Acaban de empezar una reconstrucción de casa al lado de la mía, y en un día destrozaron la casa que estaba. Como estamos en maderalandia, las casas se construyen con pura madera y no hay mucho concreto o varillas, así que como Ralph el demoledor, en un solo día con una grúa, la casa que estaba desapareció.
Pero ahora me esperan 8 meses de polvo, ruido y construcción. Lo bueno es que acá las casas están selladas, que quiere decir que entra menos ruido, pero mi esposo ama que fluya el aire por todos lados y no prender el aire acondicionado, y en pleno verano se va a poner divertido porque safo limpiar polvo cada media hora.
Ya en 5 semanas mis hijos salen de vacaciones de verano y acá se planean las 8 semanas de vacaciones desde febrero, pero onda que muchas (la mayoría) de las familias ya saben y tienen apartados todos los fines de semana…TODOS los fines de semana de junio a septiembre. Nos cayó el veinte cuando los papás de un amigo de mi hijo nos invitaron a comer dim sum el fin pasado que fue puente y no pudimos y cuando les pedí otra fecha para que fuéramos, me mandaron a agosto…sí, a AGOSTO y estamos en mayo.
En febrero reservamos 3 semanadas de cursos de verano para los chamacos con la idea de que la primera semana de julio descansen, las otras tres tienen cursos y todo agosto nos íbamos a México. Pero Ricky Gervais viene a Toronto el 10 de agosto y no me lo iba a perder por nada de la tierra y luego el 27 de agosto tengo una boda yo solitita en Manchester en el Reino Unido, y pues tampoco me la voy a perder, así que ya no sabemos qué pasará con el verano.
Estamos pensando en tal vez ir unos 10 días, pero hasta ahorita no hemos visto nada y mi esposo tiene eventos en el verano en varias ciudades y provincias de Canadá, así que seguiremos muy mexicanos sacando los planes sin tanto tiempo de anticipación y a ver qué sale.
Ya estamos en verano canadiense y eso significa que las mañanas y las noche son frescas y en el día te cocinas (a mis estándares) pero Toronto despertó. Toda la gente está en sus jardines de enfrente limpiando hierbas y regando los tulipanes, dalias y hortensias de miles de colores que plantan en noviembre (ya entendimos lo que es “preparar el jardín” para el invierno) y en cuando se da el clima, salen las flores.
Ya hay festivales todos los fines de semana, carnes asadas, planes en otros pueblos, cabañas y demás, porque en el invierno los canadienses hibernan un poco y no hay tantos eventos. Debo decir que eso no lo entiendo porque el invierno es muy padre para otro tipo de actividades o será que somos muy nuevos y nos encantó el invierno e hicimos muchas cosas padres.
Y con esa idea en mente les comparto la primera receta de helado de esta temporada que es de doble chocolate, lleva cacao y chocolate del 54% de la marca Callebaut y debo decir que es una delicia.
La base del helado es de crema y leche con yemas de huevo, vainilla, y azúcar. Se usa la técnica de natilla que es cocinar el huevo en la leche caliente teniendo cuidado de no cocer las yemas y tener grumos.
Mis recetas de helado sí necesitan máquina para helado y esta temporada además del de canela, tengo uno de maple, sorbetes de piña, mango y limón, más los que se vayan cruzando con nuestros antojos.
Un abrazo,
Maca
Helado de chocolate
INGREDIENTES
1 litro de helado
2 tazas crema para batir
1 taza leche entera
¾ taza azúcar estándar
2 tazas cocoa
170 gr chocolate semi amargo
1 cucharada pasta vainilla
1 cucharadita sal
5 yemas de huevo orgánico
INSTRUCCIONES
- En una olla gruesa calentar la leche, crema, cocoa y vainilla
- Mientras se caliente mezclar con un globo las yemas, azúcar y sal
- Una vez que la mezclar de leche esté caliente agregar el chocolate semi amargo y mezclar hasta que se derrita
- Agregar ¼ taza de la mezcla de chocolate a la mezcla de yemas y mover continuamente con el globo para que no se cuezan los huevos
- Repetir dos veces más
- Regresar la mezcla de huevos a la olla y cocinar
- Una vez que empiece a espesar (esta mezcla espesa muy rápido) y cubra la parte de atrás de una cuchara quitar del fuego
- Colar la natilla para quitar cachitos
- Vaciar la natilla a un recipiente y tapar con plástico al contacto con la natilla para que no se haga un piel
- Refrigerar por lo menos una noche
- Vaciar a una máquina de helado y hacerlo de acuerdo a las instrucciones
- Vaciar a un recipiente especial para helado, congelar por lo menos 4 horas
- Servir
- Guardar hasta por 1 mes
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Chocolate ice cream
The house next door is getting rebuilt, and in one day they destroyed the house that was there. As we are in woodland, the houses are built with just wood and there is not much concrete or rods, so like Ralph the wrecker, in a single day with a crane, the house that was disappeared.
