Ya estamos por acabar octubre y siento que el año está acabando en segundos y a la vez que nunca va a terminar. ¡Qué año tan más raro! Pero ya estamos en el último trimestre y esperemos que 2021 nos traiga buenas noticias rápido.
Es chistoso porque, aunque en el día hay muchas cosas que hacer como el trabajo, la escuela “succiona energía humana” de los chamacos, hacer comida, leer, recoger, cuidar a los chamacos y las etapas emocionales por las que han pasado, etc., siento que los días son cero productivos y cada vez me aburro más.
Nosotros sí seguimos bastante encerrados, pues el lugar en el que vivimos, aunque es ideal para esta situación, también implica que tenemos que cuidarnos entre todos y si yo decido relajarme con los cuidados, aumento el riesgo no sólo de que mi familia se enferme, sino de que por lo menos 10 familias más se contagien. Obviamente hay cosas que no se pueden evitar, como los papás yendo a trabajar y que algunos salgan al súper o cajero, pero viendo que los contagios están volviendo a subir y que tenemos mucha gente alrededor que tiene situaciones de salud de riesgo, preferimos seguir manteniendo muchos cuidados.
Ya mañana es Halloween, celebración que, en mi casa, es de las que más les gustan a los niños. Es chistoso como antes de tener hijos no decoraba, ni me emocionaba y de hecho me molestaba tener que ir a comprar dulces, salirme del trabajo y esperar a que tocaran la puerta para repartirlos, pero ahora la casa parece museo de horrores, llevamos días y días planeado los dos festejos y ya por fin hoy empieza uno: en casa de mis papás vamos a vernos con mis dos sobrinos chiquitos, les vamos a poner la película corta que hicieron en estos días de Hocus Pocus, y luego va a haber búsqueda de dulces por todo el jardín para luego comer el banquete tenebroso.
Mañana es en la privada vamos a pedir dulces sólo con los niños que viven aquí, y en las casas con las que convivimos normalmente, pues por la pandemia y por el punto que les comentaba arriba de cuidarnos, no podemos tener invitados externos, ni ir a tocar a las casas.
Para el festejo de hoy voy a hacer un pastel de tarántulas pipuchadas (término de mi papá desde que yo era niña), que es un pastel de 3 pisos de chocolate con relleno de chocolate y frambuesa como si fuera sangre, betún de vainilla y decorado con oreos que parezcan arañas y unas quesadillas en forma de calabaza, mi mamá sándwiches en forma de ataúdes y mi hermana salchichas momia de hojaldre.
No me dio tiempo de hacerlo y postearlo, pero les enseño la foto e igual vemos si subo la receta para próximos festejos.
Esta vez les dejo la receta de un pay de camarón y robalo que saqué de uno de mis recetarios. Se llama The New Classics y es de Donna Hay, quien es una chef australiana que hace comida muy colorida e incluye muchas verduras y trata de usar ingredientes sencillos y más saludables. Tiene por lo menos 10 libros y todos bastante buenos. Así que como estoy en mi etapa de pays salados, hice éste.
Cambié cosas como siempre porque no quería hacer pays individuales y no tengo mini moldes de pay, así que hice uno grandote, la otra fue que agregué más camarones en vez de poner dos tipos de pescado (la receta pedía huachinango y robalo), también agregué el yogurt en vez de pura crema y los elotitos. La receta original usa pimienta de cayena, pero se me hace súper picante para mis enanos que ya la han probado y casi me matan, así que usé paprika.
Es importante que los camarones y el pescado estén secos, así que antes de agregarlos sécalos con toallas de papel, ya que, si tienen mucha agua, ésta se va a combinar con el yogurt y crema y se va a cortar.
Un abrazo,
Maca
Pay de robalo y camarones
INGREDIENTES
1 kg camarón chico pelado y desvenado
500 gramos filetes de robalo en cubos de 4 cm
¾ taza crema baja en grasa
¾ taza yogurt natural cremoso sin azúcar
2 cucharadas aceite de oliva
¼ taza vino blanco
1/3 taza chícharos
½ taza granos de elote dulce
2 cucharadas perejil picado
1 cucharada ralladura de limón
¼ cucharada paprika (o si no tienes niños que odien el chile, le puedes poner pimienta de cayena)
250 gr masa hojaldre
1 huevo con ½ cucharada de crema batido para barnizar
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C
- En un sartén grande calienta el aceite de oliva
- Agregar la cebolla y cocinar hasta que se haya dorado
- Agregar el vino y mover constantemente
- En un bowl mezclar el yogurt y la crema hasta que esté todo cremoso
- Agregar al sartén y mover hasta que espese un poco
- Quitar del fuego y agregar los chícharos, elotes, camarones, robalo, paprika, perejil, ralladura y sazonar con sal y pimienta al gusto
- En una superficie ligeramente enharinada extender el hojaldre hasta que tenga el grueso de 1 cm
- Cortar un círculo 2 cm más grande de diámetro que el molde de pay que vayas a usar (yo usé un molde de 25 cm de diámetro y corté la pasta a 27 cm) porque en el horno reduce. También corta el pez si quieres adornarlo o varios pecesitos
- En un molde para pay engrasado, vacía el relleno
- Cubre con el círculo de hojaldre
- Barniza con la mezcla de huevo y crema, pega el pez y barnízalo con la mezcla de huevo
- Hornea hasta que el hojaldre esté dorado y veas que la mezcla burbujea
- Sacar y dejar reposar 5 minutos
- Servir
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Sea bass and shrimp pie
October is about to finish and I feel like the year is ending in seconds and at the same time it’s never going to end. What a weird year! But we’re already in the last quarter and hopefully 2021 will bring us good news fast.
