Ejotes/ Green beans

Bonchecitos de ejotes con tocino/ Green bean bundles with bacon

Bonchecitos de ejotes con tocino

La cena de Navidad ya pasó y después de un 25 de diciembre súper lindo en donde los chamaquitos se despertaron hasta las 10 de la mañana, lo cual no pasa desde que los tuvimos, ósea llevábamos 6 años sin despertarnos después de las 8. Mi enano de 3 años ya es mucho más independiente, así que mi esposo y yo pudimos descansar y tener una navidad como cuando no teníamos chamaquitos.

Este año escogí recetas muy sencillas para la cena, pues todavía no tengo ganas de cocinar como siempre, y me gusta que haya un poco de todo, así que hice recetas que toman menos de 30 minutos en hacer, y no, no son las recetas más sanas, pues la gran mayoría tienen muchos lácteos y, en este caso, tocino, pero es Navidad, y todo se trata de porciones…no, la neta se trata de comer rico y pasarla bien, así que regresaremos a las recetas más verdurosas y sanas en una semana.

Estos ejotes toman 15 minutos de participación activa y están súper ricos, además de que se ven muy bonitos en el platón. Lo ideal es hacerlo con ejotes franceses que son más delgados y largos que los normales, por lo que se cuecen más rápido, pero no encontré suficientes, así que compré la mitad de ejotes franceses y la otra mitad de ejotes normales.

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Ejotes al horno en salsa de champiñones/ Baked green beans in mushroom sauce

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Estamos a unos días de irnos de vacaciones y eso siempre implica correr como locos dejando todo listo, haciendo pagos y preparando todo lo que hay que llevarse. También estamos en plenos festejos de Halloween y Día de Muertos, así que tengo muchos pedidos de pan de muerto y organizo el pachangón de donde vivo de Halloween y este año ya van 170 personas confirmadas (sólo a mí se me ocurre organizar algo así un día antes de irnos de viaje a las 9 am). Entre fiestas, órdenes, organización de bazares y chamaquitos ando requete estresada, pero ya viéndome libre y relajada por 15 días en los siguientes viajes.

Y este es el post con el que los dejo para las siguientes dos o tres semanas, pues me voy de viaje, regreso una semana con mil cosas que hacer para los bazares decembrinos y dejar a los chamacos con los abuelos con todo lo necesario (incluyendo lunch y snacks) y me vuelvo a ir otra semana a mi viaje de 40 años a París solita con mi esposo, para regresar ya de lleno a bazares y eventos navideños.

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Stir fry de pollo en salsa de coco/ Chicken stir fry in coconut sauce

Stir fry de pollo con salsa de coco

Esta semana tuve antojo de stir fry que es un guiso de verduras y alguna proteína, en donde tratamos de que la verdura no se cueza tanto. Es un platillo muy bueno, particularmente si estás cuidando tu dieta, pues puedes agregar una gran cantidad de verdura y el sabor es delicioso y casi toda la verdura combina con la proteína. Por lo general, el sabor es bastante sencillo, pero esta vez se me antojó ponerle alguna salsa que no sólo fuera tamari.

La semana pasada compré, por error, dos latas de leche de coco en vez de crema, y de ahí salió la idea de agregar leche de coco a la salsa. Poco a poco fui sacando ingredientes que le podrían combinar y la verdad quedó buenísima la salsa. Quedó tan rica que lo que sobró lo usamos en hacer más verduras, pero también serviría para carne o pescado.

El chiste de este stir fry es que en el mismo sartén hagas todo, pues va agarrando los sabores de las verduras y luego del pollo, por lo que la salsa, cuando la cocinas, se mezcla con estos sabores y es una delicia.

Chicken stir fry in coconut sauce

Como siempre, hay que cuidar que cuando frías el pollo para que se dore, sea de poco en poco, pues gran chiste del sabor son los cachitos “quemados” que quedan en el sartén que se mezclan con la salsa.

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Ejotes con almendras/ Green beans with almonds

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En mi casa nadie es fan de los ejotes más que yo. Me encantan y siempre compro poquitos porque, aunque me los coma en omelette, sopa de verdura, fritata o hervidos, me da cosa que se queden en el refri, porque no siempre tengo tiempo de hacerme algo específico para mí. Pero de vez en cuando, y cuando hago algo súper sencillo de comer como el gazpacho que hice hace poco, me da tiempo de hacerme mis propios ejotes como a mí me gusten y sin tener que compartir.

