Salmón en salsa cremosa con jitomate/ Salmon in creamy sauce with tomatoes

Desde hace 3 semanas mi esposo y yo estamos viendo Master Chef temporada 10. Tenemos varias recetas que queremos hacer y ha estado increíble porque han dado más demostraciones que en otras temporadas y nosotros felices de ver a Ramsey cocinar.

De ahí vimos cómo hacían que la piel del pescado quede crujiente y lo usé en esta receta. Básicamente es poner el pescado con la piel abajo mientras presionas con tus dedos para que quede plana y crujiente. Y ya luego lo volteas y lo dejas cocer normal.

Otra comida correteadita para días de locura. Hice este salmón en salsa de crema porque no me daba tiempo de hacer mucho más y ya tenía el salmón descongelado. La salsa tiene mucho jitomate y rallé un poco de zanahoria. También le quería agregar chícharos pero no me dio tiempo de precocerlos y ya no lo logré. Así la vida con los dos niños en la “escuela”.

Un abrazo,

Maca

Salmón en salsa cremosa con jitomate

INGREDIENTES

4 porciones

4 filetes de salmón con piel

¼ taza cebolla morada picada

1 ½ taza de crema baja en grasa

½ taza rallada muy finito

1 taza caldo de pollo

400 gr jitomate sin semillas y en cubos

1 cucharadita eneldo

1 cucharada perejil picado

1 diente de ajo machacado

1 rama de tomillo

Sal y pimienta al gusto

Aceite o ghee para freír

INSTRUCCIONES

1. Calentar un sartén con el ghee o aceite
2. Sazonar los filetes de salmón generosamente
3. Poner los filetes de salmón en el sartén muy caliente con la piel hacia abajo y presionando un poco para que la piel quede crujiente (mantén tus dedos presionando por 2 minutos)
4. Voltear y cocinar por 3 minutos
5. Reservar en un plato tapado con aluminio
6. En el mismo sartén agregar un poco más de ghee y fríe la cebolla por 5 minutos
7. Agregar el ajo y tomillo y cocinar por 30 segundos
8. Agregar los jitomates y zanahoria y cocinar por 5 minutos
9. Agregar el caldo y la crema y cocinar hasta que hierva
10. Agregar el eneldo, perejil y sal y pimienta al gusto
11. Regresar los filetes al sartén y dejar que se cocinen por 4 minutos (si vas a servir después, mantén los filetes tapados y agrega poco antes de servir porque si se cuecen mucho el salmón se va a secar)
12. Servir

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Salmon in creamy sauce with tomato

For 3 weeks my husband and I have been watching Master Chef season 10. We have several recipes that we want to make, and it has been amazing because they have shown more demonstrations than in other seasons and we’re happy to see Ramsey cook.

There we saw how they made the fish skin crisp and I used it in this recipe. It is basically putting the fish with the skin down while pressing with your fingers to make it flat and crisp. And then you turn it over and let it cook normally.

Another fast meal for crazy days. I made this salmon in cream sauce because I did not have time to do much more and I already had the salmon thawed. The sauce has a lot of tomato and I shredded a little carrot. I also wanted to add peas, but I didn’t have time to precook them so they didn’t make it to the pan. This is life with the two kids in «school».

Hugs,

Maca

Salmon in creamy sauce with tomato

INGREDIENTS

4 servings

4 salmon fillets with skin on

¼ cup chopped red onion

1 ½ cups low-fat cream

½ cup very finite grated

1 cup chicken broth

400 gr tomato, seeded and diced

1 teaspoon dill

1 tablespoon chopped parsley

1 clove of crushed garlic

1 thyme stick

Salt and pepper to taste

Oil or ghee for frying

INSTRUCTIONS

1. Heat a frying pan with ghee or oil
2. Season salmon fillets generously
3. Put the salmon fillets in the very hot pan with the skin down and press a little to make the skin crisp (keep your fingers pressing for 2 minutes)
4. Flip and cook for 3 minutes
5. Reserve on a plate covered with aluminum
6. In the same pan add a little more ghee and fry the onion for 5 minutes
7. Add garlic and thyme and cook for 30 seconds
8. Add tomatoes and carrots and cook for 5 minutes
9. Add the broth and cream and let boil
10. Add dill, parsley and salt and pepper to taste
11. Return the salmon to the pan and let them cook for 4 minutes (if you’re going to serve later, keep the salmon covered and add to the sauce shortly before serving because the salmon will overcook)
12. Serve