¡Estoy feliz como lombriz! A partir de la semana que viene estreno horno nuevo con todos los goodies que necesito para trabajar mejor. Mi horno de ahorita es lo peor en la historia y tengo testigos que lo pueden confirmar. Me tardo años, porque sólo sirve una charola, no es de convección y tiene 13 años, así que el modelo está descontinuado, las refacciones ya no existen y aunque la estufa es muy buena y sirve perfectamente bien, el horno apesta.
Así que el lunes les presumo mi súper nuevo horno de convección.
También voy a estrenar una batidora, pues mi primer batidora pro de hace 15 años dio sus últimas vueltas el día de hoy y como es de las herramientas que más uso, necesitaba un reemplazo inmediato. Así que retiraremos mi primer batidora y mañana estrenamos la nueva con muchas conchas, y betunes para pastel de chocolate.
Si se fijan un poco en el blog, ésta es la primera receta que subo de chayotes, pues me choca que la única forma en que siempre los veo es a la crema o empanizados y rellenos de jamón. Y como siempre, compro y compro chayotes para prepararlos de otras formas, pero los acabo usando para sopa de verdura porque se me olvida que los tengo y ya no me da tiempo de hacerlos de forma diferente.
Si siguen el blog desde hace tiempo, ya saben que soy fan del chipotle así que, obviamente, los hice en salsa de chipotle. Agregué el tocino porque compré algunos embutidos orgánicos y sin nitritos y tenía muchísimo antojo, así que lo usé.
Quedaron buenísimos, y se me quitó la cosa de hacer chayotes de otra forma.
Los hice para acompañar mis filetes de robalo rellenos de carne de cangrejo (próxima receta).
Un abrazo,
Maca
Chayotes en salsa de chipotle
INGREDIENTES
4 porciones
3 chayotes grandes pelados, cocidos y en cubos grandes
250 gr de tocino sin nitratos en trozo cortado en cubos
75 gr cebolla finamente picada
5 jitomates saladet
3 cucharadas chipotle adobado
1 trozo de cebolla chico
½ taza espinaca picada
3 cucharadas yogurt griego o crema baja en grasa
Pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En un sartén freír el tocino hasta que dore
- Colar y secar la grasa
- Regresar el tocino al sartén y freír con la cebolla hasta que dore
- Agregar el chayote cocido y freír hasta que dore
- Licuar los jitomates, yogurt o crema, trozo de cebolla, chipotle
- Agregar la salsa al sartén y dejar cocer
- Agregar la espinaca
- Sazonar con pimienta (cuidado con la sal porque el tocino es muy salado)
- Dejar cocer por 10 minutos
- Servir
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Chayotes in chipotle sauce
I’m so, so, so happy! Starting next week I will have a new oven with all the goodies I need to work better. My oven right now is the worst thing in history, and I have witnesses who can confirm it. It takes me hours to bake, because only one tray works properly, it is not convection and it is 13 years old, so the model is discontinued, the spare parts no longer exist and although the stove is very good and works perfectly well, the oven sucks.
So, on Monday I will be showing you my new super convection oven.
I’m also going to use a new stand-up mixer, because my first pro mixer from 15 years ago mixer its last mix today and as it is one of the tools I use the most, I needed an replacement immediately. So we’ll retire my first mixer and tomorrow I’ll start using the new one to make loads of conchas, and chocolate cake frostings.
If you take a look around the blog you will see this is the first recipe I post of chayotes, because only way you seem to find them in Mexico are either creamed or breaded and stuffed with ham. I buy and buy chayotes in hopes of preparing them in other ways, but I end up using them for vegetable soup because I forget that I have them and no longer have time to make them differently.
If you follow the blog, you now know I’m a fan of chipotle, so obviously I made them in chipotle sauce. I added the bacon because I bought some organic cold cuts without nitrites and I really wanted bacon, so I used it.
They turned out amazingly delicious and I finally got over preparing them in a different way.
I made them to go with my sea bass fillets stuffed with crab meat (next recipe).
Hugs,
maca
Chayotes in chipotle sauce
INGREDIENTS
4 servings
3 large chayotes, peeled, cooked and in large cubes
250 gr nitrate-free bacon, cubed
75 gr onion, finely chopped
5 roma tomatoes
3 tablespoons smoked chipotle
1 small piece of onion
½ cup chopped spinach
3 tablespoons greek yogurt or low-fat cream
Pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a frying pan fry the bacon until golden
- Strain and drain fat
- Return the bacon to the pan and fry with the onion until golden
- Add the cooked chayote and fry until it starts to brown
- Blend tomatoes, yogurt or cream, piece of onion, chipotle
- Add sauce to pan and let cook
- Add spinach
- Season with pepper (careful with the salt because the bacon is very salty already)
- Let cook for 10 minutes
- Serve