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¡Ayer vi a P¡nk! Hoy mi hija y yo estamos como pomada, pero pomada feliz. Vamos a comer recalentados y descansar hasta que se me quite la ronquera de la gritada de ayer, además de dormir siesta con mi enano que nos esperó lo más que pudo y, aunque él si fue al curso de verano, estaba bien cansado. Así que nos espera una tarde de dormir, descansar, jugar con Dona Jingles y comer helado.
Ése es mi único trabajo de hoy, hacer conos o vasitos de helado para el helado de fresa, moras azules y cardamomo que hice hace algunos días.
Este robalo es de hace unas semanas en las que ya estábamos hasta el gorro de comer pollo, fui a Costco y compré mucho pescado y mariscos para variarle, que al final me llevó a un “ya estamos hartos de comer pescado y mariscos” jiji. Pero les gustaron todas las recetas y usé muchas verduras con cada receta, así que todos felices.
Lo padre de cocinar pescado es que por lo general lo complicado son las salsas y acompañamientos, pero el pescado tal cual requiere poco. Así que esta receta es de ésas. Fue parte del menú que incluía la ensalada de kale con vinagreta de limón que posteé hace una semanas, crema de zanahoria y bruschetta y debo decir que estoy muy orgullosa porque es más de lo que cocino la mayoría de los días. Sazoné los filetes con una mezcla de paprika, ajo en polvo (mi esposo es sensible al ajo fresco). Achicharré los elotes y los mezclé con jitomate, aguacate y como siempre agregué micro hierbas, esta vez, micro hierbas de mostaza.
Es una receta poco complicada y con muchas verduras que le dan mucha frescura al pescado y con las diferentes texturas le gustó mucho a mi familia. Además de ser ligera y llena de sabor.
El pescado se debe hacer casi para servir para que no se seque, y el aguacate igual se debe agregar ya casi para servir la salsa para que no se haga puré o se oxide.
Un abrazo,
Maca
Filete de robalo con elotes, jitomate y aguacate
INGREDIENTES
4 porciones
4 filetes de robalo
1 ½ taza granos de elote dulce
1 cucharada aceite de aguacate
½ taza de cubos de jitomate sin semillas
1 taza cubos de aguacate
1 cucharada jugo de limón
2 cucharadas paprika
1 cucharada ajo en polvo
1 cucharada sal de mar
½ cucharada pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES
- Mezclar la paprika con el ajo en polvo, sal y pimienta
- Secar los filetes y cubrir con la mezcla de especias
- En un sartén caliente agregar el aceite de aguacate y dorar los granos de elote
- Poner los granos de elote en un bowl y agregar los jitomates picados y sazonar con sal y pimienta
- En un sartén calentar más aceite de aguacate y freír los filetes de robalo hasta que estén cocidos
- Acomodar los filetes en un platón
- Agregar el aguacate y jugo de limón a los granos de elote y mezclar bien
- Agregar la mezcla de elote sobre los filetes de robalo y servir
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Sea bass fillet with corn, tomato, and avocado
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Yesterday I saw P¡nk! Today my daughter and I are destroyed, but happy destroyed. We are going to eat leftovers and rest until I get rid of my hoarse voice of yesterday’s screaming and singing, in addition to taking a nap with my son who waited for us as long as he could and, although he did go to his summer camp, he was very tired. So, an afternoon of sleeping, resting, playing with Dona Jingles, and eating ice cream awaits us.
That’s my only job today, making cones or cups for ice cream for the strawberry, blueberry and cardamom ice cream I made a few days ago.
This sea bass is from a few weeks ago when we were fed up from eating chicken, I went to Costco and bought a lot of fish and seafood for a change, which in the end led me to a «we are tired of eating fish and seafood» jiji. But they liked all the recipes, and I used a lot of vegetables with each recipe, so everyone was happy.
The nice thing about cooking fish is that usually the sauces and components are complicated, but the fish as it is requires little work. So, this recipe is one of those. It was part of the menu that included the kale salad with lemon vinaigrette that I posted a few weeks ago, carrot cream of soup (no dairy) and bruschetta and I must say that I am very proud because it is more than what I cook most days. I seasoned the fillets with a mixture of paprika, garlic powder (my husband is sensitive to fresh garlic). I charred the corn and mixed it with tomato, avocado and as always I added micro greens, this time, mustard micro herbs.
It is a not a complicated recipe and with many vegetables that give a lot of freshness to the fish and with the different textures my family liked it a lot. In addition to being light and full of flavor.
The fish should be made almost to serve so that it does not dry out, and the avocado should still be added almost to serve the sauce so that it does not disintegrates or oxidizes.
Hugs,
Maca
Sea bass fillet with corn, tomato, and avocado
INGREDIENTS
4 servings
4 fillets of sea bass
1 ½ cups sweet corn kernels
1 tablespoon avocado oil
½ cup seedless tomato cubes
1 cup avocado cubes
1 tablespoon lemon juice
2 tablespoons paprika
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon sea salt
½ tablespoon freshly ground black pepper
INSTRUCTIONS
- Mix paprika with garlic powder, salt, and pepper
- Dry the sea bass fillets and cover with the spice mixture
- In a hot skillet add the avocado oil and char the corn kernels
- Put the corn kernels in a bowl and add the chopped tomatoes and season with salt and pepper
- In a frying pan heat more avocado oil and fry the fillets until cooked
- Arrange the fillets on a plate
- Add the avocado and lemon juice to the corn kernels and mix well
- Add the corn mixture over the fillets and serve