Empezamos 2021. Les deseo que este año, aunque sigue siendo raro, les traiga mucha salud y paciencia para recuperarnos del 2020.
Nosotros empezamos el año bien pero súper flojos. Apenas hoy empezamos a reactivar vida “normal”, pero estuvo agusto el fin de semana de hibernación.
He tenido dos noche de insomnio como hace años no me daba, y miren que dormir no es lo mío porque me cuesta mucho trabajo quedarme dormida y mantenerme dormida y al menor ruido me despierto y estoy como búho. Y échenle que hace 60 días, a los niños más grandes de donde vivo se les ocurrió contarle a los chiquitos historias de “miedo” y llevamos 60 noches con visitas de un chiquitín o con dramas para que se duerma. (Quedaron prohibidas las historias de terror hasta que tenga edad de vivir solos).
También la casa parece que explotó, porque entre regalos de Santa, re-ordernar muchas cosas, hacer la limpieza de juguetes para donar y mantener entretenidos a los chamacos (más la flojera de los papás), la casa parece habitada por cavernícolas. Pero tampoco queremos que terminen las vacaciones, porque queremos mantener la paz y tranquilidad que ha reinado desde que salieron y tan sólo pensar en la levantada temprano para que empiece la succión de energía de vida que es la escuela a distancia me dan ganas de meterme a mi cama y dormir. Pero se nota que estoy con toda la actitud ¿verdad?…o no.
Otra cosa que estoy aprovechando en estos meses de pandemia con tanto tiempo en casa, y que aparte me gusta y me ayuda, es tomar cursos en línea de cocina. He tomado ya varios en los últimos meses y el último es uno de 50 clases de panadería con masa madre. Lo padre es que cada uno de los cursos son de formato diferente, algunos en línea de videos pre grabados, otros en vivo y otros en donde te mandan los ingredientes y lo vas haciendo en vivo, que es de los primeros que tomaré este año, para aprender a hacer focaccia que es el pan salado favorito de mi esposo.
Esta sopa la hice con la idea de apapachar a mi esposo quien ama el curry y aprovechar que los chamacos están con los abuelos para hacer una sopa especiada y un poco más fuerte de lo que normalmente les doy.
Usé lentejas amarillas porque se cuecen mucho más rápido que las negras y combinan mejor con los sabores indios del curry. Las especias que usé son garam masala, semillas de cilantro molidas, cúrcuma y jengibre y como siempre les pongo cantidades base y ustedes deciden si le ponen más o menos. También pueden agregar pimienta cayena o chiles de árbol a la hora de freír las especias.
Quedó buenísima, súper sana y calientita para estos fríos de la Ciudad de México que en el norte serían como verano, pero estamos mal acostumbrados.
Un abrazo y feliz año,
Maca
Sopa de lenteja al curry
INGREDIENTES
1 ¼ taza lentejas amarillas o rojas (se cuecen mucho más rápido que las negras)
1 taza de cebolla finamente picada
1 taza de zanahoria picada finamente
2 dientes de ajo machado
1 ½ cucharaditas garam masala (en el pasillo de especies de City Market o Chedraui Selecto y en algunos Superamas)
1 ½ cucharadita semillas de cilantro molidas
1 ½ cucharaditas jengibre fresco rallado
2 cucharaditas cúrcuma
1 ½ litro caldo de pollo o verdura orgánico
Coco rallado tostado para servir
Cilantro, cebolleta y limón para servir
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En una olla de fondo grueso calentar 2 cucharadas de aceite y freír la cebolla y zanahoria hasta que empiecen a suavizar
- Agregar el ajo y jengibre y cocinar por 30 segundos moviendo constantemente
- Agregar las especias y freír 10 segundos
- Agregar el caldo y las lentejas y dejar hervir por 20 minutos
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Tapar y dejar cocinar hasta que las lentejas estés cocidas
- Servir con coco, cilantro y cebolleta picada y limón
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Curried lentil soup
2021 started. I wish you that this year, while still strange, brings you a lot of health and patience to recover from 2020.
We started the year well but super lazy. Just today we started reactivating «normal» life, but it was nice to have a weekend of hibernation.
I’ve had two sleepless nights which I hadn’t had in years, and this coming from a person who has always had trouble sleeping since I have a hard time falling asleep and staying asleep and the slightest noise wakes me up and I’m like an owl the rest of the night. Also, 60 days ago, the older children from where I live came up with the idea of telling of spooky stories to the little ones and for 60 nights we’ve had visits of a little boy at night or a lot of drama for him to fall asleep. (Horror stories are now forbidden until he is old enough to live alone.)
Also the house seems to have exploded, because between gifts from Santa, cleaning closets and many spaces, separating toys to donate and keeping the little ones entertained (plus the tedium of the parents), the house seems inhabited by cavemen. But we also don’t want the holidays to end, because we want to maintain the peace and quiet that has reigned since they started the holiday break and just thinking about early morning so that life energy depletion that is school at a distance makes me want to crawl into my bed and sleep. I am sure you can tell I am in a great attitude, right?… or not.
Another thing that I am taking advantage of in these pandemic months with so much time at home, which I also love and is helping a lot, is to take online cooking courses. I have already taken several in recent months and the last I got is a 50 class sourdough bread making course. The cool part is that each of the courses have a different format, some online pre-recorded videos, others live and others where they send you the ingredients and you do it live, which is one of the first I will take this year, to learn how to make focaccia which is my husband’s favorite savory bread.
I made this soup with the idea of pampering my husband who loves curry and taking advantage that the little ones are at their grandparents’ to make a spicy and a little stronger soup than I normally feed them.
I used yellow lentils because they cook much faster than black ones and they go better with the Indian flavors of curry. The spices I used are garam masala, ground coriander seeds, turmeric and ginger and as always I wrote base amounts, but you decide if you want to add more or less. You can also add cayenne pepper or spicy chiles when frying spices.
It was very good, super healthy and warm for this cold in Mexico City which in the north would be like summer, but we are spoiled with good weather.
Hugs and happy year,
Maca
Curry lentil soup
Ingredients
1 ¼ cup yellow or red lentils (they much faster than black ones)
1 cup finely chopped onion
1 cup finely chopped carrot
2 garlic cloves, crushed
1 ½ teaspoon garam masala (in the species aisle of City Market or Chedraui Selecto and in some Superamas)
1 ½ teaspoon ground coriander seeds
1 ½ teaspoons shredded fresh ginger
2 teaspoons turmeric
1 ½ liter organic chicken or vegetable broth
Toasted shredded coconut to serve
Cilantro, spring onion and lemon to serve
Salt and pepper to taste
Instructions
- In a thick-bottomed pot heat 2 tablespoons of oil and fry the onion and carrot until they start softening
- Add garlic and ginger and cook for 30 seconds by constantly moving
- Add the spices and fry for 10 seconds (you can add cayenne pepper and chilis at this point)
- Add broth and lentils and let it boil for 20 minutes
- Season with salt and pepper to taste
- Cover and let cook at low heat until lentils are cooked
- Serve with coconut, cilantro and chopped spring onion and lemon