This week was very uneventful aside from my kids and I getting colds one after the other, and having very crazy weather, from 12º from 24º, from cold to rain, to humid hot. But from what I hear Mexico City is doing lot worse with temperatures reaching 40º, which had never ever happened before.
I am now considering installing an air conditioning unit in my home in Mexico since we are planning to go in the summer. And my room gets sun all day long and becomes a cooking oven.
I did finally get my health card renewed which is great news, since I have a doctor’s appointment next week and next step is my teenager driver’s license. Let’s see how many times I fail the written exam.
It is Friday and although no one pays attention to posts on Fridays, we have a long weekend coming to celebrate Victoria Day and I am doing very hard to study and learn all the meaning and history behind every celebration in Canada, since I know very little about it. So, for this long weekend I have been baking and cooking some things to be able to go out, have fun and come back to home cooking. I made green poblano Mexican rice, chicken breasts with cilantro, mini lemon and poppy seed bund cakes with homemade mixed berry jam and these wonderful salted butter Breton cookies.
These cookies come from Brittany in France, they are made with salted butter, and they are not as crumbly as a regular butter cookie. These are delicious, simple and a delight.
I went to Brittany decades (literally) ago, when I was 22 and took three months off to travel through Europe after graduating from University. I went to all my friends’ cities, friends I made while I was in my exchange program in Ottawa, and I visited them all, making it one of the most enriching and beautiful experiences of my life. I went to Normandy and visited the breaches where soldiers arrived on D day. I went to Finland, Scotland, London, Ireland, Paris, Lyon and little towns all over the place.
And in Brittany I went to Le Mont-Saint-Michel which is one of the most beautiful places I have been in my life with my friend Julie. And there I was introduced to la Mère Poulard which, back then, was the brand that made these cookies, which nowadays can be found in many, many countries.
And during Covid I took a virtual class with Dorie Greenspan to learn how to make these cookie. The process is quite simple, but the biggest change here is that the butter must be salted. You will also note that I put my cookies in mini cupcakes pan so they would keep their shape.
I made them 2 inches in diameter, to have a ton of them and be able to fit them in my kids lunch boxes. And I must confess that for the first time in 5 month I did eat cookies, loads of these delicious, tiny and buttery cookies and it was so worth it.
And now these became part of the top 5 favorite cookies of all time for my kids.
Now, you only need 5 ingredients for these cookies, so, as it happens with recipes with very little ingredients, I recommend getting very good quality salted butter. I promise you will thank me, and the recipe yields 50 something 2 inch in diameter cookies.
Hugs,
Maca
Breton butter cookies
INGREDIENTS
50 cookies
260 gr flour
185 gr salted butter at room temperature
112 gr sugar
2 organic egg yolks
1 tablespoon vanilla paste
1 organic egg yolk beaten to brush
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 180ºC
- In a stand-up mixer beat the butter and sugar until creamy and when it changes to a lighter color
- Add organic egg yolks and vanilla paste and beat until integrated
- Add flour and beat until incorporated
- Turn the dough onto a floured surface or with a silicon pat
- Form a ball and roll the dough until it is .8 cm thick
- Cut the cookies. I used a 2 inch cookie cutter
- Place the cookies in a baking tray. I used a mini cupcake tin to help them keep their shape, but the cookies don’t spread much, so it is not necessary
- Brush cookies with the egg yolk and with a fork score the cookies
- Bake until they are golden brown and cooked
- Place on cooling grids
- Enjoy
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Breton butter cookies
Esta semana no hubo gran novedad, aparte de que mis hijos y yo tuvimos gripa uno tras otro, y tuvimos un clima muy loco, de 12º a 24º, de frío a lluvia, a calor húmedo. Pero por lo que escuché, la Ciudad de México está mucho peor, con temperaturas que alcanzan los 40º, algo que nunca había pasado.
Ya estoy considerando instalar aire acondicionado en mi casa en México, ya que planeamos ir en el verano. Y a mi cuarto le da sol todo el día y se convierte en un horno de cocción espantoso.