But now I have 8 months ahead of me of dust, noise, and construction. The good thing is that here the houses are sealed, which means that less noise gets through, and my husband loves to open all the windows to let the air flow everywhere and does not turn on the air conditioning, and in the middle of summer it will be fun because I will not clean dust every half hour.
In 5 weeks my children go on summer vacation and here the 8 weeks of vacation are planned from February, but I mean that many (most) families already know and have organized every weekend … EVERY weekend from June to September. We had our first experience when the parents from school invited us to eat dim sum this last long weekend, but we could not go so when I asked them for another date to go, they told me in August … yes, AUGUST and it is only May.
In February we booked 3 weeks of summer courses for the kiddos with the idea that the first week of July they rest, the other three they will have courses and all August we went to Mexico. But Ricky Gervais comes to Toronto on August 10th, and I was not going to miss it for anything on earth and then on August 27 I have a wedding alone in Manchester in the United Kingdom, and I am not going to miss it either, so we do not know what will happen with the summer.
We are thinking about maybe going to Mexico for 10 days, but so far we have not seen anything, and my husband has events in the summer in several cities and provinces in Canada, so we will continue our Mexican tradition of planning a few days in advance and see what happens.
We are in Canadian summer and that means mornings and evenings are cool and in the day you cook (by my standards) but Toronto woke up. People are in their gardens cleaning weeds and watering the tulips, dahlias and hydrangeas of thousands of colors that were planted in November (we finally understood what «prepare the garden» for winter means) and when the weather is nice, the flowers come out and blooming.
There are festivals every weekend, BBQs, plans to get out of town, cabins and so on, because in the winter Canadians hibernate a little and there are not so many events. I must say that I do not understand that because winter is very cool for other types of activities or maybe it is that we are very new to Canada, and we loved the winter, and we did many very fun stuff.
And with that idea in mind I am sharing my first ice cream recipe of this season that is a double chocolate ice cream which has cocoa and 54% Callebaut chocolate and I must say that it is a delight.
The base of the ice cream is cream and milk with egg yolks, vanilla, and sugar. I used the custard technique, which is to cook the egg in the hot milk and cream, taking care not to scramble the yolks and have lumps.
My ice cream recipes do need an ice cream machine and this season in addition to cinnamon, I have one recipe for maple ice cream, pineapple, mango and lemon sorbets and another, plus those that come out of our cravings.
A hug,
Maca
Chocolate ice cream
INGREDIENTS
1 liter of ice cream
2 cups whipping cream
1 cup whole milk
3/4 cup standard sugar
2 cups cocoa
170 gr semi dark chocolate
1 tablespoon vanilla paste
1 teaspoon salt
5 organic egg yolks
INSTRUCTIONS
- In a thick pot heat the milk, cream, cocoa and vanilla
- Whisk yolks, sugar and salt
- Once the milk mixture is hot add the semi dark chocolate and mix until melted.
- Add 1/4 cup of the chocolate mixture to the yolk mixture whisking continuously with the so that the eggs do not cook
- Repeat twice
- Return the egg mixture to the pot and cook
- Once it starts to thicken (this mixture thickens very quickly) and cover the back of a spoon remove from heat
- Pass mixture through a sieve
- Empty the custard into a container and cover with plastic on contact with the custard so that it does not make a skin
- Refrigerate for at least one night
- Empty into an ice cream machine and churn it according to instructions
- Empty into a special ice cream container, freeze for at least 4 hours
- Serve
- Froze for up to 1 month