Segunda receta de la serie de botanas/entradas de navidad. Hice estas torres pensando en una entrada rica, no muy complicada y que se vea bonita.
Fue buena idea hacerlas hace unas semanas, porque en estos días no salgo de la cocina haciendo salsas, roles, galletas, panqués y demás cosas para celebraciones. Pero mis enanos fueron felices y debo decir que es de las recetas que más me han distraído con todos los detallitos y cositas que les puse. Me Encantó hacer las torres y como pocas veces, estas torres quedaron tal cual las imaginaba, porque la gran mayoría de las veces te imaginas una cosa y terminas con otra, sobre todo cuando se trata de presentación.
La torre es de mini crepas que hice en un sartén con el que hago el huevo de mis hijos y luego con un cortador de galletas les hice las orillas para que todas quedaran iguales. La mousse se hace en el food processor así que sólo echas cosas y listo.
Lo que más me tomó tiempo es hacer las torres porque quería que se vieran como esas torres de galletas con betún, bonitas e igualitas. Así que el trabajo de duya me tomó más tiempo, pero tú puedes escoger embarrar la mousse sin tanto ritual. Y obviamente el cortado de todo lo mini me tomó tiempo, pero eso lo hice antes y sólo lo acomodé.
El fin de las recetas es el sabor, así que puedes decidir hacer un gran pastel de crepas en vez de hacerlos individuales y cortarlo en rebanadas. Igual no tiene que hacer mini cuadritos de pepino, aguacate o cebolla, pero hacerlo en tiras o rebanadas más grandes. Yo usé pepino persa porque tiene menos semillas y así se lo come mejor mi hija, pero puedes usar pepino normal y acomodar las rebanadas como quieras.
Las mini crepas que me sobraron las rellené con otras cosas y las usé para el lunch de los niños como rollitos. La mousse la hice el día antes y la dejé en el refrigerador ya en la manga pastelera y la saqué dos horas antes de usarla para que no estuviera tan dura
Un abrazo,
Maca
Torres de crepas con mousse de salmón
INGREDIENTES
5 torres
MINI CREPAS
1 taza harina
1 ½ taza leche light orgánica
113 gr mantequilla derretida
1 huevo orgánico
1 cucharada eneldo
1 cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta molida
MOUSSE
200 gr salmón ahumado
150 gr queso crema light
30 gr queso mascarpone
3 cucharadas cebollín picado
2 cucharaditas jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
ARMADO
Aguacate en cubos para servir
Jitomate en cubos para servir
Cebolla morada en cubitos
Pepino en rebanadas para servir
Cebollín para decorar
INSTRUCCIONES
- Licuar todos los ingredientes de las crepas. Cocerlas en un sartén de no más de 8 cm de diámetro o del tamaño del que vaya a ser la torre
- En un food processor procesar todos los ingredientes de la mousse de salmón hasta lograr una consistencia de paté. Poner en una manga pastelera y reservar. En este punto se puede refrigerar hasta que se vaya a usar (hasta 3 días antes)
- Armar las torres acomodando una crepa, con la manga distribuir la mousse, acomodar cubos de aguacate, jitomate y cebolla
- Repetir hasta tener 3 capas
- En la última capa acomodar las rebanadas de pepino y decorar con cebollín
- Servir
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Crepe towers with salmon mousse
Second recipe of the series of Christmas snacks/entrees. I made these towers thinking of a delicious appetizer, not very complicated and that looks very pretty.
It was a good idea to make them a few weeks ago, because these days I do not leave the kitchen making sauces, cinnamon rolls, cookies, pound cakes and other things for celebrations. But my dwarves were very happy with these, and I have to say that it is one of the recipes that have distracted me the most with all the little details and things I put on them. I loved making the towers and it seldom happens but, these towers were as I imagined them, because most of the time I imagine one thing in my head and end up with another, especially when it comes to presentation which I believe is my weakest point when it comes to cooking.
The tower is made of mini crepes that I made in a mini pan with which I make my children’s eggs and then with a cookie cutter I made the edges so that they were all the same. The mousse is made in the food processor, so you just throw things in and you’re good to go.
What took me the most time is to make the towers because I wanted them to look like those cookie towers with frosting in between, pretty and the exact same. So the pastry bag work took me longer, but you can choose to just spread the mousse without such a ritual. And obviously cutting everything into mini pieces took me time, but I did ahead of time and just arranged everything when about to serve.
The purpose of recipes is taste, so you can decide to make a big crepe cake instead of making them individual and cut it into slices. Maybe you don’t have to make mini squares of cucumber, avocado or onion, but do it in larger strips or slices. I used Persian cucumber because it has fewer seeds and so my daughter eats it better, but you can use normal cucumber and arrange the slices as you want.
The mini crepes that I had left over I filled with other things and used them for the children’s lunch as rolls. I made the mousse the day before and left it in the refrigerator in the pastry bag and took it out two hours before using it so it was not so hard.
Hugs,
Maca
Crepe towers with salmon mousse
INGREDIENTS
5 towers
MINI CREPES
1 cup flour
1 ½ cup organic light milk
113 gr melted butter
1 organic egg
1 tablespoon dill
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground pepper
MOUSSE
200 gr smoked salmon
150 gr light cream cheese
30 gr mascarpone cheese
3 tablespoons chopped chives
2 teaspoons lemon juice
Salt and pepper to taste
ASSEMBLY
Avocado cubes to serve
Tomato in cubes to serve
Diced red onion
Sliced cucumber to serve
Chives to decorate
INSTRUCTIONS
- Blend all the ingredients for the crepes. Cook them in a pan no more than 8 cm in diameter or the size you wish to make your tower
- In a food processor process all the ingredients for the salmon mousse until it has a pâté consistency. Put in a pastry bag and set aside. At this point it can be refrigerated until it is going to be used (up to 3 days ahead)
- Assemble the towers placing a crepe, with the pastry bag distribute the mousse, arrange cubes of avocado, tomato and onion
- Repeat until you have 3 layers
- In the last layer arrange the cucumber slices and decorate with chives
- Serve