Esta receta es 100% dedicada a mi enana, pues en Gringolandia probó las dichosas “salchichas” de pavo y eso desayunó los 8 días que nos echamos allá. Al principio sí me preocupé, porque las salchichas son el diablo reencarnado, pero en los menús de desayuno gringo (y más en Disney World), sólo hay waffles de Mickey, hotcakes con chispas, huevo revuelto, avena y salchichas de varios tipos, tocino y jamón y montañas de pan dulce en todas sus presentaciones. Así, que me dejé ir, me relajé y lo complementé con fruta y avena, porque además comió como marranito todo el viaje, tanto que estamos seguros que estaba creciendo porque se comía su desayuno, el de los primos y el del hermano.
El regreso a la realidad le ha costado trabajo, porque ella pensó que ya nunca regresaba a la escuela y que ya íbamos a vivir en Disney, así que hemos tenido que ir poco a poco y por esto decidí buscar recetas de estas “salchichas” para que por lo menos coma algo que le haya encantado.
Les digo “salchichas” porque ni tienen forma de salchichas, ni la envoltura que tienen las salchichas y más bien son como mini hamburguesitas. Lo que más me preocupada era encontrar las especies que llevan, pues el sabor es muy característico y es de esos alimentos que literal sólo encuentras en Gringolandia. Pero resulta que las especies no son tan raras, pero no son especies que yo use seguido para cocinar como la mejorana, salvia y semillas de hinojo.
Hay muchas versiones pero todas coincidían en estas tres especies, y ya de ahí cada quien las adapta a lo que quieren. Yo usé de referencia la receta de Martha Stewart y de skinnyms.com. A mis salchichas les agregué perejil seco, pimienta de cayena, nuez moscada, mejorana y miel de maple que la verdad le da un súper sabor.
La verdad me quedaron maravillosas y mi enana fue tan feliz que hasta me gané un ¡Eres la mejor mamá del mundo!
Cociné 3 y las demás las congelé crudas para irlas haciendo poco a poco.
Un abrazo,
Maca
“Salchichas” de pavo a la gringa
INGREDIENTES
Adaptada de Martha Sterwart y skinnyms.com
12 salchichas chicas
500 gr pavo molido orgánico (La Alacena de Mónica)
½ cucharadita de mejorana seca
½ cucharadita de semillas de hinojo
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita perejil seco
½ cucharadita salvia seca
1/8 cucharadita nuez moscada
1 cucharada sal de mar
½ cucharadita pimienta recién molida
2 cucharadas de miel de maple natural
¼ cucharadita pimienta de cayena
Aceite de coco para freír
INSTRUCCIONES
- Las especies que no vengan molidas, molerlas en un mortero o molino de especies hasta que todo que de súper finito
- Mezclar todos los ingredientes y revolver hasta que todo esté perfectamente bien integrado
- Freír una bolita de la mezcla para probar sazón. Si hace falta agregar más sal y pimienta
- Formar las hamburguesitas
- Freírlas o congelarlas de acuerdo a la cantidad que se requieran al momento
__________________________________________
Turkey breakfast “sausages” gringo style
This recipe is 100% dedicated to munchkin 1, since she discovered these turkey breakfast “sausages” in Gringoland and she had them for breakfast the 8 days we were there. In the beginning I was worried since sausages are the devil itself, but in American breakfast menus (especially in Disney World), there are only Mickey shaped waffles, pancakes with sprinkles, scrambled eggs, oatmeal, different kinds of sausages, bacon and ham and a mountain of sweet rolls in every shape and size. So, I relaxed, let go and complemented with fruit and oatmeal. Besides she ate like a piglet during the trio, so much that we are sure she was growing, since she ate her breakfast, her cousins’ and her brother’s.
Coming back to reality has been hard on her because she thought she was never going back to school and we would live at Disney forever, so we have been very patient with her and I decided to search for ways to make these “sausages” so at least she would have something she loved there.
I say “sausages”, because they don’t have the shape nor the casing and are more like mini patties. What worried me the most was finding the spices and herbs to make them, since they have a very distinctive taste and these are a food that you literally just find in Gringoland. But it turns out the spices are not that rare, but I don’t cook with them often like marjoram, sage or fennel.
There are many versions of this recipe, but most of them coincide with these 3 spices and from there people adapt it to their own taste. I used Martha Stewart’s and skinnyms.com as references and I added parsley, cayenne pepper, nutmeg, marjoram and maple syrup which added a great flavor.
These came out delicious and munchkin 1 was so happy, I earned a “You are the best mom in the world!”
I cooked 3 and froze the rest uncooked to make them as I need them.
Hugs,
Maca
Turkey breakfast “sausages” gringo style
INGREDIENTS
12 small patties
500 gr ground organic turkey (La Alacena de Mónica)
½ teaspoon dried marjoram
½ teaspoon fennel seeds
½ teaspoon dried thyme
½ teaspoon dried parsley
½ teaspoon dried sage
1/8 teaspoon ground nutmeg
1 tablespoon sea salt
½ teaspoon ground pepper
2 tablespoons pure maple syrup
¼ teaspoon cayenne pepper
Coconut oil to fry
INSTRUCTIONS
- If the spices are not ground, mix them and grind them until they are very fine
- Mix all ingredients until well combined
- Fry a small portion to taste seasoning and if necessary adjust salt and pepper
- Divide the mixture into 12 little patties
- Cook the ones that will be eaten right away and freeze the rest uncooked