Ya de regreso. Esta vez fuimos 5 días y estamos destrozados. Fueron 3 días súper padres de caminar como locos, rostizarnos (literal, mis brazos están rojos jitomate, y siendo casi transparente de piel les puedo decir que duelen mucho), comimos deliciosos y nos reímos mucho.
Ahora, el regreso a la realidad. Mis enanos se fueron a la escuela hechos unas bolitas de furia porque estaban muy cansados, pero ya no irán al karate y se van a dormir temprano para volver a su rutina normal.
Tenemos pensado irnos a Acapulco para Semana Santa, pero la verdad ayer que llegamos tan noche, pensé para mis adentros que ya no me quiero mudar a ningún lado y quedarme en mi casa. Ya veremos si los niños prefieren un curso de primavera.
También tengo ya el menú semanal, más sano que de costumbre, porque entre el avión y comer en parques y restaurantes estamos más cansados, hinchados y con el alma llena pero ahora hay que llenarla de comida sana y buena energía.
Yo ya empecé con mi cúrcuma, mix de hongos, electrolitos y todo lo que hay que hacer para que me sienta mejor.
Por ahora les dejo esta receta de mini pays de pollo con un montón de verdura. El relleno normalmente se hace a base de roux con lácteos, pero para hacerlo menos pesado usé caldo de pollo orgánico y muchas verduras. Hice pays individuales porque ya saben que me gusta hacer todo chiquito y ayuda con las porciones, pero pueden hacer uno grande en un molde para pastel desarmable o en moldes para cupcakes grandes.
Usé mi masa de agua caliente que es regalada de hacer y rápida, no necesita refrigerarse y se manipula muy fácil.
El relleno lo hice con montones de verduras con todo lo que tenía en mi refri y eso incluyó poro, cebolla, ejotes, zanahoria y brócoli y tenía toda la intención de agregar chícharos, pero se me habían acabado.
La receta es sólo la mitad de lo que yo hice, porque originalmente tuve 21 mini pays que fueron el lunch de varios días, junto con las cenas y snacks y hasta compartimos con amigos. Pensé en congelar, pero quedaron tan ricos que no fue necesario.
Un abrazo,
Maca
Mini pays de pollo con verdura
INGREDIENTES
10 pays
MASA
2 tazas harina
½ taza harina integral
2/3 agua
150 gr mantequilla
1 cucharadita sal de mar
½ cucharadita perejil seco
¼ cucharadita paprika
RELLENO
2 tazas pollo deshebreado
½ tazas zanahoria en cubitos
¼ taza cebolla finamente picada
¼ taza apio finamente picado
½ taza brócoli picado finamente
¼ taza ejotes picados
¼ taza poro picado
½ taza harina
2 ½ tazas caldo de pollo orgánico
1 cucharada perejil picado
1 cucharada paprika
¼ cucharadita ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas ghee
1 huevo para batir
INSTRUCCIONES
- Para el relleno, calentar un sartén grande con un poco de aceite
- Freír la cebolla y poro hasta que empiecen a suavizarse
- Agregar la zanahoria, apio, ejotes y brócoli y cocinar hasta que se empiecen a suavizar
Sazonar con sal, paprika, ajo en polvo, perejil y pimienta al gusto - Agregar el ghee y derretir
- Agregar la harina y mezclar bien con toda la verdura
- Agregar el caldo de pollo y mover hasta que se todo empiece a hervir
- Agregar el pollo y cocinar todo junto hasta que quede un relleno denso y seco
- Para hacer la masa, calentar el agua y mantequilla
- Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que se haga una bola homogénea
- Apagar el fuego y seguir moviendo para integrar bien
- La masa caliente se debe extender con un rodillo y cortar la base y tapa del pay
- Yo hice mini pays, por lo que corté 20 círculos
- En moldes de cupcake, o un molde grande de pastel desmoldable colocar la base de la masa o en máquina de mini pays
- Rellenar con la mezcla de pollo
- Tapar con la tapa de masa. Si los pays se van a hornear en horno convencional barnizar con un huevo batido con una cucharada de agua. Si es en máquina no barnizar
- Hornear hasta que la masa esté cocida y dorada
- Desmoldar y servir
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Mini chicken and vegetables pies
We are back. This time we were gone for 5 days, and we are shattered. It was 3 wonderful days of walking like crazy, roasting (literally, my arms are tomato red, and being almost transparent of skin I can tell you that they hurt a lot), we ate deliciously and laughed a lot.
Now, the return to reality. My kiddos went to school little balls of fury because they were very tired, but they will not go to karate and go to sleep early to return to their normal routine.
We plan to go to Acapulco for Easter, but the truth is that yesterday when we arrived at night, I thought to myself that I no longer want to move anywhere and stay at home. We’ll see if kids prefer a spring course.
I also have the weekly menu, healthier than usual, because between the plane and eating in parks and restaurants we are more tired, bloated and with a full soul but now we have to fill it with healthy food and good energy.
I already started with my turmeric, mushroom mix, electrolytes, and everything that needs to be done to make me feel better.
For now I share with you this recipe of mini chicken pies with a lot of vegetables. The filling is usually made from roux with dairy, but to make healthier I used organic chicken broth and lots of vegetables. I did individual pies because you know I like mini everything and it helps with portions, but you can make a big one in a springform cake pan or in large cupcake pans.
I used my hot water dough which is great to make and fast, does not need to be cooled and is handled very easily.
I stuffed it with lots of vegetables with everything I had in my fridge and that included leeks, onions, green beans, carrots and broccoli and I had every intention to add peas, but I had run out.
The recipe is only half of what I made, because I originally had 21 mini pies that were lunch for a few days, along with dinners and snacks and we even shared with friends. I thought about freezing them, but they were so delicious that it was not necessary.
Hugs,
Maca
Mini chicken and vegetables pies
INGREDIENTS
10 pies
CRUST
2 cups flour
1/2 cup whole wheat flour
2/3 water
150 gr butter
1 teaspoon sea salt
½ teaspoon dried parsley
¼ teaspoon paprika
FILLING
2 cups shredded chicken
½ cup diced carrot
¼ cup finely chopped onion
¼ cup celery, finely chopped
½ cup finely chopped broccoli
¼ cup chopped green beans
¼ cup leeks, chopped
½ cup flour
2 ½ cups organic chicken broth
1 tablespoon chopped parsley
1 tablespoon paprika
¼ teaspoon garlic powder
Salt and pepper to taste
2 tablespoons ghee
1 egg to brush
INSTRUCTIONS
- For the filling, heat a large skillet with a little oil
- Fry the onion and leeks until they begin to soften
- Add the carrot, celery, green beans and broccoli and cook until they begin to
soften - Season with salt, paprika, garlic powder, parsley and pepper to taste
- Add the ghee and melt
- Add the flour and mix well with all the vegetables
- Add the chicken broth and move until everything starts to boil
- Add the chicken and cook everything together until a dense, not too soft filling is left
- To make the dough, heat the water and butter
- Add the rest of the ingredients and mix until a homogeneous ball is made
- Turn off the fire and keep moving to integrate well
- Roll the hot dough and cut the base and top of the pie
- I made mini pays, so I cut 20 circles
- In cupcake pans, or a large springform cake pan add the base of the dough or in mini pies machine
- Fill with the chicken mixture
- Cover with the dough top. If the pies are going to be baked in a conventional oven, brush with an egg beaten with a tablespoon of water. If it is in machine do not brush
- Bake until the dough is cooked and golden
- Unmold and serve