Papas y ejotes rostizados/ Roasted potatoes and green beans

Papas y ejotes rostizados

¿Cómo les fue de primer día de clases? Espero que bien y no tan caótico. Las mamás que conozco estaban estresadas por el material y por tener los espacios listos, pero van a ver que poco a poco vamos a acostumbrarnos a esta nueva fase de la pandemia…y si no, hay mucho alcohol en los súpers y suficiente helado en Dairy Queen para ayudarnos.

Nosotros empezamos cansados y mis hijos, aunque contentos porque la verdad sí les ha ayudado a romper el tedio del encierro, ya acaban como trapos. Los desayunos y lunch han estado llenos de carbohidratos para ayudarles con la energía.

Lo que está cañón es que así vamos a estar de 6 a 9 meses y la verdad los chamacos no se sienten igual (obviamente), pero pobres enanos que les toca vivir el año más raro en la historia del mundo.

También estamos ajustándonos en tiempos porque las comidas han sido más correteaditas que de costumbre, porque toda la mañana es estar al pendiente de que se conecten a sus clases, pongan atención, darles el material, enseñarles sus horarios y, en caso del chiquito, enseñarle el reloj para que sepa qué sigue.

Estas verduras las hice para acompañar mi salmón a la crema con verduras que pronto les subiré, pero es bastante fácil y quedó delicioso.

Primero rostizas las papas porque tardan mucho más que los ejotes y cuando ya están totalmente cocidas agregas los ejotes para rostizarlos. Yo usé ejotes franceses que son muy delgaditos, entonces toma en cuenta que si usas ejotes normales que son más gruesos toman más tiempo para cocerse.

 

Papas y ejotes rostizados

El chiste de esta receta es que las papas estén bien sazonadas porque la papa consume mucha sal, así que no te sientas más en echarle suficiente sal.

Un abrazo,

Maca

 

Ejotes y papas rostizadas

Papas y ejotes rostizados

INGREDIENTES

6 porciones

4 papas grandes en cubos

350 gr ejotes franceses (de los delgaditos) o 200 gr de ejote normal

¼ taza aceite de aguacate

2 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada paprika

1 ½ cucharada de sal kosher

½ cucharadita ajo en polvo

Pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Poner las papas a remojar en agua por 1 hora
  3. Escurrir y secar
  4. En un bowl mezclar el aceite de aguacate, oliva, paprika y sal
  5. Agregar las papas y cubrir con el aceite
  6. Poner en una charola para horno y rostizar por 1 hora, volteándolas a los 30 minutos
  7. En el mismo bowl de las papas agregar los ejotes y el ajo en polvo, cubrir con el aceite y con pimienta al gusto
  8. Una vez que las papas estén suaves, agregar los ejotes encima y seguir rostizando por 30 minutos
  9. Sacar del horno y poner en un platón
  10. Servir

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Roasted green beans and potatoes

How was your first day of school? I hope well and not so chaotic. The moms I know were stressed about the material and having the spaces ready, but they’re going to see that little by little we’re going to get used to this new phase of the pandemic… and if not, there’s a lot of alcohol in the supermarkets and enough ice cream in Dairy Queen to help us.

We started this week tired and my children, though happy because the truth is school has helped them break the lockdown tedium, they end up like rags. Breakfasts and lunches have been full of carbohydrates to help them with energy.

What is tough is that it is going to be this way for another 6 to 9 months and the fact is the kids don’t feel the same as in school (obviously). They have to go through the weirdest year in the history of the world.

We are also adjusting the routine because meals have been more improvised than usual, because all morning I am on the lookout for them to connect to their classes, pay attention, give them the material, show them their schedules and, in case of the little one, teach them how to read the clock so that they know what’s next.

These vegetables I made to accompany my salmon in creamy sauce with vegetables that I will soon post, but it is quite easy, and it was delicious.

First you roast the potatoes because they take much longer than the green beans and when they are fully cooked you add the green beans to roast them, so they cook, and the potatoes get crispy. I used French green beans that are very thin, then take into account that if you use normal green beans that are thicker they take longer to cook.

The trick about this recipe is that the potatoes have to be well seasoned because the potato absorbs a lot of salt, so don’t feel bad about using enough salt.

Hugs,

Maca

 

Roasted green beans and potatoes

INGREDIENTS

6 servings

4 large, diced potatoes

350 gr French green beans (the very thin ones) or 200 gr of normal green beans

¼ cup avocado oil

2 tablespoons olive oil

1 tablespoon paprika

1 ½ tablespoons kosher salt

½ teaspoon garlic powder

Pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Soak the potatoes in water for 1 hour
  3. Drain and pat dry
  4. In a bowl mix the avocado ad olive oil, paprika and salt
  5. Add the potatoes and cover with the oil
  6. Put in an oven tray and roast for 1 hour, flipping them at 30 minutes
  7. In the same bowl of potatoes add the green beans and garlic powder, cover with the oil and pepper to taste
  8. Once the potatoes are soft, add the green beans on top and keep roasting for 30 minutes
  9. Remove from the oven and put on a platen
  10. Serve

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