Waffles

Waffles de avena con canela y miel de manzanas/ Oats and cinnamon waffles with apple syrup

Waffles de avena y canela con miel de manzana

Estamos empezando el año y la mayoría de los mortales estamos empezando por pararle al maratón de comida de diciembre. Yo en lo personal la pasé bomba y comí delicioso, pero obviamente no es para siempre y hay que regresar al buen camino de cuidarnos para estar sanos sanitos.

Lo que más nos puede costar trabajo es saber por dónde empezar, y mi consejo es por el principio: el desayuno. Muchas veces es la comida a la que menos atención le ponemos por las prisas de correr al gimnasio, trabajo o atender a los niños, pero si empezamos desayunando muy bien, es probable que el resto del día sea más llevadero porque no vamos a tener esa hambre voraz de medio día en la que te quieres acabar el 7Eleven de la esquina de la chamba, o las gorditas del changarro cerca de tu casa.

Los desayunos, desde mi punto de vista, son los más fáciles, pues hay muchas opciones súper rápidas y que puedes preparar la noche antes. La comida es más complicada porque la tienes que hacer o en la oficina, o con el tiempo justo para llegar por los niños, y para la hora de la cena yo solo quiero dormir y no saber nada de la cocina.

Para el desayuno soy fan de los pudines de chía, avena, waffles, hotcakes que hago y congelo para sólo recalentar y huevos que puedes hacer de millones de formas, desde sándwiches que puedes preparar la noche antes, omelettes con lo que quieras o tengas en tu casa hasta huevos al horno que se hacen solitos en el horno en lo que haces otras cosas.

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21 recetas de desayunos saludables/ 21 healthy breakfast ideas

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Ya estoy de regreso de mi súper viaje de aniversario y estuvo increíble. Conocimos 10 ciudades en 10 días (a veces atascándonos para conocer más), ciudades increíbles y con un encanto súper padre.

Caminamos como hace mucho no lo hacíamos y comimos todo lo que pudimos. Probamos lo típico de cada ciudad a la que fuimos y descubrimos lugares, platillos y recetas increíbles.

Apenas estoy organizándome, porque entre el jetlag y las ganas de ver a mis chamacos, me espera una semana interesante, pero tengo fotos y fotos de comida, notas de muchas cosas que quiero hacer y necesito tiempo para organizar mi cabeza, mi despensa y mi cansancio.

Por ahora, les dejo este compilado de mis recetas favoritas para desayunos saludables. Con estas semanas de regreso a clases, muchas veces se nos acaban las ideas. O hasta para tener recetas cuando queremos invitar a gente a desayunar o a un brunch coqueto.

Un abrazo,

Maca

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Waffles de almendra, maíz y limón/ Almond, corn and lemon waffles

Waffles de almendra, maíz y limón (2)

Tenemos de invitada a dormir a mi mini sobrina, Inés, que es un mes más chica que mi enano. Desde hace tiempo la queríamos invitar, pero está chiquita y nos daba cosa que no se quisiera quedar. Después de que se sacó de onda, la pasa bomba en la casa.

La cosa con Inés, es que no come muy bien, y hay que estarle buscando qué darle para que coma tranquila. Le gusta mucho el pan (¿a quién no?), pero no come fruta, y me refiero a NADA de fruta, no le gustan mucho las verduras y no es como que se las puedas esconder como a mis enanos, porque parece que tiene sensor de verduras.

Así que, como buena tía tragona, consentidora y anfitriona de la enana, le hice waffles, que son pan, pero ella no sabe de qué tipo de harina, así que se los hice con harina de almendra, de maíz e integral.

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Waffles de crema de almendra y coco/ Almond butter and coconut waffles

Waffles de crema de almendra y coco

Ya empezaron las vacaciones y con eso, las ganas de que los chamacos la pasen bomba, lo que en mi caso quiere decir apapacharlos con cosas ricas de comer, pero como siempre buscando que sea lo más sano posible. Además de que se queden todo el día en pijama, vean más tele de lo normal, hacer unas alcancías y llevarlos al cine.

