De regreso a la vida real. Estuve 7 días en el Reino Unido y ¡vaya que lo necesitaba! Creo que ahora conozco más ciudades y paisajes de Escocia e Inglaterra que de México y Canadá juntos.
La experiencia de la boda fue espectacular y la casota en donde fue es donde filmaron Peaky Blinders. Para aquellos que no me conozcan, no saben que la mitad de mi cerebro se usa en datos inútiles de películas y series y que cuando me vuelvo fan de un libro, personaje o serie, me vuelvo súper nerd. Así que casi me desmayo de la emoción y me senté en el estudio en donde Tom Shelby hacía todos sus negocios. Para quienes no han visto la serie, están a tiempo antes de que estrenen la película con la que van a terminar la serie.
Muchos creen que cuando viajamos hay que tomar como locos, desvelarse y cosas por el estilo. Nope, cuando eres disautónomo, te tardas el doble en ajustarte a nuevos horarios, y el dolor sigue. Así que Karen y yo caminamos mucho, ella manejo mucho porque como manejan del otro lado le daba terror que yo manejara, como es lógico, en lo que yo veía los paisajes y platicábamos de todo lo que no hemos platicado en muchos años.
Comí delicioso, visitamos varios pueblitos y dormí.
Ahora de regreso a preparar a los chamacos para que regresen a la escuela el próximo martes: mi hija a secundaria y mi hijo a tercero de primaria. Rutina del diario y a punto de entrar al otoño que ya se siente en las mañanas con el aire frío delicioso y tenemos que empezar a preparar el jardín para la nieve.
Otra cosa maravillosa es que empecé mi curso de cerámica y estoy fascinada. En mi primer día hice 3 piezas: una espantosa, otra que no me quedaba y que decidí hacer asimétrica a propósito porque nada más no iba a jalar la idea original y al final una mini jarrita con todo y agarradera que quedó decente. Ya compré materiales para practicar (otra vez, voy a ñoñar) y estoy practicando mis acuarelas para poder pintar mi cerámica.
Ahora que llegué, regresé a montañas de ropa sucia, poca comida en el refri, pero los niños están enteros y sanos así que no me quejo y estoy empezando a preparar los lunches de la siguiente semana para los chamacos, así que la vida regresa a la normalidad y mi cumpleaños es este mes, así como mi aniversario 16 con mi esposo.
Esta receta de hotcakes es como todas mis recetas de hotcakes. Ingredientes muy básicos, fácil de hacer, nada de separar bowls de secos y líquidos y mezclar. Pero la idea es siempre tener sabores diferentes e ideas que te ayuden a no usar los hotcakes de caja que saben a pura masa. Como siempre les digo, intenten una sola vez hacerlos en casa y les apuesto a que por lo menos van a usar mucho menos los de cajita.
Esta vez son de nuez con una taza completa de nuez picada. Una delicia.
Usé la medida de ¼ de taza de mis cucharas de helado para medir y así tener muchos hotcakes chiquitos para porcionar y congelar.
Una abrazo,
Maca
Hotcakes de nuez
INGREDIENTES
10 hotcakes
2 tazas harina
1 1/3 taza leche de avena
¾ taza azúcar morena
1 taza nuez picada
1 cucharada polvo para hornear sin aluminio
1 cucharadita bicarbonato de sodio
¼ cucharadita sal
1 cucharada pasta de vainilla
INSTRUCCIONES
- Mezclar todos los ingredientes hasta que se integren, pero sin sobre mezclar, porque tener grumos ayuda a que los hotcakes esponjen más
- Calentar un sartén
- Cocer los hotcakes en aceite de aguacate y cocer por ambos lados. Y usé una cuchara para helado de ¼ de taza por hotcake
- Servir con miel, fruta y más nueces
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Pecan pancakes
Back to real life. I spent 7 days in the UK and boy did I need it! I think I now have seen more cities and landscapes of Scotland and England than that in Mexico and Canada combined.
The wedding experience was spectacular and the house where it happened is where they filmed Peaky Blinders. For those who do not know me, half of my brain is used in useless data from movies and series and that when I become a fan of a book, character, or series, I become super nerdy. So, I almost fainted with excitement and sat in the studio where Tom Shelby did all his business. For those who have not seen the series, there is time before they release the movie with which they will end the story.
Many believe that when people travel we have to drink like crazy, go everywhere and never rest. Nope, when you have dysautonomia, it takes you twice as long to adjust to new schedules, and the pain continues. So, Karen and I walk a lot, she drove a lot because as they drive on the other side she was terrified that I would drive, of course, while I saw the landscapes and we talked about everything we have not talked about in many years.
I ate delicious food, visited several villages, and slept.
Now back to prepare the kids to return to school next Tuesday: my daughter to middle school and my son to third grade. Daily routine is almost back and the fall is about to come which can be felt already in the mornings with the delicious cold air and we have to start preparing the garden for snow.
Another wonderful thing is that I started my ceramics course, and I am over the moon. On my first day I made 3 pieces: one which awful, another that did not come out the way I wanted and decided to make asymmetrical on purpose because nothing else was going to make it not awful and last a mini jug with everything and a handle that was decent. I’ve already bought materials to practice (again, I’m going to nerd it out) and I’m practicing my watercolors so I can paint my pottery.
Now that I came back, I returned to mountains of dirty laundry, little food in the fridge, but the children are whole and healthy, so I am not complaining and I am starting to prepare the lunches for the following week for the kiddos, so life returns to normal and my birthday is this month, as well as my 16th anniversary with my husband.
This pancake recipe is like all my pancake recipes. Very basic ingredients, easy to make, no separating bowls from dry and liquid and mixing. But the idea is always to have different flavors and ideas that help you not use boxed pancake mix that taste like just dough. As I always say, try once to make them at home and I bet you that at least you will use much less boxed mixes.
This time these have tons of pecans. A delight.
I used the 1/4 cup measure of my ice cream scoops to measure so I would have lots of small pancakes to portion and freeze.
Hugs,
Maca
Pecan pancakes
INGREDIENTS
10 pancakes
2 cups flour
1 1/3 cups oat milk
3/4 cup brown sugar
1 cup chopped pecans
1 tablespoon aluminum-free baking powder
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon vanilla essence
INSTRUCTIONS
- Mix all the ingredients until they are integrated, but without overmixing, because having lumps helps the pancakes fluff more
- Heat a pan
- Cook the pancakes in avocado oil and cook on both sides. I used a 1/4 cup ice cream spoon per pancake
- Serve with syrup, fruit and more nuts