Ayer llegamos a México y ¡qué lindo se siente! Mi mamá nos recibió con miles de flores, queso Oaxaca en el refri, chorizo, tortillas y un montón de cosas deliciosas. Y lo mejor es que llegué a mi casa. Vimos a los vecinos y a Capi, nuestro perro favorito. Comimos carnitas, barbacoa y agua de tamarindo.
Hoy es el pachangón de mis papá de 70 años. Va a ser una mega fiestota porque la ha pasado complicado estos años y llega a sus 70. Así que mañana estaremos indispuestos jiji. Y va a haber comida deliciosa, entretenimiento para los chamacos, y toda mi familia y amigos de mis papás.
Acá y en Toronto ya hay casas decoradas de Navidad y eso hace pensar que pronto empezarán los festejos navideños, así que como cada año voy a ir subiendo recetas que sirvan de botana o para entretener en reuniones familiares y de amigos.
Esta receta es una de ésas. Ya tengo una receta de popovers en el blog de gruyere y de tamaño normal, pero el popover es muy versátil, fácil y bonito. Es un pan con contenido alto de huevo y mantequilla derretida que infla como soufflé y sirve para acompañar cualquier cosa desde botana con dips, quesos o con carnes.
El tema aquí es que al hacerlos mini te sirven perfecto para una tabla de quesos, carnes frías, o botana, además de poder usarlos para el lunch de los chamacos que es lo que yo hice porque los aman.
Hay moldes especiales pero puedes hacerlo en moldes de cupcakes de tamaño normal o minis.
La masa se hace en 5 minutos y aquí lo importante es que mientras se precalienta el horno el molde esté dentro para que se caliente y al momento de poner la masa se logre la costra crujiente pero el centro suave y vacío.
Esta vez agregué queso parmesano y cilantro muy picado y así vas variando los sabores y para las botanas navideñas combina perfecto con mermeladas saladas, carnes frías, quesos fuertes.
Ya hasta usé mi plató navideños de botana para empezar con ideas que les ayuden a servir cosas nuevas en sus reuniones. La receta alcanza para 12 popovers mini, y por ser un pan a base de huevo y mantequilla derretida es mejor comerlos el mismo día, guardarlos en tupper y recalentar en horno o tostador para regresar a la textura original.
Ya es un hecho que estarán en mi mesa navideña.
Un abrazo,
Maca
Mini popovers de parmesano y cilantro
INGREDIENTES
12 mini popovers
2/3 taza harina
2/3 taza leche a temperatura ambiente
2 cucharadas mantequilla derretida
2 huevos a temperatura ambiente
¼ taza queso parmesano rallado
1 cucharada perejil seco
1/8 cucharadita sal
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C con un molde de 12 mini cupcakes o mini popovers adentro
- Mezclar todos los ingredientes de la masa
- Sacar el molde y engrasar
- Distribuir la masa en los 12 moldes rápidamente para que no se enfríen
- Hornear hasta que inflen y doren
- Sacar y servir
- Guardar en un tupper cerrado y recalentar en horno o tostador para volver a servir
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Mini parmesan and cilantro popovers
Yesterday we arrived in Mexico and oh how good it feels! My mom welcomed us with thousands of flowers, Oaxaca cheese in the fridge, chorizo, tortillas and lots of delicious things. And the best thing is that I came home. We saw the neighbors and Capi, our favorite dog. We ate carnitas, barbacoa and tamarind water.
Today is my dad’s 70th birthday bash. It’s going to be a mega party because he’s has a few complicated years and he is alive at 70, heart attacks included, and this is the reason we came back to Mexico. So tomorrow we will be a bit indisposed jiji. And there’s going to be delicious food, entertainment for the kids, and all my family and friends.
Here and in Toronto there are house decorated Christmas already which suggests that soon the Christmas celebrations will begin, so like years past I will be posting recipes that can be appetizers or to entertain in family and friends gatherings.
This recipe is in that category. I already have a recipe for gruyere popovers on the blog which are normal size, but the popover is very versatile, easy, and beautiful. It is a bread with high egg and melted butter content that rises as a soufflé and serves to go with anything from appetizers with spreads, cheeses, or meats.
The thing here is that when you make them mini they work perfectly for cheese, cold meats, or apps boards, in addition to being useful for the kiddos’ lunch which is what I did because they love them.
There are special pans for these, but you can do it in normal size or minis cupcake pans.
The dough is made in 5 minutes and here the important thing is that while the oven is preheating the pan must be inside the oven so that it heats up so when you add the dough, you achieve the crispy crust but the soft and hollow center.
This time I added Parmesan cheese and very chopped cilantro and so you vary the flavors and for Christmas snacks it combines perfectly with savory jams, cold meats, strong cheeses.
I’ve even used my Christmas appetizer plate to start with ideas to help you serve new things in your gatherings. The recipe yields 12 mini popovers, and because it is an egg and melted butter based bread, it is better to eat them the same day, store them in tupperware and reheat in an oven or toaster to return to the original texture.
These will, for sure, be on my Christmas table.
A hug,
Maca
Mini parmesan and cilantro popovers
INGREDIENTS
12 mini popovers
2/3 cup flour
2/3 cup milk at room temperature
2 tablespoons melted butter
2 eggs at room temperature
¼ cup grated Parmesan cheese
1 tablespoon dried parsley
1/8 teaspoon salt
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven to 200°C with a 12 mini cupcakes or mini popovers pan inside
- Mix all the ingredients of the dough
- Remove the pan and grease
- Distribute the dough in the 12 molds quickly so that they do not cool
- Bake until raised and browned
- Take out and serve
- Store in a closed tupperware and reheat in oven or toaster to serve again