It has been a month, one day I will be able to talk about all the gory details of my separation from my future ex, but not right now.
But, oh my! What the hell happens to men when they separate? Do they immediately go back to their preteen years and act like they have no kids or responsibilities? I don’t want to generalize here, but this has been my experience and even when it started civilized and polite, now it feels he will not honor the break-up and co-parenting and being amicable for the wellbeing of our kids be damned.
But I triggered all my support systems, and I must say I love my friends, love them, how they helped and took care of me, and now I am feeling much better and ready for the next bout of very bad “future ex-husband decisions”.
For all of you out there going through a breakup, separation, divorce or just a bad slump, I send you all my good vibes and patience and a good bottle of wine or many Aperol spritz.
There are so many things I want to write about it, but I feel this is not the time, but someday I will be able to, when things have healed and when we are officially not married, and I finally feel free of all ties. It is amazing how mentally binding the little signed paper and Oh yes! The almost 20 years together make you feel when you want peace and end things right….to start new relationships, or maybe it does not work the same for them.
So, here it is. My first recipe in a couple of weeks and it is one I love. These flatbreads are very easy and quick to make, and they make a great addition to your lunch box or breakfast menu since they can be stuffed with whatever you have in hand, from stews like potatoes and chorizo, beans and cheese, turkey and cheese, tomato and mozzarella and so on.
There are enough for a week of yummy options, or you can individually freeze them and thaw them as needed.
The process is very easy, you knead everything together, proof the dough, divide and shape and cook in a gridle to then stuff them with whatever you like. I used them with scrambled eggs and cheese, tomato and avocado, melted chocolate and creamed corn.
You can also add flavorings to the dough like basil, sun dried tomato, cinnamon or whatever you feel like adding that will give you a profile flavor for your fillings.
Hugs,
Maca
Flatbreads to stuff
INGREDIENTS
500 gr bread flour
10 gr salt
300 gr lukewarm water
25 gr sugar
10 gr dry instant yeast
4 gr paprika
INSTRUCTIONS
- In a stand-up mixer add flour, salt, paprika and half the sugar
- Mix half the sugar, water and yeast and let sit for 10 minutes
- Add water to the flour mix and knead with the hook attachment until the dough starts to unstick from the sides
- Place the dough in a bowl, cover with plastic and let proof until it doubles its size
- Shape 8 balls of 106 gr approximately
- Cover and roll one at a time
- Preheat a gridle when it is smoking hot
- Place the rolled balls on the gridle and turn when they start to brown
- They should inflate and look like little balls of air
- Put in a cloth for tortillas and don’t let dry
- Keep in a bag wrapped in the cloth up for a week or freeze them wrapped in film
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Panes planos para rellenar
Ha sido uno de esos meses, algún día podré hablar de todos los detalles más horribles de mi separación de mi futuro ex, pero no ahora.
Pero, ¡Dios mío! ¿Qué demonios les pasa a los hombres cuando se separan? ¿Regresan inmediatamente a sus años de preadolescencia y actúan como si no tuvieran hijos ni responsabilidades? No quiero generalizar, pero esta ha sido mi experiencia y aunque todo este proceso empezó civilizado y amigable, ahora siento que no honrará la ruptura y la crianza compartida y el ser amigable por el bienestar de nuestros hijos se va a ir al demonio.
Pero activé todos mis sistemas de apoyo, y debo decir que amo a mis amigos, los amo, cómo me ayudaron y cuidaron, y ahora me siento mucho mejor y lista para el próximo episodio de ” muy malas decisiones del futuro exmarido”.
Para todos los que están pasando por una ruptura, separación, divorcio o simplemente una mala racha, les mando todo mis buenas vibras y paciencia y una buena botella de vino o muchos Aperol spritz.
Hay tantas cosas que quiero escribir al respecto, pero siento que este no es el momento, pero algún día podré hacerlo, cuando las cosas se hayan calmado y cuando oficialmente no estemos casados y finalmente me sienta libre de todos los lazos. Es impresionante cómo ata mentalmente el papelito firmado y ¡Oh sí! Los casi 20 años juntos te hacen sentir que quieres paz y terminar las cosas bien…antes de empezar otras relaciones. O puede que para ellos no.
Entonces, aquí está. Mi primera receta en un par de semanas y es una que me encanta. Estos panes planos son muy fáciles y rápidos de hacer, y son una gran adición a la lonchera o menú de desayuno, ya que se pueden rellenar con lo que tengas a la mano, desde guisos como papas y chorizo, frijoles y queso, pavo y queso, tomate y mozzarella, etc.
Hay suficientes para una semana de deliciosas opciones, o puede congelarlas y descongelarlas individualmente según sea necesario.
El proceso es muy fácil, amasas todo, fermentas la masa, divides y das forma y cocinas en un comal para luego rellenarlas con lo que más te guste. Los usé con huevos revueltos y queso, jitomate y aguacate, elotes a la crema y chocolate derretido.
También puedes agregar sabores a la masa como albahaca, jitomate deshidratado, canela o lo que se te antoje agregar que te dará un perfil de sabor para tus rellenos.
Un abrazo,
Maca
Panes planos para rellenar
INGREDIENTES
500 gr de harina de pan
10 gr de sal
300 gr de agua tibia
25 gr de azúcar
10 gr de levadura seca
4 gr de paprika
INSTRUCCIONES
- En una batidora agregar la harina, la sal, paprika y la mitad del azúcar
- Mezclar la mitad del azúcar, el agua y la levadura y dejar reposar durante 10 minutos
- Agregar agua a la mezcla de harina y batir con el accesorio de gancho hasta que la masa comience a despegarse de los lados
- Colocar la masa en un bowl, cubrir con plástico y dejar reposar hasta que duplique su tamaño
- Forma 8 bolitas de 106 gr aproximadamente
- Cubrir y extender uno a la vez
- Precalentar una parrilla hasta que esté humeante
- Colocar los panes en la parrilla y cocinar por ambos lados cuando comiencen a dorarse
- Deben inflarse y verse como pequeñas globos de aire
- Ponerlas un trapo para tortillas y no dejar secar
- Mantener los panes en una bolsa con el trapo durante una semana o congelarlos envueltos en film