Esta receta es de mi hija. Este año me pidió que le enseñara a cocinar “en serio” y ya llevamos varias recetas básicas y temas básicos de cómo cocinar y cuidarse en la cocina. Se compró un recetario de comida para hadas que está súper tierno y aunque no suene, bastante sano. Está muy enfocado a la tradición del High Tea, y está fascinada con muchas de las recetas que ya hemos empezado a hacer.
Debo confesar que la cocina es mi territorio y me cuesta mucho trabajo compartir el espacio o no meterme tanto, porque es lo que más me gusta, son mis cosas y por lo general siempre estoy sola en la cocina, así que yo sé donde está todo, cómo se hace y cómo manejarme.
Lo que he hecho es relajarme varios chingos cuando cocinan mi hija o hijo, quien resulta que está mucho más interesado en la cocina, y si me pongo como maestra estricta no le van a agarrar el gusto, porque al final del día cocinar y hornear son “tareas” que te deben gustar y debes empezar por divertirte sino, como le digo a mis hijos, voy a perder al cliente.
Estas bolitas de queso son básicamente una pasta choux (que ama mi hija) con mucho queso (gougères), especias y condimentos. Lo padre es que lo hizo súper bien y estaba emocionadísima porque hizo casi todo ella sola conmigo viendo y supervisando la estufa.
Mis hijos las describen como pedacitos quesosos y esponjosos deliciosos y obviamente al haberlos hecho ellos les gustan más.
En 10 minutos ya no teníamos quesosos puffs así que los volvimos a hacer, ahora con ayuda de mi hijo. En el reel van a ver muchas manitas arreglando y haciendo quesosos puffs. De los 30 que hicimos, en una hora quedaban 6. Compartimos con una vecina que nos prestó los huevos para hacerlos, pero igual nos quedaban 22.
La técnica es básicamente la de los churros y pasta choux; hacer una pasta en la estufa, dejarla enfriar un poco y agregar los huevos uno por uno batiendo como loca para que no se hagan huevos revueltos y ya agregas el queso y condimentos. Escogí paprika porque soy yo y le pongo a todo y una mezcla de condimentos y semillas que se llama “todo bagel”, se consigue en Costco y es delicioso, pero puedes agregar semillas de amapola, ajonjolí, más queso o hierbas y sal.
Para formarlos la verdad dejé que ellos decidieran y usamos una bolsa ziplock como manga pastelera y tijeras para cortar la masa y ya después con sus deditos les dieron forma y les pusieron los condimentos.
Es una receta fácil de hacer y que hizo sentir a mis hijos como chefs profesionales.
Un abrazo,
Maca
Quesosos puffs de hadas
INGREDIENTES
30 quesosos puff
½ taza agua
½ taza leche
116 gr mantequilla
1 cucharadita sal
2 cucharadita paprika
1 taza harina para pan
4 huevos orgánicos a temperatura ambiente
1 ½ taza quesos rallados (usé do tipos de cheddar)
3 cucharadas de sazonador “todo bagel” o semillas de amapola
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C
- Poner una charola en el centro del horno
- En una olla calentar el agua, sal, paprika, leche y mantequilla
- Una vez que hierva agregar la harina y mover muy rápidamente para formar una masa deshaciendo las bolas de harina cruda
- Quitar del fuego y agregar un huevo a la vez mezclando muy rápido para no cocer el huevo
- Agregar el queso y mezclar hasta que se derrita
- Agregar el sazonador “todo bagel” o semillas de amapola
- Pasar a una manga pastelera y formar las bolitas en una charola con tapetes de silicón
- Hornear hasta que las bolitas estén cocidas tocando el centro y que esté firme
- Sacar y servir
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Cheesy fairy puffs
This recipe is from my daughter. This year she asked me to teach how to cook “properly” and we have tackled several basic recipes and basic tips of how to cook and take care of yourself in the kitchen. She got a fairy food recipe book that is super cute and although it does not sound like it, it is quite healthy. The book is very focused on the tradition of High Tea and is fascinated with many of the recipes we have started making.
I must confess that the kitchen is my territory, and it is very difficult for me to share it or not get so involved, because it is what I like the most, it has my things and usually I am always alone in the kitchen, so I know where everything is, how it is done and how to handle myself.
What I have done is relax the shit down when my kids cook, and my boy happens to be much more interested in cooking, and if I play the strict teacher they will not enjoy it, because at the end of the day cooking and baking are «tasks» that you should love and you should start by having fun otherwise, as I tell my kids, I will lose the client.
These cheese balls are basically a choux paste (which my daughter loves) with lots of cheese (gougères), spices and seasonings. The cool part is that she did super well, and she was so excited because she did almost everything herself with me watching and supervising the stove work.
My children describe them as delicious fluffy cheesy puffs and obviously having made them themselves they like them a lot more.
In 10 minutes we no longer had cheese puffs, so we did them again, now with the help of my son. In the reel you will see many hands arranging and making cheesy puffs. Of the 30 we made, within an hour there were 6 left. We shared with a neighbor who gave us the eggs to make them, but we still had 22 left which disappeared quickly.
The technique is basically the same as churros and choux paste; make a paste on the stove, let it cool a little and add the eggs one by one beating like crazy so that you don’t get scrambled eggs to then add the cheese and seasonings. I chose paprika because it’s me and I put it in everything and a mixture of seasonings and seeds called «everything bagel», you get it at Costco and it’s delicious, but you can add poppy seeds, sesame seeds, more cheese or herbs and salt.
To form them I let them decide and we used a ziplock bag as a piping bag and scissors to cut the dough and then with their little fingers they shaped them and put the condiments on them.
It’s an easy recipe to make and one that made my kids feel like professional chefs.
Hugs,
Maca
Cheesy fairy puffs
INGREDIENTS
30 puff
½ cup water
½ cup milk
116 gr butter
1 teaspoon salt
2 teaspoon paprika
1 cup bread flour
4 organic eggs at room temperature
1 ½ cups grated cheeses (I used cheddar)
3 tablespoons «everything bagel» seasoning or poppy seeds
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 200°C
- Place a tray in the center of the oven
- In a pot heat the water, salt, paprika, milk and butter
- Once it boils add the flour and stir very quickly to form a dough by undoing the raw flour bits
- Remove from heat and add one egg at a time mixing very quickly so as not to cook the egg
- Add the cheese and mix until melted
- Add the seasonings or poppy seeds
- Pour dough into a piping bag and form the balls on a tray with silicone mats
- Bake until the balls are cooked touching the center and firm and are golden brown
- Take out and serve