup in less than half an hour and it was amazing. The meat in the gyozas is delicious and it makes the broth a lot richer.

The broth uses very few ingredients and in case you don’t have some of them in hand like the shiitake mushrooms, you can substitute with cremini or any other mushroom you have handy.

Hugs,

Maca

 

Quick wonton soup

INGREDIENTS

4 servings

1 cup shiitake mushrooms

1 ½ cup spinach chopped

¼ cup onion finely chopped

½ cup green onions sliced (the stems of the chambray onion)

¼ cup tamari or low sodium sauce

¼ teaspoon fresh ginger shredded

1 ½ lts. organic chicken broth

18 pork wontons (recipe here)

Salt and pepper taste

 

INSTRUCTIONS

  1. In a pot, heat a bit of avocado oil and fry the onion until transluscent
  2. Add ginger and let cook for 30 seconds
  3. Aff hiitake mushrooms
  4. Add green onion and cook for 30 seconds
  5. Add tamari sauce and chicken broth ad cook for 10 minutes in low heat
  6. Add spinach and cook until wilted
  7. Season with salt and pepper
  8. Add the wontons you will eat immediately, because if they stay a long time in the broth they come apart. Let them cook
  9. Serve immediately
Asiática/ Asian, Cerdo/ Pork, Gyozas, Sopa/ Soup