Ya estamos empezando con la bajada de temperatura de trancazo y cada vez amanece más frío y lluvioso pero la verdad amo este clima. Apago la calefacción todo el día, porque la casa siempre está caliente y así el aire frío entra. Ya me veo en unas semanas con la calefacción a 40°C sin parar, pero por ahora estoy bien así. Además, amo los suéteres gruesos, o súper suavecitos con borrega por dentro, y tengo mis súper calcetines de lana.
Como dato cultural, aquí en Canadá y en cualquier lado con nieve no se entra a las casas con zapatos por la sal, tierra y nieve, así que la gente siempre está descalza o en calcetines. Es raro al principio, porque llegas a casa de alguien y todos están descalzos o con calcetines. Me imagino que con el tiempo ya lo veré normal, pero hasta ahorita se me sigue haciendo rarísimo estar en casa de gente que conozco por primera vez en mis calcetines.
La súper fiesta de disautonomía paró por hoy y espero que mañana siga más tranquila porque es un friega tener días tan malos.
Voy a ir con mi mamá al Museo del Zapato y aunque no lo crean me emociona muy cañón. Amo todo lo que sea estético así que seguro habrá unos zapatos increíbles. Además, vamos a estar en la zona de mi panadería favorita (por ahora) aquí en Toronto (Le Genie) y vamos a parar por los mejores croissants que he comido desde que nos mudamos.
Con este clima, lo más rico son sopas cremosas, espesas y calientitas. Así que eso estoy haciendo. Y con mis problemas cocinando he estado usando mucho más mi Instant Pot para hacer sopas y leguminosas para controlar mi nivel de frustración. Lentejas, frijoles, verduras y caldos se van a la Instant Pot y ya nada más licúo con mi licuadora de mano y listo…sopas.
La de hoy es un chowder de elote y papa con tocino. Hoy no me preocupé por la grasa y debo decir que de vez en cuando es una maravilla una sopa súper cremosa y deliciosa. El chowder es un tipo de sopa que debe ser cremosa y consistente, por lo general siempre lleva papa y crema y hay de muchos tipos, el más famosos es el de almeja y es una delicia, pero hoy me fui por uno de verduras. La base está hecha de zanahoria, apio y cebolla, lleva papa y elote, leche baja en grasa infusionada con las mazorcas de elote, hierbas y especias.
Es una cosa maravillosa, llena de sabor con muchas verduras y para el frío es súper apapachadora.
Les dejo la receta con instrucciones para instant pot y en estufa normal.
Un abrazo,
Maca
Chowder de elote con tocino
INGREDIENTES
8 porciones
375 gr tocino picado en cubitos
500 gr papa pelada y en cubos
4 mazorcas de elote, desgranados y guardar dos mazorcas para infusionar la leche
1 taza zanahoria en trozos
1 taza apio en trozos
1 taza cebolla en trozos
1 cucharada paprika
1 cucharada tomillo picado
1 cucharada orégano picado
2 tazas leche baja en grasa
1 litro caldo de caldo de pollo orgánico
Sal y pimienta al gusto
Cebollín picado para servir
INSTRUCCIONES INSTANT POT
- Programar el Saltear en Alto
- Una vez que la instant pot esté caliente agregar el tocino y freír hasta que esté dorado
- Sacar el tocino y reservar
- Agregar la cebolla, apio y zanahoria y freír hasta que empiecen a suavizar
- Agregar las papas y granos de elote y saltear con verdura
- Agregar la paprika, tomillo y orégano y saltear 1 minuto
- Agregar el caldo de pollo y sal y pimienta al gusto tomando en cuenta que se puede sazonar después para no salar
- Programar la Instant Pot en Pressure Cook en Alto por 15 minutos
- Cerrar y cocinar
- Mientras la Instant Pot trabaja
- Calentar la leche con las dos mazorcas cuidando que no hierva porque se hace queso
- Reservar
- Una vez que la instant pot acabe, soltar la presión
- Abrir y agregar la leche sin las mazorcas
- Revolver y sazonar si es necesario
- Servir con el tocino reservado y el cebollín
INSTRUCCIONES ESTUFA
- Calentar una olla grande de fondo grueso
- Una vez que esté caliente agregar el tocino y freír hasta que esté dorado
- Sacar el tocino y reservar
- Agregar la cebolla, apio y zanahoria y freír hasta que empiecen a suavizar
- Agregar las papas y granos de elote y saltear con verdura
- Agregar la paprika, tomillo y orégano y saltear 1 minuto
- Agregar el caldo de pollo y sal y pimienta al gusto tomando en cuenta que se puede sazonar después para no salar
- Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la verdura esté cocida
- Licuar y regresar a la olla
- Agregar la leche con las dos mazorcas cuidando que no hierva porque se hace queso
- Revolver y sazonar con sal y pimienta
- Cocinar por 10 minutos y sacar las mazorcas
- Servir con el tocino reservado y el cebollín
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Corn chowder with bacon
We are starting with the drop in temperature and every time the day starts colder and rainier, but the truth is I love this weather. I turn off the heating all day because the house is always warm and so the cold air enters. I see myself in a few weeks with the heating at 40 ° C nonstop, but for now I am fine like this. Also, I love thick chunky sweaters, or super soft clothing with linning inside, and I have my super wool socks.
