Ahora toca receta de desayuno. Esta vez hice un hotcake al horno con distintos rellenos para mis enanos. Tratamos de que los desayunos sean de lo más sano posible porque en estos días no sabemos qué se nos cruce durante el día y hay veces que hacemos comida correteadita, o comemos recalentados o de plano quesadillas dependiendo la carga de trabajo de mi esposo y la mía, las tareas y el humor del que andamos, porque hay días en que las tareas nos drenan toda la energía humana del cuerpo, hay otros en que me pongo en huelga porque ya alucino la cocina, o una vez a la semana pedimos de algún restaurante chiquito para descansar de la cocina y de paso ayudar a un pequeño negocio.
También hay días en que los chamacos quieren apapacho y les hago cosas como las banderillas que subí hace unos días o mac and cheese, o sopa de pasta, etc., entonces en el desayuno hacemos cosas más sanas y nutritivas.
Eso traté de hacer con estos hotcakes, pues aunque mi esposo y yo somos más de comer desayunos salados, los chamacos aman las cosas dulces (como cualquier otro niño del planeta), pero no se ponían de acuerdo en qué querían de relleno pues mi enano ama las moras de todo tipo, pero mi hija no es fan, y mi hija ama las nueces pero mi hijo prefiere chocolate, entonces para darle gusto a los dos, hice este hotcake.
La receta de la masa es la misma que de los waffles de avena y canela y sólo agregué los rellenos, lo metí al horno y 30 minutos después ya tenían su desayuno con opciones. Lo que hice fue hacer el hotcake mientras tenían sus conferencias de la escuela y en cuanto acabaron se los serví y me dio tiempo de estar con ellos en las conferencias mientras el horno hacía su chamba.
La primera vez que los hice les puse 6 rellenos diferentes, pero fue un relajo por el grueso de cada relleno y el chocolate blanco (que me choca pero mis hijos aman) se derritió muy raro así que esta vez sólo hubo 4 rellenos y salió muy bien.
Un abrazo,
Maca
Hotcake horneado de 4 sabores
INGREDIENTES HOTCAKE
8 porciones
1 ¼ taza harina de avena (avena molida en la licuadora o Thermomix)
¼ taza harina integral de trigo
1 taza harina de trigo
3 cucharadas azúcar mascabado
¾ cucharada canela molida
2 huevos
1 2/3 taza leche orgánica o vegetal de tu preferencia (yo usé de almendra)
1 cucharada polvo para hornear
¼ taza + 2 cucharadas mantequilla derretida o ghee
1/8 cucharadita sal
TOPPINGS
½ taza chispas de chocolate amargo
½ taza chispas de chocolate de leche
8 rebanadas de plátano
1/3 taza frambuesas
1/3 taza blueberries
¼ taza nuez picada
¼ taza avellana picada
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar un refractario rectangular mediano
- Mezclar todos los secos
- Mezclar todos los húmedos
- Mezclar secos y húmedos hasta tener una masa homogénea
- Vaciar en el molde engrasado
- Poner en un cuadrante las frambuesas y blueberries
- En otro cuadrante las nueces y avellanas
- En otro cuadrante acomodar las rebanadas de plátano
- En el último cuadrante poner las chispas
- Hornear por 25 minutos o hasta que la mezcla esté cocida
- Servir con miel o mermeladas
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4-flavor baked pancake
It is the turn for a breakfast recipe. This time I made a baked pancake with different fillings for my kids. We try to make breakfasts as healthy as possible because these days we do not know what the day may bring. There are times when we make quick meals, or we eat leftovers or just plain quesadillas depending on my husband’s and mine workload, homework and the general family mood, because there are days when homeschooling drains all the human energy from us, there are other days in which I go on strike because I hate the kitchen, or once a week we have delivery from a small restaurant to rest from cooking and cleaning and helping a small business while doing so.
There are also days when the little ones want to be pampered and I make things like the corndogsI posted a few days ago or mac and cheese, or pasta soup, etc., so, at breakfast we do healthier and more nutritious things.
That’s what I tried to do with these pancakes, because although my husband and I like eating savory breakfasts a lot more, the little ones love sweet things (like any other child on the planet), but they didn’t agree on what they wanted in their pancakes because my son loves berries of all kinds, but my daughter is not a fan, and my daughter loves nuts but my son prefers chocolate, then to please both of us, I made this pancake.
The recipe for the dough is the same as the oat and cinnamon waffles on the blog and I just added the fillings, put it in the oven and 30 minutes later you have their breakfast with options. What I did was do the pancake while they had their school lectures and as soon as they were finished, I served them and gave me time to be with them at the conferences while the oven did it’s job.
The first time I made this pancake, I put 6 different fillings, but it was a mess doing the divisions for the different fillings and the white chocolate (which I despise but my kids love) melted very strangely, so this time there were only 4 fillings and it went very well.
Hugs,
Maca
4-flavor baked pancake
PANCAKE INGREDIENTS
8 servings
1 ¼ cup oatmeal (ground oats in blender or Thermomix)
¼ cup whole wheat flour
1 cup wheat flour
3 tbsp muscovado sugar
¾ tablespoon ground cinnamon
2 eggs
1 2/3 cup organic or vegetable milk of your choice (I used almond)
1 tablespoon baking powder
¼ cup + 2 tablespoons melted butter or ghee or oil
1/8 teaspoon salt
TOPPINGS
½ cup dark chocolate chips
½ cup milk chocolate chips
8 slices banana
1/3 cup raspberries
1/3 cup blueberries
¼ cup chopped walnut
¼ cup chopped hazelnut
Instructions
- Preheat the oven to 180°C
- Grease a medium oven dish
- Mix all the dry ingredients
- Mix all the wet ingredients
- Mix dry and wet ingredients until you have a homogeneous dough
- Empty into greased mold
- Put raspberries and blueberries in a quadrant
- In another quadrant the walnuts and hazelnuts
- In another quadrant accommodate banana slices
- In the last quadrant put the sparks
- Bake for 25 minutes or until mixture is cooked
- Serve with maple syrup or jam