Gratín de papa, coliflor y jitomate/ Potato, cauliflower and tomato gratin

Siento que se me ha pasado el mes corriendo y no me va a dar tiempo de subir todas las recetas que quiero, pero nos queda Año Nuevo para seguir subiendo recetas para celebrar y si no me da tiempo, ya verá en enero recetas con decoraciones navideñas.

Nosotros estamos en pleno cambio de planes pues mi cuñada (hermana de mi esposo) lleva ya casi tres semanas en el hospital y no nos podemos ir a Acapulco hasta que haya cierta certeza de que va a pasar, y no queremos irnos y pasar año nuevo sin mi esposo si él no puede ir. Así que todo está en pausa hasta que haya más información.

Lo bueno es que como no es por avión y llegamos a casa no hay que cancelar nada que cueste, fuera de las ganas de celebrar con mi familia y salir de la ciudad, pero eso siempre se puede después.

Hoy es de los únicos días en los que he estado relativamente tranquila, y en unas horas empiezo con toda la cocinadera de los pedidos para mañana además de los de mi familia; para mi familia voy a hacer prime rib (en el blog), puré de papa quesoso (en el blog), ejotes con tocino (en el blog), pay de cereza (en el blog), y roles de canela. Como todos los años el 25 desayunaremos pudín de pan con chocolate hecho con cuernitos, así que preparo desde hoy la natilla de chocolate desde hoy y ya tengo mis súper croissants de El Encanto de Lola (antes Trattoria de la Casa Nuova) para que se pongan duritos y estar lista. Y este año mi hija quiso empezar una nueva tradición familiar de cenar los 4 solos en pijama fondue de queso y de chocolate y dar gracias por lo que pasó en el año, así que tengo ya el pan listo para que también se endurezca.

Espero que todos estén listos para sus festejos, para cuidarse y cuidar a sus familias y para celebrar lo que se debe celebrar. Coman rico y pásenla padre.

Esta receta es un acompañamiento delicioso. Es un gratín que combina papa y coliflor y la salsa bechamel tiene jitomate para agregar color, sabor y un poquito más de verduras. Y combina muy bien con cualquier plato fuerte que hagas.

Un abrazo,

Maca

 

Gratín de papa coliflor y jitomate

INSTRUCCIONES

8 porciones

400 gr coliflor

850 gr papa grande

1 ½ tazas caldo de verdura

¼ taza cebolla finamente picada

1 taza leche

3 cucharadas mantequilla

¼ taza harina

2 jitomates roma

1 ½ taza queso cheddar, monterrey jack

1 cucharada paprika

2 cucharadas perejil picado

¼ taza queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Cocer las papas y coliflor al vapor hasta que estén casi cocidas
  2. Rebanar las papas y separar la coliflor en floretes
  3. Precalentar el horno a 180°C
  4. Licuar el caldo con los jitomates, colar para quitar las semillitas y reservar
  5. En una olla mediana derretir la mantequilla y freír la cebolla hasta que empiece a dorar
  6. Agregar la harina y mezclar hasta que se haga una bola homogénea
  7. Seguir cocinando hasta que empiece a hacerse más espesa y se haga una capa en el fondo de la olla
  8. Agregar el caldo con el jitomate y leche y mover con un globo hasta que se deshagan los grumos
  9. Cocinar a fuego lento hasta que empiece a espesar ligeramente
  10. Quitar del fuego y agregar los quesos cheddar y monterrey jack, paprika, perejil, sal y pimienta al gusto
  11. En un refractario para horno poner una capa ligera de la salsa, acomodar una cama de papas y coliflor, cubrir con más salsa y poner otra capa de papas y coliflor y cubrir con el resto de la salsa
  12. Poner el queso parmesano arriba
  13. Hornear hasta que esté dorado y burbujeando
  14. Servir

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Potato, cauliflower and tomato gratin

I feel that this month is passing in three seconds, and I will not have time to post all the recipes I want, but we have New Year left to continue posting recipes to celebrate and if I don’t have the time, you will see recipes on the blog with Christmas props.

We are changing our plans by the hour because my sister-in-law (my husband’s sister) has been in the hospital for almost three weeks now and we cannot go to Acapulco until there is some certainty about what will happen, and we do not want to leave and spend New Year’s without my husband if he cannot go. So everything is on pause until there is more information.

The good thing is that since it is not by plane and we go to a house we do not have to cancel anything that costs money, aside from not celebrating with my family and leave the city, but that can always happen later.

Today is one of the only days in the past weeks in which I have been relatively calm, and in a few hours I start with all the kitchen of the orders for tomorrow in addition to those of my family; I will make prime rib (on the blog), mashed cheesy potatoes (on the blog), green beans wrapped in bacon (on the blog), cherry pie (on the blog), and cinnamon rolls. As every year on the 25th, we will have breakfast chocolate bread pudding made with croissants, so I prepare the chocolate custard today and I already have my super delicious croissants from El Encanto de Lola (formerly Trattoria de la Casa Nuova) to make them stale and be ready to absorb all that chocolaty goodness. And this year my daughter wanted to start a new family tradition to have cheese and chocolate fondue in our pajamas and just the four of us and give thanks for what happened during the year, so I have the bread ready for it to harden too for the cheese fondue.

I hope everyone is ready for their celebrations, to take care of yourselves and your families and to celebrate what should be celebrated. Eat deliciously and have a wonderful time.

This recipe is a delicious side dish. It is a gratin that combines potato and cauliflower, and the béchamel sauce has tomato to add color, flavor, and a little more vegetables. And it combines very well with any main course you make.

Hugs,

Maca

 

Cauliflower potato and tomato gratin

INSTRUCTIONS

8 servings

400 gr cauliflower

850 gr big papa

1 ½ cups vegetable broth

¼ cup finely chopped onion

1 cup milk

3 tablespoons butter

¼ cup flour

2 roma tomatoes

1 ½ cup cheddar cheese, monterey jack

1 tablespoon paprika

2 tablespoons chopped parsley

¼ cup Parmesan cheese

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Steam the potatoes and cauliflower until almost cooked
  2. Slice the potatoes and break the cauliflower into florets
  3. Preheat oven to 180°C
  4. Blend the broth with the tomatoes, strain to remove the seeds and reserve
  5. In a medium pot melt the butter and fry the onion until it starts browning
  6. Add the flour and mix until a homogeneous dough is formed
  7. Continue cooking until it starts to get thicker until a layer is formed at the bottom of the pot
  8. Add the broth with the tomato and milk and whisk until the lumps fall apart
  9. Simmer until it starts to thicken slightly
  10. Remove from heat and add cheddar and monterey jack cheeses, paprika, parsley, salt and pepper to taste
  11. In an oven dish add a light layer of the sauce, place a bed of potatoes and cauliflower, cover with more sauce and add another layer of potatoes and cauliflower and cover with the rest of the sauce
  12. Add the Parmesan cheese on top
  13. Bake until golden and bubbling
  14. Serve

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