Ayer cumplimos seis meses de vivir en Toronto, ya seis mesesotes. Estuvimos viendo fotos desde que llegamos hasta el día de ayer. Como adultos sentimos que el tiempo pasó rapidísimo, pero los chamaquitos se dieron cuenta de todo lo que hemos logrado, desde tener una casa vacía y ahora tener una casa llena de recuerdos, decoración y cosas que hacen que mi hija ya lo sienta como su “hogar” hasta tener a Dona Jingles, que desde que mi hija tenía 4 años ha pedido. Así que estamos conmemorando el gran cambio de vida con sus cosas buenas y malas.
Vamos por los siguientes seis, en los que estaremos tramitando la residencia permanente que es otro circo con la cantidad de papeles que hay que tener y traducciones y vigencias.
Hoy domingo la temperatura ya regreso a como estaba hace una semana. Pasamos de -25°C a 5°C y mi esposo, quien no tolera estar en casa, ya organizó todo un domingo fuera y con amigos con todo y Dona Jingles. Siendo requete honestos yo no quiero ir, muero de sueño y me duele todo el cuerpo y tuvimos visitas toda la semana, así que no me quiero preocupar porque la casa esté arreglada o presentable, quiero no tender mi cama y pedir comida deliciosa y dormir. Así que ya veremos en qué acaba.
Esta receta van varias veces que las hago, son unas bolitas de zanahoria hechas con zanahorias al vapor, fécula de papa, cocidas y pasadas por mantequilla quemada. Es una forma de que los chamacos coman verdura, pero haciendo algo que a mí me gusta; receta nueva.
Las he hecho con zanahorias de colores, zanahorias amarillas y zanahorias naranjas. Lo único que pienso podría hacer que se vean más bonitas es licuando las zanahorias, pero como están al vapor guardan mucha agua, así que mejor me quedo con mis bolitas no tan bonitas pero deliciosas. También he agregado parmesano en la masa y le da un sabor diferente.
Las he servido como acompañamiento con pollo y carne y con la combinación de mantequilla quemada siempre es súper ganadora.
Un abrazo,
Maca
Bolitas de zanahoria con mantequilla dorada
INGREDIENTES
4 porciones
2 tazas de zanahorias en trozos
80 gr fécula de papa
1 cucharadita paprika
1 cucharadita cebolla en polvo
2 cucharadas cebollín picado
2 cucharadas mantequilla o ghee
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Cocer las zanahorias al vapor hasta que estén completamente cocidas
- Colocar en un plato y dejar secar completamente
- Apachurrar hasta que se hagan puré
- Agregar la fécula y especias y amasar hasta tener una masa homogénea que no se pega a las manos (agregar más fécula si es necesario)
- Hacer bolitas con un pozo en el centro
- Hervir agua y cocer las bolitas hasta que floten y estén bien cocidas
- Mientras derretir la mantequilla y freír el cebollín hasta que suelte aroma
- Colar las bolitas y agregar al sartén con la mantequilla
- Cubrir completamente y sazonar con sal y pimienta
- Servir
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Carrot balls with brown butter
Yesterday we commemorated six months of living in Toronto, yeah! Six whole months. We were looking at photos since we arrived until yesterday. As adults we felt that time passed very quickly, but the kiddos realized everything we have achieved, from having an empty house and now having a house full of memories, decorations and things that make my daughter feel like this house is her «home» to having Dona Jingles, which has been a wish of my daughter since she was 4 years old. So we are commemorating the great life change with its good and bad things.
We are going for the next six, during which we will be starting the process for the permanent residence which is another circus altogether because of the amount of paperwork that we must have, translations and expirations.
Today Sunday the temperature is back to how it was a week ago. We went from -25°C to 5°C and my husband, who does not tolerate being at home, organized a whole Sunday out with friends and Dona Jingles. Being honest I do not want to go, I am sleepy and my whole body hurts and we had visits all week, so I do not want to worry about the house being tidy or presentable, I want not to make my bed and order delicious food and sleep. So we’ll see how it ends up in.
I’ve made this recipe several times. These are carrot balls made with steamed carrots, potato starch, cooked and covered in delicious brown butter. It’s a way for the kiddos to eat vegetables, at the same time as doing something that I love, a new recipe.
I’ve made these with colored carrots, yellow carrots and orange carrots. The only thing I think could make them look prettier is to blend the carrots, but as they are steamed they keep a lot of water, so I better stay with my not so beautiful but delicious carrot balls. I have also added parmesan in the dough, and it gives it a different flavor.
I have served them as a side dish for chicken and meat and with the combination of brown butter it is always a winning dish.
Hugs,
Maca
Carrot balls with brown butter
INGREDIENTS
4 servings
2 cups chopped carrots
80 gr potato starch
1 teaspoon paprika
1 teaspoon onion powder
2 tablespoons chopped chives
2 tablespoons butter or ghee
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Steam carrots until fully cooked
- Place on a plate and let dry completely
- Smash until smooth as possible
- Add the starch and spices and knead until you have a homogeneous dough that does not stick to the hands (add more starch if necessary)
- Make balls with a small well in the center
- Boil water and cook the balls until balls float to the surface and are well cooked
- While, melt butter until browned and frying the chives until it releases aroma
- Strain the balls and add to the pan with the butter
- Cover thoroughly and season with salt and pepper
- Serve