Elotes con poblano al horno/ Baked corn with poblano

Written by Published on in Elote/ Corn, Mexicana/ Mexican, Vegetariano/ Vegetarian, Verduras/ Veggies

Elotes con poblano al horno

Estamos por termina la semana 876 de la pandemia, no hay muchas noticias y todo sigue bastante igual. Estamos esperando que la escuela mande comunicado oficial de qué va a pasar, cómo y cuándo para prepararnos mentalmente.

Por lo menos tenemos un motivador: una amiga mía tiene una casa en Valle de Bravo que renta por AIRBNB y en unas semanas nos vamos a ir unos días a enclaustrarnos allá. La idea es llevar absolutamente todo lo que se nos ocurra que podremos necesitar para no salir a ningún lado. Tal vez, y dependiendo los contagios y semáforo, vamos a ver si caminamos en el centro de Valle.

Ya tenemos el kit Coronavirus de los niños, que al día de hoy no han usado, pero ya necesitamos empezar a acostumbrarlos a lo cubrebocas que van a usar de aquí pal real, y que tenían que ser especiales porque mi hija usa lentes y se le llenan de vapor.

Lo padre es que además de cambiar de escenario, va a haber alberca y un lugar para fogata, así que esperamos que eso nos dé gasolina para seguir encerrados y, probablemente, empezar el año escolar de forma virtual (mini infarto).

Esta receta la hice como acompañamiento para carne asada con chícharos. Tenía poco tiempo, así que los hice en 10 minutos y con lo que encontré a la mano. También tenía muchos tallos de cebolla cambray porque quería hacer un pan chino que lleva mucho, así que lo aproveché para los elotes.

Elotes con poblano al horno

Un abrazo,

Maca

 

Elotes con poblano al horno

Elotes con poblano al horno

INGREDIENTES

4 porciones

1 ½ tazas elote dulce

¼ taza crema

¼ taza chile poblano picado en cuadritos

2 cucharadas cebolla finamente picada

1 taza queso cheddar o monterrey jack o mezcla

½ cucharadita paprika

3 cucharadas cebolleta picada (tallo de la cebolla de cambray)

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. En un sartén calentar un poco de aceite y freír la cebolla hasta que cambie de color
  3. Agregar el chile poblano y freír 5 minutos
  4. En un bowl mezclar todos los ingredientes
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto
  6. Vaciar en un refractario para horno chico
  7. Si no lo vas a hornear en ese momento, cubre y refrigera hasta que lo quieras calentar
  8. Hornear hasta que el queso se derrita y esté burbujeando
  9. Sacar y dejar reposar 5 minutos
  10. Servir

__________________________________________

Baked corn with poblano

We are about to finish week 876 of the pandemic, there are no news, and everything is still pretty much the same. We are waiting for the school to officially communicate what is going to happen, how and when in order to prepare ourselves mentally.

At least we have a motivator: a friend of mine has a house in Valle de Bravo that rents through AIRBNB and in a few weeks we are going to go to locked down there. The idea is to take absolutely everything we can think we may need to not go anywhere. Maybe, depending on the contagions, we will go for walks in the center of Valle.

We already have the children’s Coronavirus kit, which to this day they have not used since they have not gone out, but we need to start getting them used to the masks they will use from now on, and which had to be special because my daughter wears glasses and they get foggy.

The cool past is that in addition to changing the stage, there is going to be a pool and a place for a campfire, so we hope that’s going to give us energy to keep locked up and probably start the school year virtually (mini heart attack).

I made this recipe as a side to grilled beef with peas. I had little time, so I made them in 10 minutes and with what I found at hand. I also had a lot of baby onion stalks because I wanted to make a Chinese bread that uses a lot, so I also added them to the corn.

Hugs,

Maca

 

Baked corn with poblano

INGREDIENTS

4 servings

1 ½ cups sweet corn

¼ cup cream

¼ cup diced poblano chilli

2 tablespoons onion, finely chopped

1 cup cheddar cheese or monterrey jack or mix

½ teaspoon paprika

3 tablespoons chopped spring onion (cambray onion stem)

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. In a frying pan heat a little oil and fry the onion until it changes color
  3. Add the poblano and fry for 5 minutes
  4. In a bowl mix all the ingredients
  5. Season with salt and pepper to taste
  6. Empty in a small oven proof dish
  7. If you’re not going to bake it at that time, cover and refrigerate until you want to heat it
  8. Bake until cheese melts and is bubbling
  9. Remove and let stand for 5 minutes
  10. Serve

Deja un comentario