Charola de sushi/ Sushi tray

Ya es viernes y estamos listos para un fin de semana muy movido. Hoy vamos a ver Jurassic World, porque mi papá es el fan más fan de todos los fans, mañana tenemos un evento de la escuela con mi enano y al mismo tiempo mi esposo va a un evento de una amiga de mi hija, en la noche tenemos una cena con mis primos que se hace una vez cada 2 o 3 años. Y el domingo probablemente esté fumigada en mi cama todo el día.

Así que ya empecé la comida del fin de semana y estoy haciendo panes, desayunos y cenas, para que tengamos cosas que comer para los enanos y no estar toda disautónoma con dos enanitos con hambre. Así funciona ahora mi vida, si sé que voy a tener días ajetreados me tengo que “preparar” y en mi bolsa ya no hay pañales ni toallitas, sino pastillas para el dolor, electrolitos en pastilla y líquidos, kleenex y snacks chiquitos.

Y hoy les dejo esta receta de charola de sushi que es bastante fácil de armar. Ya saben que en mi casa nos encanta la comida oriental en especial el sushi, por lo que hice esta charola tipo cacerola de sushi con salsa tampico que hice yo. Me mandaron surimi de muy buena calidad, porque la verdad es un producto que no compro porque son como las salchichas, en realidad no sabes de qué están hechas y cuando lees los ingredientes no sabes ni qué estás comiendo, pero éste surimi que me mandaron tiene mejores ingredientes y aproveche para hacer mi propia salsa tampico de la cual debo admitir que soy bastante fan.

Como siempre hice mi receta con lo que más me gusta a mí y mi familia, pero la puedes adaptar con lo que más te guste. Lo que sí es mejor es agregar el aguacate hasta arriba y al momento de servir porque si lo pones en medio y se queda mucho tiempo, el aguacate se pone negro y empieza a echar a perder toda tu charola de sushi.

Esta receta es muy buena opción por si tienes invitados y justo la subo en este mes porque ya va a ser cumpleaños de mi enana y esta es de sus cosas favoritas. Me la pidió para uno de sus festejos, pero la verdad es que no siempre sus amigos comen lo que comemos en la casa, así que se la haré el mero día de su cumpleaños para ella solita con sus bolitas de ikura y pescados crudos.

Un abrazo,

Maca

Charola de sushi

INGREDIENTES

8 porciones

2 tazas arroz para sushi enjuagado

¼ taza vinagre de arroz (mirrin)

1 cucharada azúcar estándar

½ cucharada sal kosher

3 tazas alga para sushi en tiras

350 gr surimi de muy buena calidad (checar que no tenga soya ni espesantes)

2 chiles serranos

3 cucharadas cebolla picada súper finita

¼ taza mayonesa kewpie (japonesa) o mayonesa regular

3 cucharadas furikake

300 gr atún o salmón para sashimi

150 gr queso crema

Rebanadas de pepino para servir

Aguacate para servir

Hueva de trucha o salmón para servir

Hojas shisho picadas o cebolleta picada para servir

Salsa tamari para servir

Salsa sriracha para servir

Hojas shiso para servir

INSTRUCCIONES

1. Cocer el arroz (yo uso Instant Pot)
2. Calentar el mirrin con el azúcar y sal hasta que desintegren
3. Pasar el arroz a una charola y pulirlo. Agregar la mezcla de mirrin y mezclarlo con todo el arroz con una pala de madera al mismo tiempo que alguien te ayuda a “abanicarlo” para enfriarlo. Ya que cada grano esté cubierto, el arroz debe estar muy pegajoso
4. Taparlo con una toalla húmeda
5. Cortar el surimi súper finito
6. Quitarle las semillas y venas al chile serrano (si no lo quieres tu salsa tampico picosa, que es lo que yo quería porque mi esposo odia con odio jarocho el chile serrano) y picar muy finito
7. Mezclar el surimi, cebolla, chile y mayonesa. Sazonar con sal y pimienta al gusto
8. En un refractario hondo poner una capa gruesa del arroz pulido y con ayuda de la base de un vaso, compactar un poco
9. Esparcir el furikake encima del arroz
10. Poner un poco de salsa tamari por todo el arroz
11. Cubrir con las tiras de alga
12. Distribuir la salsa tampico por todo el arroz en una capa gruesa
13. Adornar con aguacate, salsa sriracha, pepino y el queso crema
14. Servir con el pescado crudo, hueva de trucha o salmón y más salsa tamari
15. Espolvorear con hojas shiso

