Pan tricolor/ Three color sandwich bread

Ya estamos en noviembre, y ya se siente el frío, ya se sienten las ganas de que acabe el año y empezar con el ponche. Sabemos que diciembre va a ser muy diferente a los diciembres de años pasados. En nuestra casa seguimos con la idea d cuidarnos lo más que se pueda. No creemos que podemos relajarnos mucho porque el coronavirus sigue con todo, así que estamos viendo cómo hacer de diciembre un mes especial, pero sin arriesgar la salud.

Mi esposo, quien todos los años hace fiesta de fin de año para la compañía, está viendo cómo organizar algo padre a distancia, y no está fácil porque vamos a llevar 9 meses de encierro y obvio queremos posadas, cenas, reuniones y celebraciones con todos lo amigos y familia, pero pos no. El coronavirus no nos deja y no quiere que salgamos todavía.

Cada vez es más complicado, porque cada vez más gente a nuestro alrededor sale más, organiza reuniones con amigos o hasta con familia completa y nosotros no. Tenemos a mis papás con una larga lista de condiciones, a todos los niños de la privada y la verdad nosotros no queremos investigar si somos de los asintomáticos o de los que se tienen que hospitalizar y menos los efectos a largo plazo que tiene este bicho. Así que a lo mucho habrá posada en la privada y otra con mis papás.

Así que mentalmente nos estamos preparando para seguir encerrados, para aguantarnos las ganas de ver a amigos, primos, y demás personas que queremos ver, porque viene pesado y si seguimos la tendencia que se ha visto en Europa, vamos a tener un noviembre y diciembre bastante gacho en cuanto al bicho éste que no nos deja en paz.

En verdad cuídense lo más que puedan para que pronto las cosas arranquen y podamos poco a poco vernos más. Pero por ahora a enterarnos de cómo están las cosas y seguir los casos para estar consientes de qué medidas tenemos que seguir tomando.

Por lo pronto, aquí en la casa seguimos buscando opciones para los chamacos: probablemente nos volvamos a ir a encerrar a Acapulco unos días, seguimos con la clase presencial de educación física (el maestro le tiene terror a los niños, así que hay mucho protocolo y siempre están a 3 metros divididos por una cuerda), tenemos manualidades para cuando se hartan de estar con los vecinos y hemos ido Zoofari en coche (muy recomendable) y estamos viendo qué más hacemos.

Yo sigo tratando de cocinar cosas muy sanas, cargadas de verduras y con granos integrales, porque la verdad en el tedio de la pandemia sólo quiero cosas carbohidratozas, con mucho queso. Y más con el frío que está empezando a hacer.

Así que empezando noviembre les dejo esta receta de pan con verdura. La idea la vi en fotos de Pinterest, pero usé mi receta de pan básico y le agregué los purés. Usé pimiento naranja y espinaca para los colores y además le da un sabor súper rico.

La verdad es una gran adquisición para el pan de la casa. Está fácil de hacer, agregas verdura y el sabor es delicioso, lo hemos hecho en pan francés salado, sándwiches y pan con frijol y queso y los niños felices, pues se dieron cuenta que sabía diferente, pero les gustó el sabor y los colores.

Para hacer este pan, hay que hacer puré de espinaca y de pimiento naranja, pero cuidando la cantidad de agua, pues de otra forma el pan se aguada y necesitas ajustar la cantidad de harina. Cuando batas la masa la prueba de si necesita o no más harina es que cuando lo toques no se te pegue a las manos y puedes agregar de 2 cucharadas de harina en 2 hasta que se despegue del fondo de la batidora o no se pegue en tus manos.

La masa de la espinaca tiende a estar más aguada por la cantidad de agua que tiene y la blanca es la que menos se aguada porque no lleva puré.

Ya que lo saques del horno y lo enfríes, es necesario refrigerarlo, porque por la verdura dura poco.

Un abrazo,

Maca

Pan de caja tricolor

INGREDIENTES

1 barra de pan

3 tazas de harina

1 pimiento morrón del rojo o naranja mediano (yo usé naranja porque el rojo me cae fatal)

1 taza apretada de espinaca

3 cucharadas de aceite de oliva

9 gr de levadura seca

12 gr de sal

6 gr de azúcar blanca

120 gr de agua para la levadura

Agua la necesaria

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 200°C
2. Barnizar el pimiento con aceite de oliva, envolverlo en aluminio y rostizarlo por 1 hora
3. Pelarlo, quitarle las semillas y venas y licuar hasta que se haga una pasta. Sólo vamos a usar 1/3 de taza de puré de pimiento para el pan
4. Licuar la espinaca hasta hacer una pasta. Toma tiempo, y el chiste es agregar la menor cantidad de agua posible para que el pan no quede aguado, así que muele la espinaca empujándola hacia abajo. Me tomó como 5 minutos de moler, empujar y volver a moler. Vamos a usar 1/3 de taza del puré
5. Dividir la harina en tres bowls (1 taza por bowl) con 4 gr de sal para cada color
6. Entibiar el agua y dividir en tres bowl de 40 gr de agua tibia, con 2 gr de azúcar y 3 gr de levadura cada mezcla y dejar esponjar
7. Para hacer cada masa agregar la harina, 1 cucharada de aceite de oliva y la mezcla de levadura
8. En el caso de la de espinaca y pimiento, agregar también el puré en cada mezcla
9. La masa puede quedar seca por lo que si ves que la bola tarda en formarse agrega media cucharada de agua poco a poco hasta que toda la harina se despegue del fondo y que al batir se forme una bola homogénea y no pegajosa
10. Poner cada masa en un bowl y cubrir con plástico hasta que doble su tamaño
11. En una superficie embarra un poco de aceite de oliva, engrasando el rodillo y extendiendo las tres masas a que queden en un rectángulo todas del mismo tamaño. Primero la naranja, luego la blanca y al final la verde
12. Enrolla la masa y en un molde para pan engrasado acomódalo con lo que queda de orilla de las 3 masas hacia abajo
13. Deja reposar hasta que doble su tamaño
14. Hornea a 180°C por 25 minutos o hasta que sientas firme el centro
15. Desmolda y deja enfriar