As a cultural fact, here in Canada and anywhere with snow you do not enter houses with shoes because of salt, dirt, and snow, so people are always barefoot or in socks. It’s weird at first, because you come to someone’s house and they’re all barefoot or wearing socks. I imagine that with time I will see it normal, but for now it is still very strange for me to be in the house of people I know for the first time in my socks.
The super dysautonomia party stopped for today and I hope that tomorrow will continue to be that way because it is such a bummer to have such bad days.
I’m going to go with my mom to the Shoe Museum and believe it or not I’m very excited about it. I love everything that is aesthetic so for sure there will be amazing shoes. Plus, we’re going to be in the area of my favorite bakery (for now) here in Toronto (Le Genie) and stop for the best croissants I’ve eaten since we moved.
This weather calls for creamy, thick, and warm soups. So that’s what I’m doing. And with my cooking problems I’ve been using my Instant Pot a lot more to make soups and legumes to control my frustration level. Lentils, beans, vegetables, and broths go into the Instant Pot and I just blend it with my immersion blender and… soups.
Today’s is a corn and potato chowder with bacon. Today I didn’t worry about fat, and I must say that every now and then a super creamy and delicious soup is wonderful. The chowder is a type of soup that should be creamy and consistent, usually uses potato and cream and there are many types, the most famous is clam and is a delight, but today I a vegetable one. The base is made with carrot, celery and onion, potato and corn, low-fat milk infused with corn cobs, herbs, and spices.
It is a wonderful thing, full of flavor with many vegetables and for the cold it is super pampering.
I leave the recipe with instructions for instant pot and on a normal stove.
A hug,
Maca
Corn chowder with bacon
INGREDIENTS
8 servings
375 gr diced bacon
500 gr peeled and diced potatoes
4 ears of corn, shelled and save two ears to infuse the milk
1 cup carrot in chinks
1 cup celery in chunks
1 cup onion in chunks
1 tablespoon paprika
1 tablespoon chopped thyme
1 tablespoon chopped oregano
2 cups low-fat milk
1 liter organic chicken broth
Salt and pepper to taste
Chopped chives to serve
INSTANT INSTRUCTIONS CAN
- Program on Sauté High
- Once the instant pot is hot add the bacon and fry until golden brown
- Take out the bacon and set aside
- Add the onion, celery and carrot and fry until they begin to soften
- Add the potatoes and corn kernels and sauté with vegetables
- Add the paprika, thyme and oregano and sauté 1 minute
- Add the chicken broth and salt and pepper to taste taking into account that it can be seasoned later so as not to make it salty
- Program the Instant Pot in Pressure Cook in High for 15 minutes
- Close and cook
- While the Instant Pot works
- Heat the milk with the two ears taking care that it does not boil because it will turn into cheese
- Reserve
- Once the instant pot is finished, release the pressure
- Open and add the milk without the ears
- Stir and season if necessary
- Serve with reserved bacon and chives
STOVE INSTRUCTIONS
- Heat a large, thick-bottomed pot
- Once it is hot add the bacon and fry until golden brown
- Take out the bacon and set aside
- Add the onion, celery and carrot and fry until they begin to soften
- Add the potatoes and corn kernels and sauté with vegetables
- Add the paprika, thyme and oregano and sauté 1 minute
- Add the chicken broth and salt and pepper to taste taking into account that it can be seasoned later so as not to salt
- Cover and cook over low heat until vegetables are cooked
- Blend and return to the pot
- Add the milk with the two ears taking care not to boil because you will get cheese
- Stir and season with salt and pepper
- Cook for 10 minutes and remove the cobs
- Serve with reserved bacon and chives