No andaba muerta, ni andaba de parranda. Ahora sí, por fin, ya estamos en nuestra casa y todo ha sido como cualquier mudanza agregando el factor que la mudanza es en otro país.
La casa ya está muy vivible, aunque hay muebles que no han llegado como las sillas del comedor y unos burós. Y nos faltan comprar algunos otros como la sala que no encontramos hasta ahorita una que nos guste.
La cocina ya está cocinable con cosas ordenadas y ya casi encuentro todo a la primera. Pero falta Marie Condear una parte de la despensa y la despensa secundaria que tenemos en el sótano.
Ya tengo cuchillos y nos falta parte de la vajilla que tampoco tenían en stock, pero todo bastante sencillo.
El cumpleaños de mi esposo fue el mero día de la armadera de muebles y cajería y maleterío así que hicimos una comida sencilla seguido por 2 horas en el banco en lo que hacía trámites, porque ¡qué complicado es todo eso de trámites y más de banco, aquí, en México y en donde sea! Así que desde ayer le empecé a hacer sus cosas favoritas y hoy toca sopa de tortilla con quiche de salmón ahumado. Una cosa nada que ver con la otra, pero así han salido las cosas, y mañana toca pastel azteca.
Cocinar cosas nuevas ya está más viable, con los ingredientes que he comprado ya tengo varias ideas, pero estos días han sido cosas muy básicas y rápidas, porque entre que desempacamos, organizamos y nos acordamos dónde está todo he dedicado poco tiempo para cosas muy complicadas.
Pero ya estamos preparando nuevas ideas y como el miércoles los chamacos entran a la escuela y hacen 3 lunch en la escuela, ya estoy maquinando qué cosas ricas les voy a hacer en su primera semana en su escuela canadiense. El más nervioso es mi esposo, le tiene terror a la escuela pues de ahí siente que va a salir la adaptación de los chamacos, pero a mí me emociona porque precisamente ya van a convivir con chamacos y a entrarle de lleno a su nueva dinámica.
Ya les contaré, mientras les comparto esta receta de galletas danesas, justo para el regreso a clases, que sé que en México ya empezaron, pero igual tenemos un año de lunch enfrente de nosotros. Así que mientras nos queden ganas hagamos cosas que les gusten para que al final que ya nada más mandamos lo primero que se cruza (el año pasado mis hijos comieron nuggets y gyozas alternadas por dos semanas) no nos sintamos tan mal jiji.
Además, estas galletas son fáciles y con pocos ingredientes. Sé que ahorita el súper está como 50% más caro de lo que estaba hace dos años, y en especial os lácteos son el nuevo aguacate, pero para esta receta les recomiendo una buena mantequilla o si eres vegano una muy buena margarina. Pero aquí todo es el sabor de la mantequilla y la esencia de vainilla de la que ustedes saben que opino de la esencia artificial, en especial en recetas con pocos ingredientes.
Me emocionó tanto esta receta que hasta hice mi caja de metal de dos niveles con mis capacillos y todo. Mi familia es súper galletera, particularmente mi enana y amaron las galletas.
Un abrazo,
Maca
Galletas danesas
INGREDIENTES
35 galletas
223 gr mantequilla a temperatura ambiente
½ taza azúcar estándar
¼ cucharadita sal
1 ½ cucharadita pasta de vainilla o esencia natural de vainilla
2 tazas de harina
Azúcar estándar para decorar
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Preparar tres charolas con papel para hornear o tapetes de silicón
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremosa, más clara y el azúcar esté desintegrada
- Agregar la sal, harina y esencia de vainilla
- Batir hasta que todo se integre sin sobre batir
- Tapar con plástico y dejar reposar en el refri por 1 hora
- Dividir la masa en dos, estirar y cortar en las formas que quieras
- Acomodar en charolas con papel para hornear o tapetitos de silicón
- Espolvorear con azúcar estándar
- Hornear hasta que las bases estén doradas
- Dejar enfriar en rejas
- Guardar en un tupper tapado hasta por 7 días
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Danish cookies
I wasn’t dead, nor was I partying. Now, finally, we are in our house, and everything has been like any move adding the factor that the move is in another country.
The house is already very livable, although there is furniture that has not arrived like the dining room chairs and some night tables. And we need to buy some others like the living room that we have not found.
The kitchen is already cookable with an organized pantry, and I can almost find everything the first time I look. But I still need to Marie Condo a part of the pantry and the secondary pantry that we have in the basement.
I have knives now, which I did not have yesterday, and we are still missing some of the crockery that they did not have in stock either, but everything else is quite simple.
My husband’s birthday was the day of the move with all the furniture assemble and boxes and suitcases, so we had a simple meal followed by 2 hours in the bank for him to do some stuff, because oh, how complicated it is to do paperwork and even more so bank paperwork!, here, in Mexico and wherever. So starting yesterday I began making him his favorite things and today he had tortilla soup with smoked salmon quiche. One thing has nothing to do with the other, but that’s how things have turned out, and tomorrow it’s time for Aztec cake.
Cooking new things is now more viable, with the ingredients I have bought I have several ideas, but these days have been very basic and fast things, because in between unpacking, organizing and remembering where everything is I have dedicated little time to complicated things.
But we are preparing new ideas and since on Wednesday the kiddos start school and do 3 lunches while at school, I am thinking what tasty treats and snack I am going to do for them in their first week in their Canadian school. The most nervous is my husband, he is terrified of the school because he feels that the adaptation of the kids will come from there, but it excites me because precisely there is where they are going to get to know new friends and fully enter into their new dynamic.
In the meantime I will be posting recipes I did while in Mexico like these Danish cookies, which are perfect for back to school which I know that in Mexico has already started, but we still have a year of lunches ahead of us. So, as long as we feel like doing things that they like so that in the end we just send the first thing that we put our hands on (last year my children ate nuggets and gyozas alternated for two weeks) we do not feel so bad jiji.
In addition, these cookies are easy and have few ingredients. I know that right now groceries are about 50% more expensive than they were two years ago, and especially dairy are the new avocado, but for this recipe I recommend a good butter or if you are vegan a very good margarine. In this recipe everything centers is the taste of butter and the vanilla essence which you know what I think about artificial vanilla, especially in recipes with few ingredients.
I was so excited about this recipe that I even made my two-level metal box with my little paper thingies and everything. My family are all cookie monsters, particularly my daughter and they all loved these.
Hugs,
Maca
Danish cookies
INGREDIENTS
35 cookies
223 gr butter at room temperature
½ cup standard sugar
¼ teaspoon salt
1 ½ teaspoon vanilla paste or natural vanilla essence
2 cups flour
Standard sugar to decorate
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Prepare three trays with baking paper or silicone mats
- Beat the butter with the sugar until it is very creamy, lighter in color and the sugar is disintegrated
- Add the salt, flour, and vanilla paste
- Beat until everything is integrated without overbeating
- Cover with plastic and let stand in the fridge for 1 hour
- Divide the dough in two, roll and cut in the shapes you want
- Arrange in trays with baking paper or silicone mats
- Sprinkle with standard sugar
- Bake until the edges are golden
- Let cool on grids
- Store in a covered tupper for up to 7 days