Tarta de poro, cebolla y queso azul/ Leeks, onion and blue cheese tart

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Ya casi acaba la semana y esta vez tenemos planes familiares. Vamos a ir a ver Barbie, a hacer algunas cosas para empezar a separar los cuartos de los niños que tiene que pasar antes del 14 de agosto porque mi esposo se va a México unos días y luego yo me voy a la boda de una amiga cerca de Manchester sola, solitita, sin hijos, sin esposo y con una muy buena amiga con la que voy a irme en coche a la boda desde Edimburgo. Así que conoceré Manchester, el pueblito y voy a pasar unos días en Edimburgo que definitivamente es de mis ciudades favoritas del mundo con dos de mis personas favoritas del mundo.

¿Saben lo que eso significa para una mamá de dos niños? Es un milagro y pasa cada nunca. Así que es algo que casi no me tiene contando días. Muero de ganas de usar un sombrerito inglés coqueto y ver cómo es una boda de por allá. Además de estar sin hijos y esposo por 7 días, que creo que ya había mencionado jajaja.

Luego viene el cumpleaños de mi esposo y mi curso de cerámica que me tiene muy emocionada. Yo ya me vi, no nada más haciendo mis platos, tazas, cacharros para anillos, jarras y todas esas cosas, pero vajillas completas para mis recetas, por color, por tema, por temporada. Así que ya empecé a ver videos, materiales, libros y lo que puedo, además de muchísimas ideas de flores, rayas y cosas de ese tipo.

Algo que no he contados es que cuando era chavita, muy chavita era muy manual, pintaba muy bien y me encantaba todo lo que fuera pinturas, pirógrafo, colores, plumones, pasteles, etc. Así que va a estar interesante regresar a la parte de dibujar y pintar. Puede ser que quede súper lindo o que parezca que mis hijos lo hicieron.

Pero en lo que vemos que tan oxidada estoy, les dejo esta receta de tarta de cebolla, poros y queso azul. La hice el mismo día que hice la tarta con hongos, queso de cabra y prosciutto. Ésta tarta tiene sabores mucho más “adultos”, y por tener cebolla nadie la comió más que yo, que era el plan desde el inicio.

Hice una mezcla de queso mascarpone con el queso Roquefort (Roquefort es originario de Francia y queso azul es cuando no es de Francia y cualquiera funciona), para hacerlo menos fuerte en caso de que mis enanos la quisieran probar, pero no pasó. También salteé la cebolla y poros con el ghee antes de ponerlo en la mezcla porque siempre sabe mejor y decoré con aros de cebolla y poro.

Para desmoldar yo uso un vaso y pongo el molde y solito salen los lados, y ya luego con una pala o tabla para cargar pasteles (https://amzn.to/3DEj1Bb) lo muevo al platón en donde sirvo.

Esta tarta va perfecto de acompañamiento de carnes o para servir con ensaladas y pastas.

Un abrazo,

Maca

Tarta de cebolla y poros con queso azul

INGREDIENTES

4 porciones

200 gr pasta hojaldre o masa para tarta

1 taza cebolla finamente picada

¼ taza poro picado

1 cucharada ghee

¼ taza queso mascarpone

30 gr queso azul o Roquefort

1 cucharada cilantro picado

1 huevo batido

Sal y pimienta al gusto

Rebanadas de cebolla y poro para decorar

INSTRUCCIONES

1. Extender el hojaldre y cubrir el molde de 8 pulgadas de diámetro para tarta (https://amzn.to/43LxG8g)
2. Poner peso y hornear hasta que esté seca la masa
3. Mientras se hornea la costra, calentar el ghee y freír el poro y cebolla hasta que estén suaves. Sazonar con sal y pimienta
4. En un bowl mezclar el queso mascarpone, queso azul, cilantro, huevo, y mezcla de cebolla y poro
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto
6. Pour the mixture into the pre cooked shell
7. Decorar con los aros de cebolla y poro
8. Sazonar con más pimienta
9. Hornear hasta que el centro esté firme
10. Dejar reposar por 5 minutos
11. Quitar el aro del molde poniendo la tarta en un vaso grande y grueso boca abajo
12. Servir

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Onion, leek with blue cheese tart

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The week is almost over and this time we have family plans. We are going to go see Barbie, to do some things to start getting the kids their own rooms which has to happen before August 14th because my husband is going to Mexico for a few days and then I go to the wedding of a friend near Manchester alone, by myself, without children, without a husband and with a very good friend with whom I am going to drive to the wedding from Edinburgh. So, I’m going to get to see Manchester, the little town the wedding is at and I’m going to spend a few days in Edinburgh which is, definitely, one of my favorite cities in the world with two of my favorite people in the world.

Do you know what that means for a mom of two? It’s a miracle and it happens every never. So. it’s something that has me crossing days on the calendar. I can’t wait to wear a cute English hat and see what a wedding over there is like. In addition to being without children and the husband for 7 days, which I think I had already mentioned lol.

Then comes my husband’s birthday and my ceramics course which has me very excited. I have seen myself, not just making my plates, cups, trays for rings, pitchers and all those things, but complete tableware for my recipes, by color, by theme, by season. So, I have started watching videos, materials, books and whatever I can, plus a lot of ideas for flowers, stripes, and other decorations.

Something that I have not told is that when I was very, very young I was very manual, painted very well and I loved everything that was paintings, pyrograph, colors, markers, pastels, etc. So, it’s going to be interesting to go back to the drawing and painting part. It may look super cute, or it may look like my kids did it.

But while we see how rusty I am, I leave you this recipe for onion tart with leeks and blue cheese. I made it the same day I made the tart with mushrooms, goat cheese and prosciutto. This tart has much more «adult» flavors, and because it has onions nobody ate it more than me, which was the plan from the beginning.

I made a mixture of mascarpone cheese with Roquefort cheese (Roquefort is originally from France and blue cheese is when it is not from France and either works), to make it less strong in case my kiddos wanted to try it, but no dice. I also sautéed the onion and leeks with the ghee before adding them into the mixture because it always tastes better, and I garnished with onion rings and pore.

To unmold the tart I used a glass and put the pan so the sides slide easy, and then with a shovel or board for cakes (https://amzn.to/3DEj1Bb) I moved it to the plate where I serve.

This tart is perfect to go with meats or to serve with salads and pastas.

Hugs,

Maca

Onion, leek with blue cheese tart

INGREDIENTS

4 servings

200 gr puff pastry or tart dough

1 cup finely chopped onion

1/4 cup chopped leeks

1 tablespoon ghee

1/4 cup mascarpone cheese

30 gr blue cheese or Roquefort

1 tablespoon chopped cilantro

1 beaten egg

Salt and pepper to taste

Onion and pore slices for garnish

INSTRUCTIONS

1. Spread the puff pastry and cover the 8-inch diameter cake pan (https://amzn.to/43LxG8g)
2. Put weight and blind bake until the dough is dry
3. While baking the crust, heat the ghee and fry the leeks and onion until soft. Season with salt and pepper
4. In a bowl mix mascarpone cheese, blue cheese, cilantro, egg, and onion and leek mixture
5. Season with salt and pepper to taste
6. Pour the mixture into the precooked shell
7. Bake until the center stops wiggling
8. Let rest for 5 minutes
9. Take off the sides of the mold by placing over a sturdy glass upside down
10. Serve