__________________________________________

Three color sandwich bread

It’s November already, and you can feel the cold, you already feel the end of the year is coming and it is almost time to start drinking Christmas punch. We know that December is going to be very different from last December.

In our home, we are still taking care of ourselves as much as possible. We don’t think we can relax much because the coronavirus is still going strong, so we’re thinking how to make December a special month, but without risking our health and loved ones.

My husband, whom always has a holiday party for his company, is trying to see how to organize something nice for everyone remotely, and it’s not easy because we’re going on 9 months of lockdown and obviously we want to go out, have gatherings, meetings and celebrations with friends and family, but well, no, we can´t. The coronavirus won’t let us out and it doesn’t want us to go out yet.

It is getting more complicated, because more and more people around us go out more, organize gatherings with friends or even with their entire family and we don’t. We have my parents with a long list of conditions, all the children of the place we live in and the truth is we have no intention to investigate if we are part of  the asymptomatic or part of those who have to be hospitalized and  even less, we have no intention of having the long-term effects that this bug has. So, at most there’ll be a posada with the neighbors and another with my parents.

We are mentally preparing to stay locked up, to manage the desire to see friends, cousins, and other people we care about, because the bug is everywhere and if we follow the trend that has been seen in Europe, we are going to have a very hard November and December.

Please take care of yourselves as much as you can so that things can restart soon, and we can gradually see each other more. But for now stay informed are and follow case numbers to be able to know what action we need to keep taking.

For the time being, here in the house we continue to look for options for the little ones: we will probably go back to locking ourselves in Acapulco for a few days, we continue with the face-to-face physical education class  (the teacher is terrified of the children, so there is a lot of protocol and they are always 3 meters apart divided by a rope), we have crafts for when they get tired of being with the neighbors and we have gone Zoofari by car (highly recommended) and we are seeing what else we can do.

I keep trying to cook very healthy things, laden with vegetables and whole grains, because with the tedium of the pandemic I only want carbohydrate things, with a lot of cheese. And even more so with the cold weather that has started.

So to start November I leave you this recipe for bread and vegetables. I saw the idea in Pinterest, but I used my basic bread recipe and added the purees. I used orange pepper and spinach for colors which also gives it a super-rich flavor.

It is a great addition for the bread roaster for my house. It’s easy to make, it has vegetables in it, and the taste is delicious. We’ve used it for savory French bread, sandwiches and bread with beans and cheese. The kids are happy with it because they realized it tasted different, but they liked the taste and colors.

To make this bread, you have to make spinach and orange bell pepper puree, but be careful of the amount of water, otherwise the dough will be sticky and impossible to work with and you need to adjust the amount of flour. When you knead the dough the test of whether or not you need more flour is that when you touch it, it does not stick to your hands and you can add 2 tablespoons of flour at a time until it peels off the bottom of the mixer or does not stick to your hands.

The dough with the spinach tends to be more watery because spinach has a lot of water naturally and white is the one that is the least sticky because it does not have any puree in it.

When you take it out of the oven and cool it, it is necessary to refrigerate it, because it gets moldy quickly due to the vegetables

Hugs,

Maca

Three color sandwich bread

INGREDIENTS

1 loaf of bread

3 cups flour

1 red or medium orange bell pepper (I used orange because the red falls fatal)

1 cup spinach packed

3 tablespoons olive oil

9 gr dried yeast

12 gr salt

6 gr white sugar

120g water for yeast

Water as necessary

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 200°C
2. Brush pepper with olive oil, wrap it in foil and roast it for 1 hour
3. Peel it, remove the seeds and veins and blend until you get a paste. We’re just going to use 1/3 cup pepper puree for bread
4. Blend the spinach until you get a paste. It takes time, and the trick is to add as little water as possible so that the dough is not sticky, so blend the spinach by pushing it down. It took me about 5 minutes to blend, push and blend again. We are only going to use use 1/3 cup puree
5. Divide the flour into three bowls (1 cup per bowl) with 4 gr of salt for each color
6. Warm the water and divide into three bowls of 40 gr of warm water each, with 2 gr of sugar and 3 gr of yeast each. Let bloom
7. To make each dough add the flour, 1 tablespoon olive oil and the yeast mixture
8. In the case of spinach and pepper, also add the puree to each mixture
9. The dough may become dry so if you see that the ball takes time to form add half a tablespoon of water gradually until all the flour comes off the bottom and when kneading you get a homogeneous and non-sticky ball forms. If necessary add more flour
10. Put each dough in a bowl and cover with plastic until they double in size
11. On a surface greased with a little olive oil, grease the rolling pin and extend the three doughs into a rectangle of the same size. First the orange, then the white one and at the end the green
12. Roll the dough and place in a greased bread pan with the end of the three doughs at the bottom
13. Let stand until it doubles in size
14. Bake at 180°C for 25 minutes or until you feel the center firm
15. Take off pan and let cool