Tapioca a la canela/ Cinnamon tapioca

Este mes cierra con cambios y con expectativas de que durante junio las cosas empiecen a ser más ciertas y seguras, como fechas en que podamos pensar que los niños regresen a la escuela (yo tengo la expectativa que en septiembre-octubre), que bajen los contagios y la curva empiece a aplanarse.

También junio será el último mes en que tenga la tienda en Canasta Rosa, pues cambiaron las comisiones y el volumen que me genera no va a funcionar para el nivel de comisiones que quieren cobrar. Además, por estas nuevas medidas me “sugirieron” subir los precios 20%, lo que se me hace demasiado para algunos productos que vendo. Así que este mes lo intentaremos, pero con la expectativa de que en julio cierre y siga con los pedidos de la gente que ya me conoce y con publicidad en redes sociales.

En junio festejaremos los 8 años de mi enana y aunque sea corona birthday y no se pueda hacer el festejo que originalmente tenía pensado, ya estamos viendo cómo festejarle para que el día no pase como si nada. Esto incluye: profiteroles, banderillas, taquitos de pollo y papa como los que me hacía mi mamá y película con palomitas. Mi familia quiere hacer el desfile de coches, en donde decoran sus coches y pasan a felicitarla a lo lejos, así que seguro la pasará bomba y ya que esto mejore, podremos pensar en festejar mi cumpleaños (septiembre) junto con el de mi esposo (agosto) y mi hija.

Estamos por empezar la semana 15 de cuarentena. Así que cerraremos mayo con una receta de postre. La tapioca me encanta, pero no conozco muchas recetas, más que la que ya tengo con coco y mango en el blog y algunas en que uso la harina de tapioca para pan o para espesar pies. He estado trabajando en un pan de tapioca que no tiene gluten (como el pan de queso brasileño), que espero pronto pueda ya subir.

Esta tapioca se hace muy parecido al arroz con leche en donde primero cueces el arroz en agua, en este caso infusionada con la canela, y luego la pones en la leche de coco con el azúcar.

Yo usé azúcar de fruto de monje porque me encanta la tapioca y seguro me la voy a comer yo casi toda en estos días de encierro.

La tapioca se pone muy gelatinosa una vez que está cocida, y absorbe mucha leche, así que si la quieres más “aguada” agrega más leche. Para servirla puedes usar fruta porque las moras de cualquier tipo combinan súper bien y el plátano porque con la canela le da un sabor súper rico.

Un abrazo,

Maca

Tapioca con canela

INGREDIENTES

10 porciones

1 taza perlas de tapioca

1 litro de agua

1 rama de canela

2 litros de leche de coco (de tetra. Yo uso A de Coco)

¼ taza azúcar de tu preferencia (yo usé fruto de monje)

INSTRUCCIONES

1. Hervir el agua junto con la rama de canela
2. Una vez que hierva el agua a agregar las perlas de tapioca y dejar que se cuezan
3. Ya que estén transparentes retirar del fuego, colar y reservar
4. Calentar la leche de coco con el azúcar
5. Ya que se disuelva el azúcar y la leche esté caliente pero no hirviendo, agregar las perlas de tapioca
6. Dejar cocinar por 10 minutos
7. Dejar enfriar completamente
8. Refrigerar por 4 horas
9. Servir con fruta

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Cinnamon tapioca

This month closes with changes and expectations that during June things will start to be more certain and safe, such as dates when we can think of children returning to school (I have the expectation for September-October), contagions will drop and the curve will start to flatten.

Also June will be the last month in which I will have the store in Canasta Rosa, because the commissions changed and the volume it generates me will not work for the level of commissions that they want to charge. In addition, based on these new measures I was «suggested» to raise prices 20%, which is too much for some products I sell. So this month we will try with this new prices and commissions, but I expect I will be closing it in July, and I will continue with the people who already know me and with ads on social media.

In June we will celebrate the 8^th birthday of my daughter and even if it is a corona birthday and we cannot do the celebration that she originally had in mind, we are already seeing how to celebrate it so that she has a wonderful day. This includes profiteroles, corndogs, chicken and potato taquitos like my mom made me and popcorn movie. My family wants to do the cars parade where they decorate their cars and go on to wish her happy birthday, so I’m sure she will have a blast and when this gets better, we can think about celebrating my birthday (September), my husband’s (August) and my daughter’s with a big celebration.

We are about to start week 15 of quarantine. So we will close May with a dessert recipe. I love tapioca, but I do not know many recipes, other than the one I already posted with coconut and mango in the blog and some where I use tapioca flour for bread or to thicken pies. I have been working on a tapioca bread that is gluten-free (like Brazilian cheese bread), which I hope will soon be ready to post.

This tapioca is very similar to rice pudding where you first cook the rice in water, in this case infused with cinnamon, and then you add the coconut milk with the sugar.

I used monk fruit sugar because I love tapioca and I’m sure I’ll eat it almost all in these days of confinement.

Tapioca becomes very gelatinous once it is cooked, and absorbs a lot of milk, so if you want it “soupier” add more milk. To serve it you can use fruit like berries of any kind combine very well and banana because combined with the cinnamon it gives it a delicious flavor.

Hugs,

Maca

Cinnamon tapioca

INGREDIENTS

10 servings

1 cup tapioca pearls

1 lt of water

1 cinnamon stick

2 lts coconut milk (from tetra pack. I use A de Coco)

¼ cup sugar of your choice (I used monk fruit)

INSTRUCTIONS

1. Boil the water along with the cinnamon stick
2. Once the water boils add the tapioca pearls and let them cook
3. When the pearls turn transparent remove from the heat, strain and set aside
4. Heat coconut milk with sugar
5. As the sugar dissolves and the milk is hot but not boiling, add the tapioca pearls
6. Let cook for 10 minutes
7. Allow to cool completely
8. Refrigerate for 4 hours
9. Serve with fruit