Waffles de coco y frambuesa con masa madreDisclaimer “As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.” Cada producto que incluyo es un producto que yo ya probé y que me funciona. Si decides probarlo, el costo no se ve afectado para ti, pero sí puedo recibir comisiones por tu compra.
Mi tienda es https://www.amazon.ca/shop/jengibreycanelacanada y apenas la estoy armando y es en donde van a encontrar todas mis recomendaciones de ingredientes, aparatos, gadgets, moldes, decoraciones y props para mis fotos. También hay links que te llevan a ciertos productos que recomiendo.
Estoy clavadísima ahorita con las historias que han salido cuando desclasificaron documentos de la Segunda Guerra Mundial. Ahorita estoy viendo la serie de A Small Light de National Geographic sobre Miep Gies, quien fue una de las personas que se hicieron responsables de esconder a Anna Frank y su familia y fue quien recuperó los diarios que entregó a Otto Frank para que los publicara. Esta historia no me la sabía y ella escribió un libro que se llama Recordando a Anna Frank (https://amzn.to/3CUQ5ouv) contando todo lo que pasó fuera del escondite para mantenerlos escondidos.
He leído otros súper interesantes, intensos y obviamente súper tristes y enfurecedores, como El tatuador de Aschwitz (https://amzn.to/3raEMpy), Una mujer sin importancia (https://amzn.to/444rRUE) que es de mis favoritos sobre como una mujer de Estados Unidos se une a las fuerzas británicas y se vuelve la primera espía mujer que se encarga de armar toda la resistencia de Francia, con una sola pierna y otra de madera. Y el que más me ha costado leer es The Rabbit Girls (https://amzn.to/3Nzl8Lc) sobre las mujeres con las que experimentaron los nazis en el campo de concentración Ravensbrück. No son lecturas ligeras, pero son súper interesantes y ayudan mucho a seguir entendiendo la historia de esta horrible guerra.
Sigo teniendo listas y listas de libros que no he podido leer, pero después de empezar el año bastante lenta en mi lectura, ya voy mucho mejor. Pero estos libros se los recomiendo ahora que estoy viendo esta serie.
Estoy armando una lista de todos mis libros de cocina para mi página en Amazon.ca y otra de las novelas y libros de ficción que he leído y que me gustan, porque, a los que leen, ¿no les pasa que encontrar el siguiente libro es complicado? A mí sí, y luego compro cada cosa que neta no entiendo cómo lo empecé a leer, y otros que me recomiendan que nos suelto hasta que lo acabo a las 4 o 5 de la mañana.
Pero bueno, ahora regresando a lo que nos interesa que es la receta de hoy. La hice hace unas semanas con los waffles de espinaca y los liege. Esta es una receta de lo que sobró de masa madre y que sigo usando para lo que pueda. Próximamente subiré la receta de crumpets con lo que queda de masa madre.
Estos waffles tienen polvo de frambuesa liofilizado que como les he comentado son una maravilla. Uso polvos de todo tipo para dar color y/o sabor como polvo de betabel, mora azul, matcha azul, fresa, mango, guayaba y lo que pueda encontrar para panes, conchas, hotcakes, waffles y bebidas.
Esta vez en waffles. La receta es mezclar todo y hacer los waffles. Así de sencillo y ahí les va mi trauma. De niña nunca me gustaron los hotcakes o waffles, porque se me hace que saben a pura masa sin sabor, así que cuando tuve hijos, me puse a hacer mis propios hotcakes o waffles. En serio, y perdonen mi comentario si ustedes lo hacen, pero como cocinera siento horrible, no entiendo por qué usar las mezclas de caja si hacer la mezcla en casa toma literal 5 minutos. Seguro todo mundo tiene la mayoría de los ingredientes y es tan fácil hacer variantes de sabores e ingredientes, que no puedo comer nunca hotcakes o waffles hechos de caja. Es una de esas cosas que se me hacen rechinar por dentro.
Ya sé que no todo mundo puede o quiere, pero en serio intenten un día algunas de las muchas recetas que tengo de hotcakes y waffles dulces y salados con o sin masa madre y les prometo que, aunque sea a veces no van a usar los de caja.
Esta vez quise hacerlos con harina de coco y almendra, con el polvo de frambuesa y vainilla. Usé leche con vinagre para hacer buttermilk que hacer que los waffles sean más suaves y húmedos. Lo uso mucho en pasteles y cualquier cosa dulce.