Esta receta de ejotes es súper sencilla y queda deliciosa. La combinación de los ejotes con las almendras es súper rica, y la ralladura de limón le da un poco de acidez que combina súper bien.

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Lentejas con arroz/ Lentils with rice

Lentejas con arroz/ Lentils with rice

Ya de regreso del puente y ya casi por terminar el detox. Y como todos los años hay aprendizajes de cada uno, éste en particular duró demasiado y aunque es bastante posible, la idea de estar 6 semanas con todo el rollo de hacer comida especial, planear tanto cuando sales o vas a restaurantes, se vuelve un poco cansado y me recordó que esto es un tema de hábitos y no de seguir una dieta muy específica por 6 semanas para pedir pizza o una mega baguette o paella el día de acabas (que cruza mi mente cada vez que veo qué me toca comer y que es exactamente lo que hizo mi esposo el día que terminamos el primer detox y por lo cual ya no le digo si lo hacemos juntos). El componente mental de todo esto es súper importante, pues en mi día a día mis hábitos son bastante parecidos a los del detox, pero sentir esa presión por hacer el platillo específico que dice en el plan, después de 5 semanas, estresa un poco.

Además, creo que es muy importante que todos estos planes y programas incluyan recetas detalladas, pues mucha gente los hace porque, precisamente, quiere aprender a cocinar más sano, así que las recetas son súper importantes. Incluir cómo se cocina con aceite de coco o aguacate, cómo hacer “cremas” de verduras sin lácteos, guisos con pescado que tengan buen sabor, pero incluyan súper foods, hacer las benditas hamburguesas vegetarianas, etc. En mi caso muy particular, no es tan necesario, pues llevo ya varios años aprendiendo estos temas, pero vi varios casos en el grupo del detox que no sabían.

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Quinoa con queso, ejotes y chícharos/ Cheesy quinoa with green beans and peas

Quinoa con queso, ejotes y chícharos

He recibido varias peticiones para hacer más recetas de quinoa que no sean aburridas. Ya hay varios posts con recetas para quinoa como la quinoa al horno con poblano, o la quinoa con verduras o la sopa de tortilla con quinoa, y la última que es portobello relleno de quinoa, pero como es un alimento que queremos tener constantemente en nuestra dieta, hoy hice otra receta. Esta vez con queso, ejotes y chícharos.

La idea detrás fue que mis enanos (y los papás también) seguimos en regreso a los buenos hábitos después de unas vacaciones muy relajadas y divertidas. Mi enana me pidió pasta y la verdad es que viendo lo que nos espera este 15 de septiembre preferí hacerles algo muy rico pero menos cargado de harinas refinadas.

Yo sé que la idea, además de bajarle o eliminar las harinas refinadas, es bajarle a la proteína animal incluyendo lácteos, pero el menú fue sopa de jitomate y esta quinoa, así que fue lo único que proteína animal que comieron.

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Pollo a la naranja con ejotes rápidos/ Orange chicken with quick green beans

Pollo a la naranja con ejotes rápidos

Como se habrán dando cuenta por mis recetas, soy muy fan de la comida oriental. Me encanta la comida Japonesa y China y me encanta que puede ser muy sana y llena de verduras pero deliciosa y nunca cansa. De hecho se dice que la dieta oriental es muy buena y que por eso de ese lado del mundo la incidencia de enfermedades como cáncer, del corazón, presión alta y otras son exclusivas del mundo occidental, y no porque haya NADIE lo tenga, sino porque la incidencia es muy baja.

En mucho se debe a la dieta, pues no cuentan con tantos alimentos procesados como la famosa dieta occidental (una excelente fuente de información sobre esta dieta occidental son los libros del autor Michael Pollan, pero busquen “Western Diet” y hay muchísimas fuentes científicas que se pueden leer), además de que incluyen poca carne roja, muchas verduras, pescados y cereales en su dieta. Y obviamente la comida china no es la del P.F. Chang’s que tiene unas salsas muy buenas pero cargadas de sodio, azúcar y que son súper pesadas. Todos esos platillos se pueden hacer mucho más ligeros haciéndolos en casa, porque sí hay comida china muy rica, como este pollo a la naranja.

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