Huevos en barco/ Eggs in boat

Esta receta me llamó la atención por la idea de que los huevos van en “barco” de pan, y la razón por la que la hice la primera vez fue porque se me hizo súper tierno el nombre.

Como les conté en el post del atún en costra de especies, ya tengo programada mi primera cita con nutriólogo el viernes, así que decidí darme una licencia toda esta semana; sí, me gusta comer sano, y ya estoy acostumbrada. Pero, mentalmente, siento que viene una mega friega de ésas horribles y por esa razón, esta semana me voy a dar chance de comer cosas que hace siglos no como o que me encantan y que siempre me estoy chiquiteando o ajustando para que no sea tan malo o sano. En pocas palabras, me voy a bajar del barco 5 días para regresar con toda la mental.

La muy atascada de yo, hasta me compré un cheesecake, y no hablo de una rebanada, noooooo…hablo de un cheesecake completito con toda la mermelada y crema batida arriba. Me sentí como niña chiquita rompiendo la ventana del vecino. Me comí media rebanada y lo regalé completo, pues no estaba tan rico y así no vale la pena la travesura. También tomé Coca Light, sí caray, y no tienen una idea a lo qué me supo, es una cosa maravillosa.

Lo chistoso, según mi esposo, es que ya no como igual que antes, que me ponía a dieta y los días antes era puro pan, papas, pizza, hamburguesas (McDonald’s para ser exactos). Ahora, ya, de manera inconsciente voy campechaneando los antojos no sanos con cosas buenas. Y lo que sí ya no dejo es el ritual mañanero de agua+agua tibia con limón+shot saludable+jugos verdes. Igual, he comido y pienso comer cosas que tiene meses o años que no probaba (como el cheesecake).

Como todos los fines de semana, mi esposo trajo pan, que por lo general es para él solo, pero esta vez sí le pedí que trajera dos baguetes medianas integrales para hacer los huevos en barco.

Es una receta muy sencilla y que la verdad se me hace que se súper linda. La puedes hacer en porciones individuales con mini baguettes y una ensalada (en La Tour que está en el Pasillo Santa Teresa hay mini baguettes de albahaca que son deliciosas), o como las hice yo para compartir en baguetes medianas o grandes.

La receta es hacer el hueco en el pan, rellenar con la mezcla de huevo y meter al horno a esperar que se cueza.

Los enanos amaron esta forma de comer huevo (no la había vuelto a hacer como en 6 años), y aunque parezca que es súper gordo, no lo es porque le quitas casi todo el relleno al pan. Yo hice dos versiones; una de jamón con queso (para el marido melindres) y otra para mis hijos y para mí de verduras con queso. Igual, al final, todos comimos de las dos y quedan muy ricas.

Un abrazo,

Maca

 

Huevos en barco

INGREDIENTES

4 porciones

2 baguettes medianas o 4 baguetes individuales integrales

 

RELLENO DE VERDURAS

3 huevos orgánicos batidos

¼ taza cebolla finamente picada

½ taza flor de calabaza picada

¼ taza calabaza en cubos pequeño

¼ taza hongos portobello en cubos pequeños

1 cucharada cebollín picado

1 cucharada perejil picado

2 cucharadas queso mozzarella picado

Sal y pimienta al gusto

 

RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

3 huevos batidos

¼ taza cebolla finamente picada

½ taza de jamón de pierna picado (marca Sabio sin gluten, conservadores ni nitratos o Peñaranda que es el comercial que tiene menos conservadores, rellenos y nitratos)

¼ taza queso mozzarella picado

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

RELLENO DE VERDURAS

1. Freír la cebolla en aceite de coco o aguacate
2. Agregar toda la verdura y cocinar hasta que empiecen a suavizarse las verduras
3. Agregar el cebollín y perejil
4. Sazonar con sal y pimienta
5. Quitar del fuego y esperar a que se enfríe un poco
6. Mezclar con el huevo batido y reservar

 

RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

1. Freír la cebolla en aceite de coco o aguacate
2. Cuando empiece a cambiar de color agregar el jamón y freír hasta que esté dorado
3. Sazonar con sal y pimienta
4. Quitar del fuego y esperar a que se enfríe un poco
5. Mezclar con el huevo batido y reservar

 

ARMADO

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Hacer un corte en las baguettes sin llegar hasta el fondo y sacarle todo el migajón sin romper el fondo
3. Rellenar poco a poco con la mezcla del huevo
4. Agregar el queso mozzarella
5. Meter al horno y hornear por 25 minutos o hasta que se esponje y no esté aguado de los lados. Checar con un palillo que el centro esté cocido
6. Servir completo (en caso de baguettes individuales) o rebanar en porciones y servir

 

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Eggs in boat

I first saw this récipe because I liked the idea of the eggs being in a “boat” of bread, and the reason I first made them was because I thought the name was very cute.

