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Ensalada de nopal, elote y cebolla/ Nopal, corn and onion salad

9 julio, 2019 0 comments

Hoy empezaron mis enanos su curso de verano, y al parecer todo bien. Obviamente estoy esperando que pronto se rebelen y pidan un día libre. También pensé que sería un día más relajado por no tener enanos corriendo y pidiendo cosas…¡No!, fue un día intenso, de mucho, mucho, mucho trabajo […]

Huevos horneados en salsa de guajillo con espinaca y elote/ Baked eggs in guajillo sauce with spinach and corn

15 mayo, 2019 2 comments

Esto de la contaminación está muy cañón, la preocupación de que los niños no se enfermen y básicamente no nos estemos muriendo poco a poco con todo lo que respiramos es muy fuerte. Mi enana que tiene muchas alergias, la pasa mal, y hay que estarla cuidando mucho más. Y […]

Pastel de calabaza y elote sin gluten/ Gluten free zucchini and corn cake

28 febrero, 2019 0 comments

En la escuela de mis enanos están haciendo la semana del bienestar y la verdad es de esas cosas que me reafirman que están en la mejor escuela para ellos y para como pensamos como familia, pues además de que aprenden de forma práctica y real, les enseñan cosas que […]

Hotcakes salados con jamón y elote/ Savory pancakes with ham and corn

8 febrero, 2019 1 comment

Ya tenía mucho que no posteaba alguna receta de hotcakes o waffles, y la verdad es que ya tengo la lista de los que les gustan en mi casa, pero el fin de semana pasado, llevamos a los enanos a ver Cómo Entrenar a tu Dragón 3 y de paso […]

Chile ancho relleno de huevo con flor de calabaza y salsa de chipotle/ Ancho chili stuffed with zucchini flowers and corn scrambled eggs with chipotle sauce

24 julio, 2018 0 comments

He querido hacer chiles anchos rellenos desde hace tiempo, pero siempre termino haciendo otra cosa porque ni mis hijos ni mi esposo comen chiles rellenos de ningún tipo, así que tomó un tiempo encontrar la oportunidad y el tiempo para hacerlo. Hoy tuve chance porque los chamacos ya fueron al […]

«Arroz» verde de coliflor/ Green cauliflower «rice»

12 octubre, 2017 0 comments

Hace tiempo subí la primera receta de “arroz” de coliflor; era una receta básica de cómo hacerlo y de ahí me arranqué a hacer cuanta variación se me ocurrió de este “arroz”. Ya lo hice blanco, con azafrán, verde y pronto subiré la receta del “arroz” a la mexicana. La […]

Omelette de verduras con salsa de chipotle/ Veggie and chipotle sauce omelette

4 julio, 2017 1 comment

Ya casi llegan las vacaciones de los enanos y nuevamente inicia el caos de verano, en donde no hay horarios y rutina, sino 6 semanas de locura total. Por lo general no soy de las mamás que organizan mil planes ya sea en el verano o en el día a […]

Fritata con elote, hongos y poblano en salsa de flor de calabaza/ Corn, mushrooms and poblano fritata with a pumpkin flower sauce

7 agosto, 2016 1 comment

Ya estamos de regreso por unos días antes de la segunda parte de las vacaciones. El regreso fue algo caótico, pero ya todo está casi normal. Viajar con enanos es divertidísimo porque todo lo que ven les sorprende y les encanta. Además es la primera vez que viajábamos sólo los […]

Quinoa al horno con poblano/ Baked quinoa with poblano pepper

15 abril, 2016 1 comment

El chile poblano es una maravilla del mundo y me encanta comerlo como sea. La cosa es que en la casa hay dos enanos que no necesariamente están dispuestos a ver si el chile estaba picoso o no, además de que mi esposo no come poblano a menos de que […]

Esquites

28 febrero, 2016 0 comments

Deliciosa botana Mexicana con sólo 2 ingredientes.
Delicious Mexican snack made with 2 ingredients.

Elote/ Corn

Ensalada de nopal, elote y cebolla/ Nopal, corn and onion salad

Huevos horneados en salsa de guajillo con espinaca y elote/ Baked eggs in guajillo sauce with spinach and corn

Pastel de calabaza y elote sin gluten/ Gluten free zucchini and corn cake

Hotcakes salados con jamón y elote/ Savory pancakes with ham and corn

Chile ancho relleno de huevo con flor de calabaza y salsa de chipotle/ Ancho chili stuffed with zucchini flowers and corn scrambled eggs with chipotle sauce

«Arroz» verde de coliflor/ Green cauliflower «rice»

Omelette de verduras con salsa de chipotle/ Veggie and chipotle sauce omelette

Fritata con elote, hongos y poblano en salsa de flor de calabaza/ Corn, mushrooms and poblano fritata with a pumpkin flower sauce

Quinoa al horno con poblano/ Baked quinoa with poblano pepper

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