Este fin de semana ya me sabe a vacaciones. Este jueves empiezan mis vacaciones solititita. Así que mi plan de esta semana es estar con mis hijos y llevarlos al cine y hacer cosas juntos. Pero todo el tiempo estaré haciendo un mini baile interno de felicidad contando días.
Como les conté no voy a dejar mucho listo, sólo lo que sobre de lo que cocine para las comidas de la semana y listo.
Por lo pronto ya tengo mi vestido listo, mis tacones que están en shock porque salieron del clóset para ser limpiados y usados y muchas ganas de ponerme al corriente con mis amigas, aunque la que se casa no tendrá mucho tiempo, pero la voy a ver feliz y requete contenta de ir a una boda británica.
Luego regreso y empieza mi curso de cerámica para el que ya me estoy preparando y estoy empezando a practicar mi pintada con acuarelas para luego poder hacerlo sobre mi cerámica y regresar a mi parte creativa y desempolvar mis músculos artísticos que llevan guardaditos décadas.
La creatividad tal cual, creo que sigue ahí, porque cocinar todos los días y hacer cosas nuevas, modificar recetas hasta que te quedan como te las imaginas y alimentar a esposo picky y niños que están agarrando el hábito de comer de todo requiere mucha creatividad y ganas porque perfectamente podría hacer los mismos 10 platillos y listo, pero qué aburrida vida si siempre es lo mismo.
Les comparto esta receta que es un lunch bastante pedido por mis chamacos. Son muffins de pan de maíz rellenos de salsa boloñesa. A veces les agrego queso, a veces más salsa y lo hago comida y de diferentes tamaños por si son snacks o lunch o comida o cena. El tema es que son una delicia y son maravillosos para el lunch.
La receta de boloñesa es la que tengo en el blog y a veces la hago de hongos que también tengo en el blog. La receta consiste en mezclar los ingredientes de la masa de maíz, ponerlos en los moldes, rellenar con la boloñesa y cubrir con más masa y poner queso o no, como más les guste, yo la he hecho de todas las formas y de hecho en las fotos se ven las dos o tres veces que he tomado fotos cuando los hago.
No pensé que fuera una receta tan pedida por los chamacos, que, si lo pienso, claramente iba a gustarles, pues es un pan delicioso con salsa boloñesa y como vienen en tamaños chiquitos es encantan.
Hasta los hice para vecinos cuando tuvieron un bebé y fueron un exitazo.
Para la receta les dejo la receta de la salsa rosa con la que los serví en una de las fotos y la versión con queso.
Un abrazo,
Maca
Muffins de pan de maíz rellenos de boloñesa
INGREDIENTES
12 muffins chicos o 6 muffins grandes
Pan de maíz
1 ½ taza de harina de maíz molida para que sea muy fina
1 taza harina de trigo
3 cucharaditas polvo para hornear
1 2/3 taza leche
2 huevos orgánicos
3 cucharadas ghee derretido
2 cucharadas azúcar estándar
1 cucharada sal de mar
½ cucharada pimienta molida
½ cucharada paprika
Ensamble
¾ taza queso mozzarella
1 taza salsa marinara (receta aquí)
¼ taza crema
½ receta de boloñesa (receta aquí)
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar todos los ingredientes del pan de maíz y dejar reposar por 10 minutos
- Engrasar moldes para cupcakes gigantes y/o del tamaño que quieras. En el reel usé mi molde gigante que es el que normalmente hago para comidas y cenas y los de tamaño normal para lunch de los niños.
- Poner 1/3 de altura de masa del pan de maíz
- Poner suficiente salsa boloñesa en el centro
- Cubrir con un poco más de masa
- Cubrir con queso
- Hornear hasta que estén cocidos y el queso dorado
- Licuar la salsa marinara con la crema y sazonar con sal y pimienta. Calentar en una olla
- Sacar los muffins y dejar enfriar 10 minutos antes de sacar del molde
- Poner un espejo de salsa marinara con crema caliente, acomodar un muffin de maíz en el centro, poner más queso, salsa o boloñesa arriba
- Servir
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Cornbread muffins stuffed with bolognese
This weekend already tastes like a vacation. This Thursday I start my vacation by myself. So, my plan this week is to be with my kids and take them to the movies and do things together. But all the time I will be doing a mini happiness dance inside counting the days.
As I told you I’m not going to leave much ready, just what I cook for the meals of the week and that’s it.
I have my dress ready, my heels are in shock because they came out of the closet to be cleaned and used and eager to catch up with my friends, although the one who gets married will not have much time, but I will see her happy and I am excited to go to a British wedding.
Then I go back and start my ceramics course for which I am already preparing, and I am starting to practice my painting with watercolors which then I can do it on my ceramics and return to my creative part and dust off my artistic muscles that have been resting for decades.
Creativity as it is, I think it’s still there, because cooking every day and coming up with new things, changing and adapting recipes until they come out as you imagine them and feeding a picky husband and children who are getting into the habit of eating everything requires a lot of creativity and pure will because I could perfectly make the same 10 dishes and that’s it, but what a boring life it would be if it’s always the same stuff.
I share this recipe that is a lunch requested often by my kiddos. These are cornbread muffins stuffed with bolognese sauce. Sometimes I add cheese, sometimes more sauce and these become lunch and different sizes in case they are snacks or lunch or brunch or dinner. The thing is that these are a delight and wonderful for lunch.
The bolognese recipe is the one I have on the blog and sometimes I make it mushrooms bolognese that I also have on the blog. The recipe consists of mixing the ingredients of the corn dough, pour into the molds, filling with the bolognese and covering with more dough and putting cheese or not, as you like, I have done it in all the ways and in fact in the photos you can see the two or three times I have taken photos when I make them.
I did not think it was a recipe that would be so requested by the kiddos, which, if I think about it, they would clearly like it, because it is a delicious corn bread with bolognese sauce and as they come in small sizes they are delighted.
I even made them for neighbors when they had a baby, and they were a hit.
For this recipe I also share the recipe of the pink sauce with which I served them in one of the photos and the version with cheese.
Hugs,
Maca
Cornbread muffins stuffed with bolognese
INGREDIENTS
12 small muffins or 6 large muffins
Cornbread
1 1/2 cups ground cornmeal to make it very thin
1 cup wheat flour
3 teaspoons baking powder
1 2/3 cups milk
2 organic eggs
3 tablespoons melted ghee
2 tablespoons standard sugar
1 tablespoon sea salt
1/2 tablespoon ground pepper
1/2 tablespoon paprika
Assembly
3/4 cup mozzarella cheese
1 cup marinara sauce (recipe here)
1/4 cup cream
1/2 bolognese recipe (recipe here)
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Mix all the ingredients of the cornbread and let stand for 10 minutes
- Grease molds for giant cupcakes and / or the size you want. In the reel I used my giant mold which is the one I usually use for lunches and dinners and the normal sized ones for my children’s lunch.
- Pour 1/3 height of cornbread dough
- Add enough bolognese sauce in the center
- Top with a little more dough
- Top with cheese
- Bake until cooked and cheese is golden
- Blend the marinara sauce with the cream and season with salt and pepper. Heat in a pot
- Remove the muffins from the oven and let cool 10 minutes before removing from mold
- Put a hot marinara with cream sauce layer, arrange a corn muffin in the center, add more cheese, sauce or bolognese on top
- Serve