Finalmente renové mi tarjeta de salud, lo cual es una gran noticia, ya que tengo una cita con el doc la próxima semana y el siguiente paso es mi licencia de manejar para adolescentes. Vamos a ver cuántas veces repruebo el examen escrito.
Es viernes y aunque nadie presta atención a los posts de los viernes, tenemos un fin de semana largo para celebrar el Día de la Victoria y estoy haciendo muy duro para estudiar y aprender todo el significado y la historia detrás de cada celebración en Canadá, ya que sé muy poco al respecto. Así que, para este fin de semana largo he estado horneando y cocinando algunas cosas para poder salir, divertirme y volver a casa cocinando. Hice arroz verde poblano mexicano, pechugas de pollo con cilantro, mini pasteles de limón y semillas de amapola con mermelada casera de bayas mixtas y estas maravillosas galletas bretonas de mantequilla salada.
Estas galletas son originarias de Bretaña en Francia, están hechas con mantequilla salada y no son tan crumbly como una galleta de mantequilla normal. Son deliciosas, sencillas y una maravilla.
Fui a Bretaña hace décadas (literalmente), cuando tenía 22 años y me tomé tres meses libres para viajar por Europa después de graduarme de la universidad. Fui a todas las ciudades de mis amigos, amigos que hice mientras estaba en mi programa de intercambio en Ottawa, y los visité a todos, convirtiéndolo en una de las experiencias más enriquecedoras y padres de mi vida. Fui a Normandía y visité las playas donde llegaron los soldados durante el día D. Fui a Finlandia, Escocia, Londres, Irlanda, París, Lyon y pueblitos por todos lados.
Y en Bretaña fui a Le Mont-Saint-Michel, que es uno de los lugares más bonitos en los que he estado en mi vida con mi amiga Julie. Y allí conocí a la Mère Poulard que, en aquel entonces, era la marca que fabricaba estas galletas, que hoy en día se pueden encontrar en muchos, muchos países.
Y durante Covid tomé una clase virtual con Dorie Greenspan para aprender a hacer estas galletas. El proceso es bastante simple, pero el mayor cambio aquí es que la mantequilla debe estar salada. También notarán en el reel que puse mis galletas en un molde para mini cupcakes para que mantuvieran su forma.
Los hice de 2 pulgadas de diámetro, para tener un montón y poder meterlas en las loncheras de mis hijos. Y debo confesar que por primera vez en 5 meses comí galletas, un montón de estas deliciosas, diminutas y mantequillosas galletas y valió toda la pena.
Y ahora éstas entraron a la lista de las 5 galletas favoritas de todos los tiempos de mis hijos.
Ahora bien, solo necesitas 5 ingredientes para estas galletas, así que, como ocurre con las recetas con muy pocos ingredientes, te recomiendo comprar con mantequilla salada de muy buena calidad. Te prometo que me lo agradecerás, y la receta rinde 50 galletas de 2 pulgadas de diámetro.
Un abrazo,
Maca
Galletas de mantequilla bretonas
INGREDIENTES
50 galletas
260 gr de harina
185 gr de mantequilla salada a temperatura ambiente
112 gr de azúcar
2 yemas de huevo orgánico
1 cucharada de pasta de vainilla
1 yema de huevo orgánica batida para cepillar
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180ºC
- En una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa y cuando cambie a un color más claro
- Agregar las yemas de huevo orgánicas y la pasta de vainilla y bata hasta que se integren
- Agregar la harina y batir hasta que se incorpore
- Vaciar la masa sobre una superficie enharinada y con un tapete de silicón
- Formar una bola y estirar la masa hasta que tenga un grosor de .8 cm
- Cortar las galletas. Usar un cortador de galletas de 2 pulgadas
- Colocar las galletas en una bandeja para hornear. Usé un molde para mini cupcakes para ayudarlas a mantener su forma, pero las galletas no se esponjan mucho, por lo que no es necesario
- Untar las galletas con la yema de huevo y con un tenedor marcar las galletas
- Hornear hasta que estén dorados y cocidos
- Colocar en rejillas de enfriamiento
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