Estamos todos en completo humor de vacaciones. Mi esposo y yo seguimos trabajando, pero todo a un ritmo más tranquilo; se levantan más tarde y siguen bastante obedientes en cuanto a salir a jugar, ver tele y hacer las actividades que planeamos.
Ya hicieron su primer receta y no tienen idea lo emocionados, concentrados y felices que estuvieron. Hicieron un monkey bread y estaba muy rico. Claro que llevamos 4 días de vacaciones así que veremos conforme pasan los días las historias que van saliendo.
El primer desayuno de las vacaciones de verano fueron estos waffles. Estos waffles no tienen harina de trigo sino una mezcla de harina de avena sin gluten y harina de almendra que una vecina me consiguió y que sólo uso para cosas muy específicas donde mi harina de almendra casera a veces es más grumosa, además en vez de azúcar, usé monkfruit (que según mi nutrióloga es una tomada de pelo), pero tiene menor índice glucémico y eso siempre ayuda.
Los enanos los devoraron, lo que sé que no suena difícil porque son waffles de chocolate, pero llevamos unos 3 o 4 meses en que la enana se pone roñosa para comer y cada rato hay que negociar sobre cosas que nunca teníamos que negociar porque comía de todo y todo el tiempo. Por favor, los que tienen hijos de 7 años díganme que es una etapa y regresan a su estado normal de comer perfecto.
Esta vez usé una wafflera mediana, que hace un solo waffle a la vez y que me costó como 70 pesos por lo que toma mucho tiempo hacer los waffles, pero quedan muy lindo para los chamacos.
Un abrazo,
Maca
Waffles de chocolate más sanos
INGREDIENTES
12 waffles medianos
1 taza harina de almendra
1 taza harina de avena
¼ taza cocoa
2 huevos orgánicos
2 cucharadas azúcar de fruto de monje (Monkfruit) o cualquier azúcar que prefieras
1 cucharada miel de maple
2 cucharadas ghee derretido
1 ½ cucharadita polvo para hornear sin aluminio ni gluten
1 taza leche de almendra o la leche que prefieras
1 ½ cucharadita esencia de vainilla natural
1/8 cucharadita sal
INSTRUCCIONES
- Calentar la wafflera
- En un bowl, mezclar los ingredientes secos: harinas, cocoa, azúcar de monkfruit, polvo para hornear y sal
- En otro bowl mezclar leche, huevos, esencia
- Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que apenas estén integrados
- Poner un poco de spray para cocinar en la wafflera
- Cocinar los waffles
- Servir con fruta y miel
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Healthier chocolate waffles
We are in full vacation swing. My husband and I are still working, but everything is more relaxed; the little ones are waking up later and are still very good with following the allotted times to go outside and play, watch TV and do the activities que had planned.
They already made their first recipe and you have no idea how excited and invested they were. They made monkey bread and it was delicious. Of course, this is only day 4, so we’ll see how the days progress and the stories that come up.
The first breakfast of the summer vacation were these waffles. They have no wheat flour but a mixture of gluten-free oats and almond flour that a neighbor got me, and I use it for very specific things, since my homemade almond meal might get a bit lumpy for some recipes. I also used monkfruit sugar (which my nutritionist says makes no difference) but it has a low glycemic index and that always helps.
The little ones devoured them, which I know sounds easy because…well, chocolate waffles, but we have been struggling with my daughter because now she is getting very picky with stuff, she never got picky about. All of you with 7 year-olds would please tell me this is a phase she will come out of and go back to her normal eating monster self?
This time I used a médium size waffle maker which maked just one waffle at a time, which takes me forever to make 12 waffles, but they are cute for the kids.
Hugs,
Maca
Healthier chocolate waffles
Ingredients
12 medium waffles
1 cup almond flour
1 cup oat flour
1/4 cup cocoa
2 organic eggs
2 tablespoons monk fruit sugar or any sugar you prefer
1 tablespoon maple syrup
2 tablespoons melted ghee
1 1/2 teaspoons baking powder without aluminum or gluten
1 cup almond milk or the milk you prefer
1 1/2 teaspoons natural vanilla essence
1/8 teaspoon salt
Instructions
- Heat the waffle maker
- In a bowl, mix the dry ingredients: flours, cocoa, monk fruit sugar, baking powder and salt
- In another bowl mix milk, eggs, vanilla essence
- Add wet ingredients to dry ingredients and mix until they are barely integrated
- Put some cooking spray in the waffle
- Cook waffles
- Serve with fruit and syrup