Este es el sándwich que más le ha gustado a mis hijos en los últimos meses, en especial a mi hija. Este sándwich es una adaptación mía de una botana que me encanta de la comida asiática. Es un pan con una pasta de camarón que va frita (yo usé air fryer) y que se cubre con ajonjolí. Lo hice como sándwich porque como lo hice en air fryer no quería que el camarón se dorara de más y es más fácil.
Fue una apuesta porque muchas veces cocino cosas que según yo sólo me van a gustar a mí y resulta que son un exitazo con la familia. Al principio el que puso cara de gúacala (como siempre) fue mi esposo, y al final terminar comiendo y cenando lo mismo.
Como llevo ya un mes haciendo recetas de masa madre, siempre hay pan de caja o de hogaza y, aunque todavía no domino el pan de hogaza, las demás recetas que he hecho han quedao muy bien. Desde que empecé, he hecho pan de avena con masa madre todas las semanas y hasta ahorita es el pan de masa madre que más consistentes resultados me ha dado.
También he hecho muchos sándwiches, pues con pan casero se antojan más.
Para hacer este sándwich se hace una pasta con el camarón y los demás ingredientes, se rellenan los panes y se embarran con clara de huevo para pegar el ajonjolí y que dore. Hacer la pasta es regalado porque todo va al food processor y listo, tienes la pasta de camarón en 2 minutos.
El menú de ese día fue sopa de verdura, los sándwiches y una ensalada de jitomates cherry con arúgula y un aderezo de tamari, miso y limón.
Un abrazo,
Maca
Sándwich de camarón
INGREDIENTES
6 sándwiches
12 rebanadas de pan multigrano de caja fresco grande para poder cerrar los sándwiches sin que se rompan
400 gr camarón mediano pelado y limpio
3 claras de huevo
¼ taza tallo de cebolla de cambray
3 cucharadas salsa de ostión
3 cucharadas aceite de ajonjolí
¼ cucharadita salsa Sriracha
Sal y pimienta al gusto
2 claras de huevo orgánica ligeramente batidas para barnizar
Aceite para barnizar
Ajonjolí para espolvorear
INSTRUCCIONES
- En el food processor o licuadora de alto poder moler los camarones, 3 claras de huevo, tallos de cebolla, salsa de ostión, aceite de ajonjolí, sriracha y sazonar con sal y pimienta hasta que quede una pasta densa
- Distribuir la pasta de camarón en 6 de las rebanadas de pan (acomodar en una tabla para picar grande) dejando espacio en toda la orilla para poder “pellizcar” y cerrar los sándwiches
- Poner las tapas de los sándwiches y con cuidado de no romper el pan pellizcar las orillas para cerrar
- Barnizar con las claras de huevo
- Poner ajonjolí y voltear los sándwiches, barnizar con las claras y poner más ajonjolí
- Barnizar los sándwiches con un poco de aceite por ambos lados
- Freír en la air fryer a 200°C o en horno caliente a 220°C hasta que ambos lados estén dorados
- Sacar y servir con más salsa Sriracha
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Shrimp sandwich
This is my kids’ favorite sandwich from the last months, especially for my daughter. This sandwich is an adaptation I made from a snack I love from Asian food. It is a bread with a shrimp paste that is fried (I used the air fryer) and is covered with sesame seeds. I did it as a sandwich because I used the air fryer, and I didn’t want the shrimp to over-cook and it’s easier.
This recipe was a bet because many times I cook things that I believe I will be the only one who will like them, and it turns out that they are a success with the family. At first the one who put on a very disgusted face (as usual) was my husband, but in the end he ended up eating and having dinner them for dinner.
As I have been making sourdough recipes for a month now, there is always sandwich or loaf bread and, although I still do not master loaf bread, the other recipes I have made have been very good. Since I started, I have made oats with sourdough every week and until now it is the sourdough bread that has given me the most consistent results.
I have made many sandwiches, because with homemade bread sandwiches are even better.
To make this sandwich I made a paste with the shrimp and the other ingredients, the breads are stuffed and brushed with egg white to help the sesame seed stick and brown the sandwiches. Making the paste is very easy because everything goes to the food processor and that is it, you have shrimp paste in 2 minutes.
That day’s menu was vegetable soup, sandwiches and a cherry tomato salad with arugula and a tamari, miso, and lemon dressing.
Hugs,
Maca
Shrimp sandwich
INGREDIENTS
6 sandwiches
12 slices multigrain sandwich bread that is big enough to be able to close the sandwiches without breaking them
400 gr medium shrimp peeled and clean
3 egg whites
¼ cup green onion
3 tablespoons oyster sauce
3 tablespoon sesame seed oil
¼ teaspoon Sriracha sauce
Salt and pepper to taste
2 organic egg whites lightly beaten for brushing
Oil for brushing
Sesame seeds to sprinkle
INSTRUCTIONS
- In the food processor or high power blender pulse the shrimp, 3 egg whites, green onions, oyster sauce, sesame seed oil, sriracha and season with salt and pepper until there is a dense paste
- Distribute the shrimp paste on 6 of the bread slices (place on a large chopping block) leaving space at the edges to be able to «pinch» close the sandwiches
- Put the tops of the sandwiches and careful not to break the bread pinch the edges to close
- Brush with egg whites
- Cover with sesame seeds and flip the sandwiches, brush the other side with the egg whites and cover with more sesame seeds.
- Brush the sandwiches with a little oil on both sides
- Fry in the air fryer at 200°C or in hot oven at 220°C until both sides are golden brown
- Take out and serve with more Sriracha sauce