Papas gajo al horno/ Baked wedge potatoes

Este sábado fue el cumpleaños número 63 de mi señora madre y organizamos (como segundo festejo), una carne asada al estilo Meillón, que significa que hubo toneladas de comida en variedad y cantidad. Mi padre es el rey del asador (ahora junto con mi esposo, quien sabe mucho de carne, por venir del norte del país) y cuando hace carne asada siempre tiene muchísima variedad para darle gusto a todo mundo.

Yo soy de la idea de agregar más cosas que no sean sólo carne, pues no todos somos tan carnívoros y si no meto mi cuchara, rara vez se agregan verduras o cosas alternas a la carne roja. Así que me ofrecí a hacer unos hongos guisados (que a mi mamá le rayan), para hacer volcanes, tacos o quesadillas, y que son mi opción principal para no atascarme de pura proteína animal. También hice tacos de camarón tipo Fisher’s con camarones asados, arroz al azafrán, frijoles refritos y mayonesa con chipotle (cabe mencionar que se me olvidó el arroz en mi casa), panqué de mantequilla para poner al asador, que queda delicioso con crema batida de coco sin lácteos y frutos rojos, tapioca al coco con mango y estas papas gajo.

Estas papas son el hit parade de mi esposo, le fascinan cuando hacemos cualquier comida familiar y en diferentes variaciones. Y ya se han vuelto un must en carnes asadas. Así que hice un friego. Lo mejor es que se hacen al horno y las puedes sazonar como quieras. Como más nos gustan es con romero y paprika.

Esta vez hice como 10 papas y todo fue al tanteo, pero se hace una mezcla de aceite de aguacate con romero molido, paprika, cebolla en polvo, sal y pimienta, se revuelven las papas para cubrirlas y se hornean hasta que se doren un poco. Varias personas me han preguntado que por qué no le pongo aceite de oliva por el sabor; de hecho, las primeras veces las hice con aceite de oliva, pero siempre tenían un sabor raro después. Ya con el tiempo e investigando, resulta que el aceite de oliva cambia de composición a temperaturas altas, por lo que ya siempre uso de aguacate que mantiene su composición a cualquier temperatura.

El único chiste de estas papas es estar al pendiente de que se doren, pero que las orillas no se quemen. Así que recomiendo que cada 10 minutos las revises y les des las vueltas que se necesiten.

Son perfectas con hamburguesas, albóndigas o en carnes asadas.

Un abrazo,

Maca

Papas gajo al horno

INGREDIENTES

3 porciones

4 papas medianas

¼ taza aceite de aguacate

3 cucharadas romero fresco molido

2 cucharadas paprika

Sal gruesa, pimienta recién molida y cebolla en polvo al gusto

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 200°C

2. Mezclar en un bowl grande (para que puedas manejar bien las papas), el aceite, especies, sal de grano y pimienta

3. Rebanar las papas con todo y cáscara en gajos grandes

4. Mezclar las papas en el bowl con aceite y revolver hasta que estén totalmente cubiertas

5. Acomodar en una charola para horno

6. Hornear por 40 minutos hasta que esté cocidas y ligeramente doradas. Hay que darles vuelta a los 20 minutos, pero hay que tener cuidado de que no se quemen

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Baked wedge potatoes

This past Saturday was my mom’s 63rd birthday and we organized, (as a second celebration), a barbecue Meillon style, which basically means that there were tons of variety and quantity. My dad is the king of the grill (now, my husband has joined him, since he knows a lot about beef since he is from the North of the country) and when he barbecues, he always has a very wide variety to please everyone.

I am more of the idea to add more stuff to the menu than just meat, since not everyone is as carnivorous as he is, and if I don’t meddle with the menu, there rarely are any vegetables or alternative items to beef. So, I offered to cook stewed mushrooms (which my mom loves) to make volcanos, tacos or quesadillas and my favorite choice to not stuff myself with animal protein.   I also made shrimp tacos Fisher’s style with grilled shrimp, saffron rice, refried beans, and chipotle mayo (I forgot the rice at home), butter pound cake to grill with coconut whipped cream and berries, coconut tapioca with mango and this baked wedge potatoes.

These potatoes are one of my husband’s favorites, he loves them when we have family gatherings in different variations and they have become a must for barbecues. So, I made a whole lot of them. The best part is that, these are baked and you can season them however you prefer.  The way we like them most is with rosemary and paprika.

This time I made like 10 potatoes and I eyeballed it, but I made a mix of avocado oil with ground rosemary, paprika, onion powder, salt and pepper, and you mix the potatoes with it and baked them. A few people have asked me why I don’t use olive oil, and I used it in the first batches I made years ago, but there was always a weird aftertaste that I didn’t like. After doing research, I learnt that olive oil changes its composition in high temperatures, so I switched to avocado oil that keeps its composition at very high temperatures.

The only trick with these potatoes is to be careful not to burn the edges, so I suggest checking them every 10 minutes and turn them as many times as needed.

These are perfect with burgers, meatballs and barbecues.

Hugs,

Maca

Baked wedge potatoes

INGREDIENTS

3 servings

4 medium potatoes

¼ cup avocado oil

3 tablespoons ground fresh rosemary

2 tablespoons paprika

Coarse salt, freshly ground pepper and onion powder to taste

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven at 200°C

2. Mix oil in a large bowl (so you can handle the potatoes easier) with spices, salt and pepper

3. Slice potatoes in large wedges

4. Mix potatoes with oil in bowl until completely covered

5. Place potatoes in baking tray

6. Bake for 40 minutes until cooked and slightly browned. You need to turn them at the 20 minutes’ mark, but you need to be careful not to burn them