Este fin de semana fue la boda de mi mejor amigo y el pastel fue un exitazo. Lo mejor que le puede pasar a un cocinero es ver platos vacíos y/o gente pidiendo una segunda vuelta y ambas cosas pasaron, así que yo feliz, mi compadre igual y ahora es un hombre felizmente casado.
Un pequeño detalle del fin de semana fue que se nos olvidó por completo que el domingo teníamos el concierto de Hugh Jackman (yo juraba que era en noviembre) y pues con el cansancio de la boda, más la desvelada del concierto y la idea de mi marido de no cambiar la clase de francés, hoy parecemos trapitos. Pero yo empezando la semana muy contenta porque hoy llegó mi horno nuevo y tengo un pedido de 40 panes de muerto, así que probaremos el nuevo horno como debe ser.
Esta receta la hice porque compré carne de cangrejo pero no la suficiente para hacer croquetas o algún plato fuerte, así que lo preparé, rellené filetes de robalo y los hice al horno con caldo de pollo, ghee y especias. Estuvo delicioso y funcionó perfecto con los chayotes al chipotle que hice. Mis hijos no comieron porque le puse mucho chipotle, pero mi esposo, mi mamá y yo estábamos fascinados.
Un abrazo,
Maca
Filetes de robalo relleno de cangrejo
INGREDIENTES
8 porciones
8 filetes de robalo
500 gr de carne de cangrejo o jaiba
3 cucharadas mayonesa baja en grasa orgánica
¼ taza pimiento morrón amarillo picado muy finito
1 cucharada mostaza
1 cucharada salsa inglesa
3 cucharadas cebolla finamente picada
½ cucharada perejil picado finito
2/3 cucharada cebollín finamente picado
½ cucharadita paprika
Jugo de 1 limón
SALSA
1 taza caldo de pollo orgánica
Jugo de 1 limón
2 cucharadas ghee
½ cucharadita paprika
½ cucharada cebollín picado
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar la mostaza, mayonesa, cebolla, pimiento morrón, perejil, cebollín, paprika, salsa inglesa y jugo de limón
- Agregar la carne de jaiba o cangrejo e integrar todo con cuidado de no desmoronar tanto la carne
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Sazonar los filetes de robalo con sal y pimienta al gusto
- Rellenar con suficiente carne de cangrejo
- Enrollar
- Engrasar un refractario para horno con el ghee
- Acomodar los rollitos de robalo
- Mezclar los ingredientes de la salsa
- Vaciar en el refractario
- Hornear por 15 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido
- Servir
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Sea bass fillets stuffed with crab
This weekend was my best friend’s wedding and the cake was a hit. The best thing that can happen to a cook is to see empty dishes and/or people asking for seconds and both things happened, so I am happy, my best friend is now he is a happily married man.
A small detail of the weekend was that we completely forgot that on Sunday we had the Hugh Jackman concert (I swore it was in November) and of the weeding, plus the concert, and my husband’s idea of not moving our French lesson, my husband and I look like rag dolls. But I started the week very happy because my new oven arrived today and I have an order of 40 bread of the dead loaves, so we will break the new oven as it should be.
I made this recipe because I got crab meat but not enough to make crab cakes or anything like it, so I prepared it, stuffed the steaks with it and baked them with chicken broth, ghee and spices. It was delicious and worked perfectly with the chayotes in chipotle sauce I made. My kids didn’t eat my chayotes because I put a lot of chipotle in them, but my husband, my mom and I were very happy.
Hugs,
Maca
Sea bass fillets stuffed with crab
INGREDIENTS
8 servings
8 sea bass fillets
500 gr crab or jaiba meat
3 tablespoons organic low fat mayonnaise
1/4 cup very finite chopped yellow bell pepper
1 tablespoon mustard
1 tablespoon Worcestershire sauce
3 tablespoons finely chopped onion
1/2 tablespoon finite chopped parsley
2/3 tablespoon chives finely chopped
1/2 teaspoon paprika
Juice of 1 lemon
SAUCE
1 cup organic chicken broth
Juice of 1 lemon
2 tablespoons ghee
1/2 teaspoon paprika
1/2 tablespoon chopped chives
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven to 180C
- Mix mustard, mayonnaise, onion, black pepper, parsley, chives, paprika, Worcestershire sauce and lemon juice
- Add the jaiba or crab meat and integrate everything careful to not crumble the meat so much
- Season with salt and pepper to taste
- Season the fillets with salt and pepper to taste
- Fill with enough crab meat
- Roll
- Grease an oven dish with the ghee
- Accommodate the fish rolls
- Mix the ingredients of the sauce
- Pour into the baking dish
- Bake for 15 minutes or until fish is fully cooked
- Serve