Un abrazo,
Maca
Waffles de coco y frambuesa con masa madre
INGREDIENTES
10 waffles
1 taza harina de almendra
1 taza harina de coco (https://amzn.to/3NrosIt)
½ taza sobrante de masa madre
½ taza frambuesa liofilizada molida (https://amzn.to/3XylkPI)
1 1/3 taza leche con 1 cucharada de vinagre
1 cucharada polvo para hornear sin aluminio (https://amzn.to/3CPy6iX)
2 cucharadas pasta de vainilla (https://amzn.to/42Xx5jC)
2 huevos orgánicos
½ taza azúcar mascabado
INGREDIENTES
- Mezclar todos los ingredientes y batir hasta tener una masa homogénea
- Dejar reposar por 10 minutos
- Calentar la wafflera (https://amzn.to/439GswC)
- Cocinar los waffles hasta que estén cocidos y dorados
- Servir con miel, crema de coco, frambuesas y coco rallado
- Guardar por 10 días en tupper en el refri o congelar
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Sourdough coconut and raspberry waffles
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I am super interested now with the stories that have come out when they declassified documents from WWII. Right now, I’m watching the National Geographic series A Small Light about Miep Gies, who was one of the people who took responsibility for hiding Anne Frank and her family and was the one who recovered Anne Franks’ diaries she then gave to Otto Frank for publication. I didn’t know this story and she wrote a book called Remembering Anne Frank (https://amzn.to/3CUQ5ouv) telling everything that happened outside the hiding place to keep them hidden.
I’ve read other super interesting, intense and obviously super sad and infuriating ones, like The Tattooist of Aschwitz (https://amzn.to/3raEMpy), A Woman of No Importance (https://amzn.to/444rRUE) which is one of my favorites about how a woman from the United States joins the British forces and becomes the first female spy who is in charge of arming all the resistance of France, with only one leg and one of wood. And the one I’ve had the hardest time reading is The Rabbit Girls (https://amzn.to/3Nzl8Lc) about the women the Nazis experimented with in the Ravensbrück concentration camp. These are not light readings, but they are super interesting and help continue understanding the history of this horrible war.
I still have lists and lists of books that I have not been able to read, but after starting the year quite slowly in my reading, I am catching up. But I recommend these books now that I’m watching this series.
I’m putting together a list of all my cookbooks for my Amazon.ca page and another of the novels and fiction books I’ve read that I like, because, for those who read, doesn’t it happen that finding the next book is complicated? It does to me, and then I buy the next book that I don’t understand how I started reading it or don’t finish it, and others which are recommended to me which I can’t put down until I finish it at 4 or 5 in the morning.
But hey, now returning to what interests us which is today’s recipe. I made it a few weeks ago long with the spinach and liege waffles. This is a recipe to use sourdough discard and that I continue to use for what I can. Soon I will upload the recipe for crumpets with what is left of sourdough.
These waffles have lyophilized raspberry powder that as I said are wonderful. I use natural powders of all kinds to give color and/or flavor such as beet, blueberry, blue matcha, strawberry, mango, guava powder and whatever I can find for breads, conchas, pancakes, waffles and drinks.
This time is waffles. The recipe is just mixing everything together and make the waffles. It’s that simple and that’s where my trauma comes from. As a child I never liked pancakes or waffles because to me they taste like just unflavored dough, so when I had children, I started making my own pancakes and waffles. Seriously, and forgive my comment if you guys do, but as a cook I feel horrible, I don’t understand why use the box mixes if making the mix at home literally takes 5 minutes. I am sure everyone has most of the ingredients in their pantry and it is so easy to make variants of flavors and ingredients, that I can never eat pancakes or waffles made from boxed mixes. It’s one of those things that makes me cringe inside.
I know that not everyone can or wants to, but seriously try one day some of the many recipes I have posted for sweet and savory pancakes and waffles with or without sourdough and I promise that, even if only sometimes you will not use the boxed mixes.
This time I wanted to make them with coconut and almond flour, with raspberry and vanilla powder. I used milk with vinegar to make buttermilk that make the waffles softer and moister. I use it a lot on cakes and anything sweet.
Hugs,
Maca
Sourdough coconut and raspberry waffles
INGREDIENTS
10 waffles
1 cup almond flour
1 cup coconut flour (https://amzn.to/3NrosIt)
1/2 cup sourdough discard
1/2 cup ground freeze-dried raspberry (https://amzn.to/3XylkPI)
1 1/3 cups milk with 1 tablespoon vinegar
1 tablespoon aluminum-free baking powder (https://amzn.to/3CPy6iX)
2 tablespoons vanilla paste (https://amzn.to/42Xx5jC)
2 organic eggs
1/2 cup muscovado sugar
INGREDIENTS
- Mix all the ingredients and beat until you have a homogeneous dough
- Let stand for 10 minutes
- Heat the waffle maker (https://amzn.to/439GswC)
- Cook waffles until cooked and golden brown
- Serve with syrup, coconut cream, raspberries and grated coconut
- Store for 10 days in tupperware in the fridge or freeze