Cerramos ya la temporada de pan de muerto. ¡Muchas gracias a todos los que lo probaron y compraron varias veces! En total hicimos cerca de 200 panes de muerto.
Ya dentro de poco empezamos con la temporada de panqué de mandarina que dura hasta principios de marzo. También tenemos conchas de pumpkin spice por temporada y pay de camote especiado y el nuevo brioche de chipotle. Así que dejamos unas recetas por otras y seguimos con las temporadas.
La historia del horno sigue, y estamos a dos de irlo a regresar presencialmente a Palacio de Hierro que ha tenido un servicio de la tostada, junto con todos sus centros de apoyo, servicio y atención a cliente. Igual, sigo trabajando, pero con llamadas y llamadas y corajes y corajes y sin que quede bien el horno que se supone es una maravilla y lo más cercano a un horno profesional para casa que hay. Ayer por la noche vino el 6 técnico en dos semanas, y parece que ya por fin quedó. Lo más frustrante de todo es que todos los técnicos me tiran a loca y dicen cosas como: “Todos los hornos tienen variaciones de hasta 20°C”, “Los hornos se tardan aproximadamente 1 hora en precalentar”, “No es necesario que use su propio termómetro, pues este horno no varía en temperatura y no necesita precalentarse”, “Para hacer pan necesita calentarlo a 120°C” y así mis conversaciones con los técnicos súper preparados en la marca.
Esta receta la hice porque tengo la arrocera, entonces el arroz se hace rápido, el salmón necesita pocos pasos y todo se hace en un solo plato, por lo que no hay sopa, guisado y acompañamientos. Hoy tuve mucho trabajo haciendo panqués, pasteles, brioche, más trabajo administrativo y pendientes de la casa, así que receta ideal para comer rico, sano y sin tanto trabajo.
El salmón lo mariné en naranja y tamari (soya natural sin aditivos), el arroz lo cocí con caldo de pollo, mirin y cebolla. Conseguí hongos shimeji y enoki y escogí los enoki para saltearlos con ghee y tamari.
Las verduras son las que tenía en la casa y que nos gustan a todos.
Un abrazo,
Maca
Bowl de salmón a la naranja con arroz integral y verduras
INGREDIENTES
4 porciones
SALMÓN
4 filetes de salmón con piel
½ taza jugo de naranja
Ralladura de dos naranjas
3 cucharadas salsa tamari
½ cucharadita jengibre rallado
½ cucharadita miel de abeja
ARROZ
2 tazas arroz integral remojado en agua hirviendo por 3 horas
2 tazas caldo de pollo
2 tazas agua
1 trozo de cebolla
3 cucharadas mirrin
1 cucharada sal gruesa
ARMADO
1 taza edamames al vapor
1 manojo de hongo enoki o shimeji (opcional)
1 cucharada ghee
½ cucharada tamari
2 aguacates en cubos
1 pepino mini en rebanadas
Cebollín para servir
INSTRUCCIONES
SALMÓN
- Combinar todos los ingredientes del marinado
- Acomodar los filetes de salmón en una charola y vaciar el marinado
- Marinar en el refrigerador por 2 horas mínimo
- Precalentar el horno a 200°C
- Sacar los filetes de salmón del marinado y acomodar en una charola para horno
- Hornear por 20 minutos o hasta que caramelice la piel
- Sacar del horno
ARROZ
- Cocer el arroz con el caldo de pollo, agua, sal, trozo de cebolla y mirrin hasta que esté completamente cocido
HONGOS
- En un sartén calentar el ghee
- Saltear los hongos
- Agregar la salsa tamari
- Dejar cocinar hasta que se suavicen
ARMADO
- Servir arroz integral en un bowl
- Agregar un filete de salmón
- Servir con los hongos, edamames, aguacate, pepino y cebollín
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Orange marinated salmon, brown rice and vegetables bowl
The season of bread of the death is over. Thank you so much to everyone who tried it and bought it several times! In total we made about 200 breads.
Soon we will begin with the tangerine pound cake season that lasts until the beginning of March. We also have seasonal pumpkin spice conchas (sweet bread) and spiced sweet potato pie and the new chipotle brioche. So we continue with the seasons.
The story of the oven continues, and we are one call away from going to return it in person to Palacio de Hierro which has had a atrocious service, along with all its support centers, technical support and customer service. Still, I’m working, but making calls all day and with a twisted liver in anger with no real solution to make the oven, which is supposed to be a wonder and the closest thing to a professional oven for home there is. Last night the 6th technician in two weeks came, and it seems it is finally ready. Most frustrating of all is that all technicians think me crazy and say things like: «All ovens have variations of up to 20°C», «Ovens take about 1 hour to preheat», «You don’t need to use your own thermometer, because this oven doesn’t vary in temperature and does not need to preheat it», «To make bread you need the oven to be at 120°C». These are my conversations with the super-prepared technicians in this specific brand.
I made this recipe because I have the rice cooker, then the rice is made quickly, the salmon needs few steps and everything is done in one bowl, so there is no soup, main and sides. Today I had a lot of work making pound cakes, cakes, brioche, more administrative work and house errands, so this recipe is perfect to eat healthy, delicious food without the work.
I marinated the salmon in orange juice and tamari (natural soy sauce without additives), the rice, I cooked with chicken broth, mirin and onion. I got shimeji and enoki mushrooms and chose the enoki to sauté them with ghee and tamari.
The vegetables are the ones I had in hand and we all like them.
Hugs,
Maca
Orange marinated salmon, brown rice and vegetables bowl