Obvio ya empezaron las negociaciones para la paz, en las que, básicamente, negociamos el nivel de azúcar que mi enana puede comer. El tipiquísimo “¿si me como todo puedo comer postre?” o “si me como todo lo nutritivo, ¿cuánto de lo no nutritivo puedo?” “si desayuno, como y ceno bien ¿me haces conchas mañana?”, etc. Y así mis días, tratando de hacerles cosas sanas y que además les encanten. Con el enano no sufro, porque come lo que le ponga enfrente y como está chiquito, todavía no discute, ni rezonga como la hermana.  

Estoy en varios grupos de Facebook y siempre hay discusiones súper fuertes por el tema de la comida. Casi siempre como acaba el asunto, es que el grupo de mamás “no-como-sano-y-qué” se acaba burlando del grupo “trato-de-que-mis-hijos-coman-muy-sano” diciendo que ellas dan de todo para que aprendan a comer bien y que cuando ellas eran chicas comían muchísima basura y están sanas, que ahora todo causa cáncer y que no podemos comer nada (suspiro). Obvio yo pertenezco al segundo grupo y al principio me enganchaba con las del primer grupo y comentaba y hasta les contestaba ciertas cosas. Ahora ya sé que no voy a evangelizar a nadie y que cada quien toma la conciencia que quiere sobre la alimentación.

Así que sigo buscando recetas ricas y que les gusten y sí negando “alimentos” que considero completa y total basura y que no aportan absolutamente nada (y para mí la energía no cuenta como justificación para el azúcar y productos procesados).

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Waffles salados con hojas verdes y queso/ Savory waffles with greens and cheese

Waffles de hojas verdes con queso

Estoy en los preparativos de la receta para festejar los 12 mil likes en Facebook, y le pregunté a toda la gente que me sigue, ¿qué se les antojaba que subiera al blog? Sólo dos personas contestaron: mi mamá, que no cuenta (sorry mom) porque es mi palera #1 y una persona que sigue de cerca el blog. Así que pensando que de 12 mil personas sólo 2 me contestaron, pues les voy a dar gusto. Lo simpático de todo  esto, además de que nadie contestó, es que siempre me piden cosas no tan sanas. Y no me quejo, pues el pan hecho en casa es muy bueno y sin químicos, pero yo pensaba que me iban a pedir recetas sin lácteos o veganas, gluten free o reducidas en carbohidratos.

Así que a mi mamá y a Aline les voy a hacer todas las recetas que pidieron: Aline quiere conchas de chocolate que, si todo sale como planeado, las hago este viernes. Mi mamá quiere pestos, pay de atún y lasaña de espinacas con queso y french dip (que es el único que me va a tomar mucho más tiempo porque nunca lo he hecho).

Ahora, si se les antoja algo más, hay muchas formas de contactarme y yo feliz de hacerlo, ¡Claro! Siempre buscando que sea una versión más sana.

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Waffles de té matcha/ Matcha tea waffles

Waffles con té matcha

Waffles con té matcha

El té verde matcha está de moda, pero por buena razón; mejora el metabolismo y ayuda a eliminar líquidos retenidos, desintoxica el cuerpo (que con todos los contaminantes del ambiente y la comida, nos hace falta) y se ha probado que es el té que tiene la mayor cantidad de antioxidantes en la tierra. Así que sigamos la moda del matcha.

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Waffles de avellana, naranja y chía/ Hazelnut, orange and chia waffles

Waffles de avellana, naranja y chía

Ya se acabó la primera parte de las vacaciones y ya regresamos de Acapulco. Ahora viene la semana en que la enanita está aquí en la casa y la vida es caótica pero divertida.

Ya no subí más posts de las recetas de Acapulco, pero ya regresé a mi rutina casi normal y con mis propias recetas.

Ir a Acapulco siempre nos deja agotados, porque compartir cuarto con los enanos significa que no vas a dormir bien, porque en cuanto te ven empiezan a jugar a las 3 de la mañana en vez de volverse a dormir. Además de que dormimos en matrimonial allá y mi esposo y yo nos sentimos todos torcidos. Así que ayer fue la primera vez que dormimos de corrido en 5 días y en nuestra propia camota queen que tanto extrañaba.

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