It is funny because, although there are many things to do in the day like work, school that «sucks human energy», cooking, reading, cleaning up, caring for the little ones and the emotional stages they have going through, etc., I feel that the days are not productive and I get more and more bored.
We do remain very locked up, because the place where we live in, although is ideal for this situation, also implies that we have to take care of each other and if I decide to relax my precautions, I increase the risk not only of my family getting sick, but of at least 10 more families getting infected. Obviously there are things that can’t be avoided, like people going to work and some going out for groceries or the ATM, but seeing that the contagions are going back up and that we have a lot of people around who have risky health situations, we prefer to continue with a lot of precautions.
Tomorrow is Halloween, a celebration which, in my house, is the one that children like the most. It’s funny that before I had kids I didn’t ever decorate, nor was I excited and in fact it bothered me to have to go shopping for candy, get out of work and wait for kids to knock on the door to hand them out, but now the house looks like a horror museum, we’ve been planning the two festivities for days and now, finally, we start today: at my parents’ house we’re going to meet my two little niece and nephew , we’re going to put the short Hocus Pocus film that streams tonight, and then there’s going to be a candy scavengers hunt all over the garden and then the goul feast will happen.
Tomorrow we will have the celebration here, where we live. We will go trick or treating only with the children who live here, and in the houses with which we normally gather, because of the pandemic and because of what I mention above about taking care of each other, we can not have external guests, nor go to knock on every house.
For today’s celebration I’m going to make a cake of tarantulas “pipuchadas” (my dad’s term since I was a kid), which is a 3 story chocolate cake with chocolate and raspberry filling as if it were blood, vanilla buttercream and decorated with oreos that look like spiders and some pumpkin-shaped quesadillas, my mom sandwiches in the shape of coffins and my sister mummy sausages with puff pastry.
I didn’t have time to do the cake and post it, but I’ll show you the picture, and we’ll still see if I post the recipe for upcoming celebrations.
For now I leave you the recipe for a shrimp and sea bass pie that I found in one of my recipe books. It is from The New Classics by Donna Hay, who is an Australian chef who makes very colorful food and includes lots of vegetables and tries to use simple, healthier ingredients. She’s got at least 10 cooking books and all pretty good ones with great photography and very colorful, and since I’m in my savory pie stage, I made this one.
I changed things as usual because I didn’t want to make individual pays and I don’t have mini pie pans, so I made a big one, the other change was that I added more shrimp instead of two types of fish (the recipe ordered sea brim and sea bass), I also added yogurt instead of just cream and corn. The original recipe uses cayenne pepper, but it is super spicy for my little ones who have already tried it and almost killed me, so I used paprika.
It is important that the shrimp and fish are dry, so before adding them pat them dry with paper towels, because, if they have a lot of water, it will combine with yogurt and cream and it will curdle.
Hugs,
Maca
Sea bass and shrimp pie
INGREDIENTS
1 kg small shrimp peeled and deveined
500 gr sea bass fillets in 4cm cubes
3/4 cup low-fat cream
3/4 cup sugar-free creamy natural yogurt
2 tablespoons olive oil
¼ cup white wine
1/3 cup peas
½ cup sweet corn kernels
2 tablespoons chopped parsley
1 tablespoon lemon zest
¼ tablespoon paprika (or if you don’t have kids who hate chili, you can add cayenne pepper)
250g puff pastry
1 egg beaten with ½ tablespoon cream to brush
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 200°C
- In a large frying pan heat the olive oil
- Add the onion and cook until golden brown
- Add the wine and move constantly
- In a bowl mix the yogurt and cream until it’s all creamy
- Add to pan and move until it thickens a little
- Remove from heat and add peas, corn, shrimp, sea bass, paprika, parsley, zest and season with salt and pepper to taste
- On a slightly floured surface roll out the puff pastry until it is 1 cm thick
- Cut a circle 2 cm larger in diameter than the pie pan you’re going to use (I used a 25 cm diameter pan and cut the pastry 27 cm in diameter) because it reduces in the oven. Also cut the puff pastry fish if you want to decorate it or several little fish
- In a greased pie pan, pour the filling and spread it evenly
- Top with puff pastry circle
- Brush with egg and cream mixture, place the fish and brush again with egg mixture
- Bake until the puff pastry is golden brown, and you see the mixture bubble
- Remove and let stand for 5 minutes
- Serve