Ya estamos a una semana de regresar a Toronto. Así que parece que apretamos el botón y estamos haciendo más planes y preparando las cosas que nos vamos a llevar. Lo único malo es que hoy mis hijos y yo amanecimos con tos y síntomas de gripa…¡ujuuuu! No es Covid, pero nunca es padre sentirse mal de vacaciones. Así que sólo hoy estamos guardados, en pijama y viendo tele.
Ya tengo todo listo para hacer mis primeros videos acá. Voy a hacer unas tortillas de elote, té con mango, y el grilled cheese indio. Así que mañana estaré editando mis videos. Que se siguen viendo mega caseros, pero van mejorando poco a poco.
Esta receta la tengo desde hace más de un año, así que no hay reel, pero es una delicia y es súper sencilla. Es fresca, deliciosa y con camarones que me fascinan, llena de verduras y no tienes que cocinar mucho, sólo cocer los camarones y listo. Así que para la época de calor es una delicia.
Hay muchos tipos de ceviches, crudos, tiraditos, cocteles, y versiones de pescados y/o mariscos crudos cocidos en salsas con cítricos, frutas, verduras y muchos chile y los más conocidos son los peruanos y los mexicanos. Este coctel es muy clásico en Acapulco en México y la salsa se hace con base de cátsup…sí, cátsup y es maravilloso. Hasta ahorita es le favorito de mis hijos junto con los ceviches con leche de tigre (que no tengo idea cómo se hace). Así qué para ellos es un súper apapacho y lo aman. A veces le agrego cachitos de mango para variar el sabor, pero siempre uso estos ingredientes.
Es súper fácil de hacer. Mezclas todo lo de la salsa y lo dejas reposar un rato y al final agregas los camarones cocidos y lo dejas reposar unas 4 horas antes de servir con limón, tostadas y aguacate.
Un abrazo,
Maca
Cocktail de camarones estilo Acapulco
INGREDIENTES
500 gr camarones chicos cocidos
1 taza cátsup orgánica
¼ taza aceite de oliva
1 taza jugo de naranja fresco
1 cucharada mostaza
½ taza jugo limón fresco
¼ taza cebolla finamente picada
¼ taza jitomate finamente picado
¼ taza pepino sin semillas finamente picado
1 cucharada salsa Worcestershire
¼ taza cilantro finamente picado
Aguacate, limón y galletas para servir
INSTRUCCIONES
- Mezclar todos los ingredientes menos los camarones
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Agregar los camarones y mezclar
- Refrigerar de 2 a 4 horas
- Servir con las galletas y aguacate y limón
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Acapulco style shrimp cocktail
We are a week away from returning to Toronto. So it seems that we pressed the button and we are making more plans and preparing the things that we are going to take back home. The only bad thing is that today my children and I woke up with cough and flu symptoms …ughhh! It’s not Covid, but it’s never cool to feel sick on vacation. So only today we are stuck, in pajamas and watching TV.
I have everything ready to make my first videos here. I’m going to make some corn cakes, mango tea, and Indian grilled cheese. So tomorrow I’ll be editing my videos, which are still looking mega homemade, but they are improving little by little.
I have had this recipe for over a year, so there is no reel, but it is a delight, and it is super simple to make. It’s fresh, delicious and with shrimp that I love, full of vegetables and you don’t have to cook much, just cook the shrimp and that’s it. So for the hot season it is a delight.
There are many types of ceviches, crudos, tiraditos, cocktails, and versions of raw fish and / or seafood cooked in sauces with citrus, fruits, vegetables, and many chilis and the best known are Peruvian and Mexicans. This cocktail is super classic from the Acapulco area in Mexico and the base sauce is made with ketchup… Yes, ketchup and it’s wonderful. So far it is my children’s favorite along with ceviches with tiger milk (which I have no idea how it is made). So for them it’s a super pampering moment and they love it. Sometimes I add mango bits to vary the flavor, but I always use these ingredients.
It’s super easy to do. Mix everything in the sauce and let it rest for a while and at the end add the cooked shrimp and let it rest about 4 hours before serving with lemon, tostadas and avocado.
Hugs,
Maca
Acapulco style shrimp cocktail
INGREDIENTS
500 gr cooked small shrimp
1 cup organic ketchup
1/4 cup olive oil
1 cup fresh orange juice
1 tablespoon mustard
1/2 cup fresh lemon juice
1/4 cup finely chopped onion
1/4 cup finely chopped tomato
1/4 cup finely chopped seedless cucumber
1 tablespoon Worcestershire sauce
1/4 cup cilantro, finely chopped
Avocado, lemon and tostadas to serve
INSTRUCTIONS
- Mix all ingredients except the shrimp
- Season with salt and pepper to taste
- Add the shrimp and mix
- Refrigerate for 2 to 4 hours
- Serve with tostadas and avocado and lemon