¡Esta semana se casa mi mejor amigo! Además de la emoción de que se casa y estoy rayada de felicidad de verlo tan feliz, estoy emocionada por su pastel. Él es de mis mejores y más recurrentes clientes y fan de muchas de las cosas que hago como los brownies sin gluten y las masas para pizza. Así que el pastel es de tres sabores que le encantan; el piso más grande es de especias que es su favorito, luego de chocolate, y el último es de limón con blueberry. Compré una base súper linda para acomodar el pastel y resulta que yo y mi buena percepción de las dimensiones acabamos comprando una base masiva que necesita una mesa para que quepa (y es un problemón para guardar). Ya también compré las suculentas y rosas que lo van a adornar y el romero será de mi huerto.
Esta semana también está llena de mucho trabajo y muchas cosas que hacer, así que a dormir bien y organizarme cañón para que todo salga bien y sin problemas, aunque siempre dejando espacio para que Murphy aparezca en cualquier momento.
Esta receta la hice el mismo día que hice las pakoras de verdura y quedé fascinada. Estas brochetas las he querido hacer por varias semanas, pero siempre se me cruza algo y al final ya no me da tiempo. Las brochetas se hacen marinando el pollo de 6 a 8 horas en leche de coco y especias y luego asándolas hasta que doran, y una vez que salen de la parrilla se les embarra la salsa de cacahuate.
Mi salsa de cacahuate la verdad quedó maravillosa y los enanos fueron felices igual que mi marido. Y te das cuenta de que en serio les encantaron a los niños cuando te piden lo mismo para cenar y se pelean la última pakora y pollo.
Así que tanto las pakoras como estas brochetas satay están aprobadísimas por los niños.
Para la salsa de cacahuate uso la crema de cacahuate de marca Morama, que además de ser empresa de una mamá mexicana, es súper natural y sana. Yo uso la que tiene chía y amaranto, así que súper rica.
Un abrazo,
Maca
Brochetas de pollo satay con salsa de cacahuate
INGREDIENTES
600 gr pechuga pollo orgánico en cubos
1 lata de leche de coco (la marca Thai Heritage es la que he encontrado más natural)
1 cucharada garam masala (tiendas asiánticas o en el pasillo de especias o comida asiática)
1 cucharada pasta de curry rojo (tiendas asiáticas, City Market o Ingredienta)
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada sal
½ cuchara pimienta
SALSA
¼ taza crema de cacahuate natural (Yo uso marca Morama con amaranto y chía)
1 cucharada salsa sriracha
1 cucharada mirrin
1 cucharada salsa tamari
1 cucharada pasta de curry rojo
½ cucharadita jengibre rallado
Pimienta al gusto
Agua hirviendo al gusto
INSTRUCCIONES
- Mezclar la leche de coco, garam masala, pasta de curry, cúrcuma, sal y pimienta al gusto
- Agregar el pollo, cubrir y dejar marinad de 6 a 8 horas en el refri
- Remojar palitos para brocheta por lo menos 2 horas
- Escurrir el pollo y descartar el marinado
- Calentar un sartén o parrilla
- Calentar un poco de aceite de aguacate
- Formar las brochetas y asar hasta que el pollo esté totalmente cocido
- Servir en un plato y embarrar con la salsa de caliente mientras siguen muy calientes
- Espolvorear con cacahuate natural y perejil picado
SALSA
- Con un globo mezclar todos los ingredientes de la salsa y agregar el agua hirviendo poco a poco hasta lograr una consistencia no tan espesa
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Satay chicken skewers with peanut sauce
My best friend is getting married this week! In addition to the excitement of him getting married and me being super happy to see him so happy, I’m excited about his cake. He is one of my best and most recurring customers and a fan of many of the things I make like my gluten-free brownies and pizza doughs. So the cake is three flavors that he loves; the biggest tier is spiced cake which is his favorite, then chocolate, and the last one is lemon and blueberry. I bought a super cute base to place the cake and it turns out that I with my good perception of dimensions, I end up buying a massive base that needs a table for itself to fit (also, hell to store in my home). I also bought the succulents and roses that will adorn it and the rosemary will be from my garden.
This week also happens to be full of work and a lot of chores to do, so, I need to sleep well and organize the hell out of my week, so that everything goes well and smoothly, although always leaving room for Murphy to show up at any time.
I made this recipe the same day I made the vegetable pakoras and I was fascinated. I have wanted to make these skewers for several weeks now, but I always had no time left. The skewers are made by marinating the chicken for 6 to 8 hours in coconut milk and spices and then grilling them until they are done, and once they come out of the grill they are smeared with the peanut sauce.
My peanut sauce is really something else and wonderful tasting and the little ones and my husband were very happy. You realize the kids really loved when they want the same thing for dinner, and they fight over the last pakora and chicken.
So both the pakoras and these satay skewers are very much kid approved.
For the peanut sauce I use Morama brand peanut butter, which in addition to being the company of a Mexican mom, it is super natural and healthy. I use the one with chia and amaranth, so super tasty.
Hugs,
maca
Satay chicken skewers with peanut sauce
INGREDIENTS
600 gr chicken breast diced
1 can coconut milk (the Thai Heritage brand is the most natural)
1 tablespoon garam masala (Asian shops or in the spice or Asian food aisle)
1 tablespoon red curry paste (Asian stores, City Market or Ingredienta)
1 tablespoon turmeric
1 tablespoon salt
½ teaspoon pepper
SAUCE
¼ cup natural peanut cream (I use Morama brand with amaranth and chia)
1 tablespoon sriracha sauce
1 tablespoon mirrin
1 tablespoon tamari sauce
1 tablespoon red curry paste
1/2 teaspoon grated ginger
Pepper to taste
Boiling water to taste
INSTRUCTIONS
- Mix coconut milk, garam masala, curry paste, turmeric, salt and pepper to taste
- Add chicken, cover and let marinate from 6 to 8 hours in the fridge
- Soak skewer sticks for at least 2 hours
- Drain the chicken and discard the marinade
- Heat a pan or grill
- Heat some avocado oil
- Skewer chicken and grill until the chicken is fully cooked
- Serve on a plate and smear with peanut sauce while they’re still very hot
- Sprinkle with natural chopped peanuts and chopped parsley
SAUCE
- With a whisk mix all the ingredients for the sauce and add the boiling water gradually until you achieve a not-so-thick consistency