As I told you in my tuna steaks with spices crust post, I have my first appointment with a nutritionist this next Friday, so I decided to give myself a license this entire week; yes, I like eating healthy and I am used to it. But, mentally, I feel like there is a storm coming and for that reason I am giving myself permission to eat things I haven’t eaten in ages or that I love but I always modify to make them healthier or not so bad. In short, I am getting off the wagon for 5 days, to get back on with all the attitude.

My glutton self, bought myself a cheesecake, and I am not talking about a slice, nooooo…I bought the whole damn thing with all the jam and whipped cream. I felt like a little kid breaking the neighbors window. I ate half a slice and gave it away, since it was not that good and it is not worth it if it is not absolutely delicious. I also had a Light Coke, yeap! that happened and you have no idea how wonderful it tasted.

The Funny thing, is that, according to my husband, I don’t eat the way I used to before going on a diet which was all about bread, chips, pizza, burgers (McDonald’s to be exact). Now, in an unconscious way, I keep mixing my non-healthy cravings with the good things. What I am not giving up at all is my morning ritual of water+warm water with lemon+ginger shot+green juices. But, all the same I have been eating stuff I hadn’t in months or years (like that cheesecake).

Like most weekends, my husband brought his batch of sweet bread, but this time I did ask him to get us two medium whole wheat baguettes to make eggs in boat.

It is a very simple recipe that looks very pretty. You can make it individually to serve with a salad (in the Tour bakery in el Pasillo Santa Teresa they have these amazing basil mini baguettes that are delicious) or you can make them to share like I did in medium or larger baguettes.

The recipe consists in making a well inside the bread, fill with the egg mixture and baking it until cooked.

The little ones loved this new way to eat egg (I hadn’t made it in 6 years), and even when it sounds like a very heavy récipe, it isn’t, because you take most of the stuff inside the bread out. I made two versions; one with ham and cheese (for my picky husband) and another for the kids and myself with veggies and cheese. We all ended up eating a bit of both and they were very good.

Hugs,

Maca

 

Eggs in boat

INGREDIENTS

4 servings

2 medium whole wheat baguettes or 4 individual mini baguettes

 

VEGGIES FILLING

3 organic eggs beaten

¼ cup onion finely chopped

½ cup zucchini flower chopped

¼ cup zucchini in small cubes

¼ cup portobella mushrooms in small cubes

1 tablespoon chives chopped

1 tablespoon parsley chopped

2 tablespoons mozzarella cheese in cubes

Salt and pepper to taste

 

HAM AND CHEESE FILLING

3 organic eggs beaten

¼ cup onion finely chopped

½ cup ham diced (I buy Sabio brand which is gluten, additive and nitrate free or Peñaranda which is the commercial brand with the least conservatives, fillers and nitrates)

¼ cup mozzarella cheese diced

Sal and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

VEGGIE FILLING

1. Fry onion in a bit of coconut or avocado oil
2. Add all the veggies and cook until they start to soften
3. Add chives and parsley
4. Season with salt and pepper
5. Take off heat and let cool
6. Mix with egg mixture and reserve

 

HAM AND CHEESE FILLING

1. Fry onion in a bit of coconut or avocado oil
2. When it starts to brown add ham and fry until it starts to get crispy
3. Season with salt and pepper
4. Take off heat and wait until it cools a bit
5. Mix with egg mixture and reserve

 

ASSEMBLY

1. Preheat the oven at 180°C
2. Make a cut in the baguettes without getting to the bottom and take out most of the stuff inside without breaking the bottom
3. Fill the bread slowly
4. Add mozzarella cheese
5. Bake for 25 minutes or until it gets fluffly and not wobbly in the edges. Check if center is cooked with a toothpick
6. Serve whole (in case of individual baguettes) or slice in portions to serve