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Sushi tray

It’s Friday and we’re ready for a busy weekend. Today we are going to see Jurassic World, because my dad is the biggest fan of all the fans, tomorrow we have a school event with my son and at the same time my husband goes to an event of a friend of my daughter’s, in the evening we have a dinner with my cousins that is done once every 2 or 3 years. And on Sunday I’m probably going to be out of transit in my bed all day.

So I’ve started the weekend meals and I’m making breads, breakfasts, and dinners, so that we have things to eat for the kiddos and be able to handle my dysautonomia symptoms with two hungry little ones. This is how my life works now, if I know that I am going to have busy days I have to «prepare» and in my bag there are no diapers or wipes anymore, but pain pills, electrolytes in pills and liquids, kleenex and small snacks.

Today I leave you this sushi tray recipe that is quite easy to put together. You know that in my house we love oriental food especially sushi, so I made this tray type sushi saucepan with tampico sauce that I made. I got sent surimi of very good quality, because the truth is that it is a product that I do not buy because it is like sausages, you really do not know what they are made of and when you read the ingredients you do not even know what you are eating, but this surimi has better ingredients, and I took the opportunity to make my own tampico sauce of which I must admit that I am quite a fan.

As always I made my recipe with what I and my family like the most, but you can adapt it with what you like the most. A fact is that if you want avocado, do it on top and at the time of serving because if you put it in the middle and it stays a long time, the avocado turns black and begins to spoil all your sushi tray.

This recipe is a very good option in case you have guests and I just posted it this month because it will be my daughter’s birthday, and this is one of her favorite things. She asked me to make it for one of her celebrations, but the truth is that her friends do not always eat what we eat in my house, so I will do it on the day of her birthday for her alone with her ikura and raw fish.

Hugs,

Maca

Sushi tray

INGREDIENTS

8 servings

2 cups rinsed sushi rice

¼ cup rice vinegar (mirrin)

1 tablespoon standard sugar

½ tablespoon kosher salt

3 cups shredded sushi nori

350 gr surimi of very good quality (check that it does not have soy or thickeners)

2 serrano peppers

3 tablespoons super fine chopped onion

¼ cup kewpie mayonnaise (Japanese) or regular mayonnaise

3 tablespoons furikake

300 gr tuna or salmon for sashimi

150 gr cream cheese

Cucumber slices to serve

Avocado to serve

Trout or salmon roe to serve

Chopped shisho leaves or chopped scallions to serve

Tamari sauce to serve

Sriracha sauce to serve

Shiso leaves to serve

INSTRUCTIONS

1. Cook the rice (I use Instant Pot)
2. Heat the mirrin with sugar and salt until they dissolve
3. Transfer the rice to a tray and polish it. Add the mirrin mixture and mix it with all the rice with a wooden spoon at the same time that someone helps you «fan» it to cool it until each grain is covered, the rice should be very sticky.
4. Cover it with a damp towel
5. Cut the surimi super fine
6. Remove the seeds and veins from the serrano chile (if you don’t want your tampico sauce too spicy, which is what I wanted because my husband hates serrano chili with a very deep hate) and chop very fine
7. Mix the surimi, onion, chili, and mayonnaise. Season with salt and pepper to taste
8. In a deep dish add a thick layer of polished rice and with the help of the base of a glass, compact it a little
9. Spread the furikake on top of the rice
10. Pour some tamari sauce all over the rice
11. Cover with the nori strips
12. Distribute the tampico sauce throughout the rice in a thick layer
13. Garnish with avocado, cucumber, sriracha sauce and cream cheese
14. Serve with raw fish, trout roe or salmon and more tamari sauce and sprinkle with shiso leaves