Pollo Marsala/ Marsala chicken

Ya estamos a dos semanas de irnos de “vacaciones”, y hace unos días mi hija me pidió un día de madre e hija, que por lo general sería ir al cine y a comer solas, pasear y luego regresar a la casa a que duerma en mi cama mientras mi esposo y mi hijo hacen lo propio.

Ahora con el coronavirus se complica un poco el tema, porque no hay cines, no me animo a llevarla a restaurantes (todavía). Así que recurrimos a casa de mi mamá. Nos vamos a ir a hacerle un spa con cambio de color de pelo (temporal), pepino en los ojos, manicure y piescure (como le dice ella) y pedir su comida favorita y dormir en mi ex cuarto, ahora cuarto de mi hijo.

Aunque estamos en un lugar muy cómodo para pasar la pandemia con espacio y niños y demás, ya son muchos días en la misma rutina y mi enana está que se arranca los pelos, igualmente yo ya quiero cambiar de escenario y dinámica, aunque sea por unos días y previo a empezar las clases a distancia en donde tendremos que ser híper pacientes y consientes de lo mal preparados que estamos para ser maestros de nuestros hijos. ¿Ustedes cómo van con el tema de regreso a clases y pandemia?

Esta receta fue por puritito antojo. Me encanta este pollo y es súper fácil de hacer. A los niños les gusta mucho y más si va acompañado de pasta. La receta lleva pocos ingredientes y si lo sirves con pasta y ensalada, tienes una comida deliciosa.

El vino Marsala es muy común en la cocina italiana y es el que se usa también para hacer el tiramisú, yo lo encontré en La Europea hace mucho y tenía la botella por eso de que me encanta el tiramisú.

Un abrazo,

Maca

Pollo Marsala con pasta

INGREDIENTES

6 porciones

500 gr de suprema de pollo o pechuga sin hueso

½ taza harina sazonada con sal y pimienta al gusto

125 gr champiñones cremini en rebanadas

2 cucharadas mantequilla

½ taza cebolla finamente picada

3 cucharadas echalote finamente picado

2/3 caldo de pollo orgánico

2/3 vino Marsala

1 ½ cucharada vinagre balsámico

¼ taza perejil picado

Sal y pimienta al gusto

500 gr pasta corta cocida

3 cucharadas mantequilla

½ taza queso grana padano

1 cucharada perejil picado

Sal y pimienta recién molida

INSTRUCCIONES

1. Aplanar las supremas o pechuga de pollo con un rodillo entre dos plásticos. Le pegas con el rodillo hasta que queda delgado
2. Enharinar las supremas aplanadas
3. En un sartén hondo y grande freír las supremas enharinadas hasta que doren
4. Quitar del sartén y reservar
5. En el mismo sartén hondo, agregar una cucharada más de aceite y agregar los hongos y freír hasta que empiecen a dorar removiendo los cachitos de pollo y harina
6. Agregar la cebolla y echalote y freír moviendo constantemente
7. Agregar el caldo de pollo y vino y cocinar por 5 minutos
8. Agregar el vinagre balsámico, perejil y cocinar
9. Sazonar con sal y pimienta al gusto
10. Agregar las supremas a la salsa y cocinar por 10 minutos a fuego lento
11. Mientras se cocina el pollo, agregar en un sartén la mantequilla y las pasta y cubrir con la mantequilla ya que se derrita
12. Agregar el queso, perejil y sazonar con sal y pimienta
13. Servir el pollo y la pasta en un platón grandote

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Chicken Marsala with pasta

We are two weeks away from going on “vacation”, and a few days ago my daughter asked me for a mother-daughter’s day, which would usually involve going to the movies and eat alone, walk around and then go home to sleep in my bed while my husband and son do the same.

Now with the coronavirus it complicates the subject a little because there are no cinemas, I do not feel confident to take her to restaurants (yet). So we went for my mom’s house. I am going to make her a spa day including hair color change (temporary), cucumber in the eyes, manicure footcure (as she says it) and order her favorite food and sleep in my ex-room, now my son’s room.

Although we are in a very comfortable place to spend the pandemic with space and children and so on, it has been so many days in the same routine that my daughter is anxious, and I also want to change the scene and dynamics, even for a few days and before starting the school at a distance when we will have to be hyper-patient and aware of how ill prepared we are to be teachers of our children. How are you guys doing with the back-to-school and pandemic thing?

I made this recipe out of a craving. I love this chicken and it’s super easy to make. Kids like it a lot and more so if it is accompanied by pasta. The recipe needs few ingredients and if you serve it with pasta and salad, you have a delicious meal.

Marsala wine is very common in Italian cuisine and is also used to make tiramisu, I found it in La Europea a long time ago and I had the bottle because of my love for tiramisu.

Hugs,

Maca

Chicken Marsala with pasta

INGREDIENTS

6 servings

500 gr boneless chicken breast

½ cup flour seasoned with salt and pepper to taste

125 gr sliced cremini mushrooms

2 tablespoons butter

½ cup finely chopped onion

3 tablespoons shallots thinly chopped

2/3 organic chicken broth

2/3 Marsala wine

1 ½ tablespoon balsamic vinegar

¼ cup chopped parsley

Salt and pepper to taste

500 gr cooked short paste

3 tablespoons butter

1/2 cup grana padano cheese

1 tablespoon chopped parsley

Salt and freshly ground pepper

INSTRUCTIONS

1. Pound the chicken breast with a roller between two plastics. You hit it with the roller until it is thin
2. Flour the pounded breasts
3. In a deep, large frying pan fry the breasts floured until golden brown
4. Remove from the pan and set aside
5. In the same deep frying pan, add one more tablespoon of oil and add the mushrooms frying until they start browning and stirring to get all the chicken and flour bits
6. Add the onion and pour and fry moving constantly
7. Add chicken broth and wine and cook for 5 minutes
8. Add balsamic vinegar, parsley and cook
9. Season with salt and pepper to taste
10. Add the chicken to the sauce and cook for 10 minutes over low heat
11. While the chicken is cooking, in a frying pan add the butter and pasta and cover with the butter as it melts
12. Add the cheese, parsley and season with salt and pepper
13. Serve chicken and pasta on a large plate