Ya estamos a mitad de la semana y espero que estén bien. No ha habido grandes noticias, pero la semana va muy bien, ya mejor de cansancio, y todo bastante tranquilo.
La rutina ya se siente como antes de la pandemia con las actividades de los niños y mi esposo ya yendo a la oficina casi diario. Hemos adaptado algunas cosas por los cambios en mi disautonomía, pero nada tan grave.
Ahora les comparto esta receta de sopa anti inflamatoria: el jengibre y cúrcuma ayudan mucho a desinflamar además de que el jengibre es un antibacterial natural además de ayudar a la digestión. Además de las verduras que obviamente ayudan a estar sano.
Se han fijado que en algunas recetas pido ollas con fondo grueso, pues para cocinar salsas y sopas son mejores pues el calor se distribuye de forma homogénea y lenta por lo que los sabores se desarrollan mejor que hacerlo de forma rápida.
La sopa es deliciosa y diferente que las típicas de verdura que normalmente hago porque como han leído mi hija es como Mafalda y no es fan de las sopas en general. Pero esta vez combiné pasta y verdura y especias que le dieron otro sabor y no hubo quejas.
Un abrazo,
Maca
Sopa de cous cous con verdura y cúrcuma
INGREDIENTES
6 porciones
1 taza cous cous integral
½ taza ejote chino picado
½ tazas poro picado
½ taza cebolla morada finamente picada
1 ½ taza zanahoria en rodajas
2 ½ litros caldo de pollo orgánico
3 cucharadas ghee
1 cucharada cúrcuma
½ cucharadita jengibre rallado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita perejil finamente picado
INSTRUCCIONES
- En una olla grande y de fondo grueso calentar el ghee
- Agregar la cebolla y freír hasta que se suavice
- Agregar el poro, zanahoria, ejote, cúrcuma y jengibre
- Freír hasta que la verdura empiece a suavizarse
- Agregar el cous cous y freír hasta que el cous cous empiece a dorar
- Agregar el caldo y perejil y dejar hervir hasta que las verduras estén cocidas
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Servir
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Cous cous soup with vegetables and turmeric
We are already in the middle of the week, and I hope you are doing fine. There has been no big news on our front, but the week is going very well, less tired, and everything quite quiet.
The routine already feels like before the pandemic with the activities of the children and my husband going to the office almost daily. We have adapted some things because of the changes in my dysautonomia, but nothing too serious.
Now. I share this recipe for anti-inflammatory soup: ginger and turmeric help a lot to reduce inflammation in addition to the fact that ginger is a natural antibacterial in addition to helping digestion. Also, the vegetables that obviously help to make it healthy.
You have noticed that in some recipes I ask for pots with thick bottom, because to cook sauces and soups these are better because the heat is distributed homogeneously and slowly so the flavors develop better than doing it quickly in a thinly bottom pot.
The soup is delicious and different than the typical vegetable soups I usually make because as you have read my daughter is like Mafalda and is not a fan of soups in general. But this time I combined pasta and vegetables and spices that gave it another flavor and there were no complaints.
Hugs,
Maca
Cous cous soup with vegetables and turmeric
INGREDIENTS
6 servings
1 cup brown cous cous
½ cup chopped snow peas
½ cups leeks, chopped
½ cup finely chopped red onion
1 ½ cup sliced carrot
2 ½ liters organic chicken broth
3 tablespoons ghee
1 tablespoon turmeric
½ teaspoon grated ginger
Salt and pepper to taste
1 teaspoon finely chopped parsley
INSTRUCTIONS
- In a large, thick-bottomed pot heat the ghee
- Add the onion and fry until softened
- Add the leeks, carrot, snow peas, turmeric and ginger
- Fry until the vegetables begins to soften
- Add the cous cous and fry until the cous cous starts browning
- Add the broth and parsley and let it boil until the vegetables are cooked
- Season with salt and pepper to taste
- Serve