Pollo marinado estilo griego en pan pita/ Greek-style marinated chicken on pita bread

¡Feliz inicio de semana!

Este fin de semana fuimos a Cantalagua en Michoacán a visitar a unos primos de mi esposo que vinieron de Hermosillo y mis hijos la pasaron tan bien jugando, nadando y en el sol, que hoy amanecieron destrozados para sus cursos de verano, pero igual de emocionados por salir de la casa y conocer niños nuevos y estar unas horas sin papás. Y ahorita por primera vez en 16 meses la casa está completamente en silencio. Yo estoy viendo un documental de Petra y va a ser sin interrupciones ¡UJUUUU! Los simples placeres de la vida.

Esta es la siguiente receta en la serie de pan pita de masa madre. Como les comenté en el post de pan pita, estos panes son una maravilla para usarse en muchas recetas y se pueden rellenar prácticamente con lo que quieras: ensalada de pollo o atún, frijoles y queso, verduras al grill con aderezo de pesto, como las hice con carne de cordero, y esta versión rellena de pollo marinado con yogurt, especias y verduras.

El pollo se marina por una horas y se asa en una sartén parrilla y listo. Y ya nada más hay que agregar las verduras que mejor le combinan que son pepino, cebolla morada, cilantro, jitomate y arúgula y/o espinaca. Los sabores son súper frescos y a los niños les encantó.

También puedes dejar el pollo marinando toda la noche en el refri y hacer la comida te va a tomar mucho menos tiempo.

Un abrazo,

Maca

Pollo marinado estilo griego en pan pita

INGREDIENTES

6 porciones

500 gr de cubos de pechuga de pollo orgánica

1 taza yogurt griego sin azúcar

1 cucharada miel de abeja

1 cucharadita menta finamente picada

1 cucharada orégano seco

1 cucharada ralladura de limón amarillo

3 dientes de ajo machacado

2 cucharadas aceite de oliva

2 cucharadas vinagre de vino tinto, granada o frambuesa

2 cucharadas sal de mar o kosher

1 cucharadita pimienta molida fresca

Jitomate para servir (yo usé jitomate uva)

Cebolla morada en rebanadas para servir

Arúgula para servir

Rebanada de pepino para servir (yo usé pepino persa)

Aderezo de jocoque (receta abajo)

INSTRUCCIONES

1. En una bolsa ziplock mezclar el yogurt, miel, menta, orégano, ajos, ralladura de limón, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
2. Cerrar la bolsa y mezclar muy bien la marinada
3. Abrir y agregar los cubos de pollo
4. Cerrar la bolsa y mezclar bien todo para que los cubos de pollo estén completamente cubiertos
5. Meter al refri y dejar marinar de 5 a 8 horas (yo lo hice a las 9 am y lo asé a las 2:30 pm)
6. Calentar un sartén parilla hasta que esté humeando
7. Agregar aceite de aguacate, sacar los cubos de pollo de la bolsa con pinzas sacudiendo un poco para quitar el exceso de marinada
8. Asar los cubos de pollo sin sobre llenar el sartén para que se doren y no hiervan
9. Asar por todos lados hasta que doren
10. Sacar y seguir friendo los cubos hasta que se acaben
11. Servir con pan pita caliente, los jitomates, pepino, arúgula y aderezo de jocoque

Aderezo de jocoque: Mezclar 1 taza de jocoque con 1 cucharadita de agua, ½ taza de mini cubos de pepino sin semilla, 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada, ½ cucharada de menta finamente picada, ½ cucharada de orégano fresco finamente picado, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ cucharadita ralladura de limón y sazonar con sal y pimienta al gusto.

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Greek-style marinated chicken on pita bread

Happy start to the week!

This weekend we went to Cantalagua in Michoacan to visit cousins of my husband who came from Hermosillo and my children had such a good time playing, swimming and in the sun, that today they woke up shattered for their summer school, but just as excited to leave the house and meet new children and be a few hours without their parents. And right now for the first time in 16 months the house is completely silent. I’m watching a Petra documentary and it’s going to be uninterrupted UJUUUU! The simple pleasures of life.

This is the next recipe in the sourdough pita bread series. As I told you in the pita bread post, these breads are a wonder to be used in many recipes and can be filled practically with whatever you want: chicken or tuna salad, beans and cheese, grilled vegetables with pesto dressing, as I made them with lamb meat, and this version stuffed with chicken marinated with yogurt, spices, and vegetables.

The chicken is marinated for a few hours and grilled in a grilling pan, and it’s done. And you just have to add the vegetables that best combine it that are cucumber, red onion, cilantro, tomato, and arugula and / or spinach. The flavors are super fresh, and the kids loved it.

You can also leave the chicken marinating overnight in the fridge and making lunch will take you much less time.

Hugs,

Maca

Greek-style marinated chicken on pita bread

INGREDIENTS

6 servings

500 gr of cubes of organic chicken breast

1 cup Greek yogurt

1 tablespoon honey

1 teaspoon finely chopped mint

1 tablespoon dried oregano

1 tablespoon yellow lemon zest

3 cloves of crushed garlic

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons red wine, pomegranate, or raspberry vinegar

2 tablespoons sea or kosher salt

1 teaspoon fresh ground pepper

Tomato to serve (I used grape tomato)

Red onion in slices to serve

Arugula to serve

Cucumber slice to serve (I used Persian cucumber)

Jocoque dressing (recipe below)

INSTRUCTIONS

1. In a ziplock bag mix yogurt, honey, mint, oregano, garlic, lemon zest, olive oil, vinegar, salt and pepper
2. Close the bag and mix the marinade very well
3. Open and add chicken cubes
4. Close the bag and mix everything well so that the chicken cubes are completely covered
5. Put the cold and let marinate from 5 to 8 hours (I did it at 9 am and I grilled it at 2:30 pm)
6. Heat a grilling pan until it is smoking
7. Add avocado oil, take the chicken cubes out of the bag shaking a little to remove the excess marinade
8. Grill the chicken cubes without over crowing the pan so that they brown and do not boil
9. Grill everywhere until brown
10. Take out and continue to grill the cubes
11. Serve with hot pita bread, tomatoes, cucumber, arugula and jocoque dressing

Jocoque dressing: Mix 1 cup of jocoque with 1 teaspoon of water, ½ cup of mini cubes of seedless cucumber, 2 tablespoons of finely chopped purple onion, ½ tablespoon of finely chopped mint, ½ tablespoon of finely chopped fresh oregano, ¼ teaspoon of garlic powder, ¼ teaspoon lemon zest and season with salt and pepper to taste.