Hola a todos. Esta semana empezó bien, como siempre, la escuela nos consume toda la mañana, y aunque no hay que estar pegados a los niños, sí necesitan que les ayudemos en algunas cosas, aunque cada vez aprenden a hacer las cosas solos.
También no vamos a la playa la semana que viene para que los niños tomen clases con vista al mar. Así que estamos preparando todo, pues vamos a estar una semana, y hay que llevar todo listo para no salir, pues entre el coronavirus y la inseguridad (y mi paranoia sin límite), vamos a tratar de llevar todo lo necesario para no salir del departamento.
Ahora, siendo honesta, a mí no me emociona tanto, pues no me gusta el calor y este clima otoñal es lo mejor del año en la Ciudad de México. Lo padre es que mi mamá va con nosotros unos días, y el resto nos caen unos de nuestros corona buddies, así que por lo menos es un cambio a la dinámica de la vacación y de la pandemia en general.
También ya empezamos con las decoraciones de octubre para Halloween y Día de Muertos, y ya los niños están pregunte y pregunte cómo vamos a festejar este año. Saben que las cosas son diferentes, pero igual cuentan con que pidamos dulces y por lo menos les pongamos una película. Así que entre todos los vecinos estamos viendo qué organizar con las medidas de la pandemia.
Esta receta la hice hace algunos días, son fajitas de pollo marinadas con especias, limón y aceite de oliva. Es una receta fácil y bastante rápida. La hice el mismo día de los popovers de gruyere, así que los comimos tal cual, como fajitas con ensalada, pero lo que sobró lo usamos para hacernos wraps con espinaca y aderezo de cilantro.
El único chiste es que dejes el pollo marinando el suficientes tiempo para que agarre el color verde del cilantro y el sabor de las especias. Así que, si puedes, mientras preparas el desayuno, prepara la marianda y ya dejas toda la mañana el pollo en la bolsa. También funciona con muslos y piernas o pechugas, pero se tardan más en cocer y en fajitas estuvieron en minutos.
Un abrazo,
Maca
Fajitas de pollo marinadas al cilantro
INGREDIENTES
5 porciones
750 gr fajitas de pollo orgánicas
1 taza de hojas de cilantro
½ cucharadita comino molido
Ralladura de medio limón
¼ taza jugo de limón
¼ taza aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada sal de grano
Pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Licuar todos los ingredientes menos el pollo
- Poner las fajitas y la marinada en una bolsa ziplock y dejar marinar de 30 minutos a 3 horas
- Calentar un sartén (yo usé uno de hierro forjado) y poner un poquito de aceite de aguacate
- Freír las fajitas en tandas hasta que estén doradas
- Servir solitas o con tortillas y ensalada o en wraps
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Cilantro marinated chicken fajitas
Hello everyone. This week started well, as usual, school cancels our morning, and although we don’t have to be glued to the children, they do need us to help them in some things, but every time they learn to do things more and more independently.
We will be heading to the beach next week for the kids to take classes with a view and help them change the scenario for a bit. So we are preparing everything, because we will be away for a week, and we have to take everything ready to not go out, because between coronavirus and crime (and my unlimited paranoia), we will try to take everything necessary to stay in the whole time.
Now, to be honest, I’m not so excited about it, because I don’t like the heat and this fall weather is the best of the year in Mexico City. The cool part is that my mom goes with us for a few days, and the rest of the days some of our corona buddies will join us, so at least it’s a shift in the dynamics of vacation and pandemic in general.
We’ve also already started with the October decorations for Halloween and Day of the Dead, and already the kids are asking and asking how we’re going to celebrate this year. They know things are different, but they still count on us going trick or treating and at least playing a movie for them. So between all the neighbors we are figuring out what to organize with the pandemic measures.
I made this recipe a few days ago, these are chicken fajitas marinated with cilantro, lemon and olive oil. It’s an easy and fairly quick recipe. I made it the same day as the gruyere popovers, so we ate them as is, like fajitas with salad, but what was left over we used to make wraps with spinach and cilantro dressing.
The only trick here is to ley the chicken marinating long enough for it to absorb the green color of the cilantro and the taste of the spices. So, if you can, while you’re preparing breakfast, make the marinade and leave the chicken in the bag all morning. It also works with thighs and legs or breasts, but it takes longer to cook and in fajitas it took minutes.
Hugs,
Maca
Cilantro marinated chicken fajitas
INGREDIENTS
5 portions
750 gr organic chicken fajitas
1 cup cilantro leaves
½ teaspoon ground cumin
Half-lemon zest
¼ cup lemon juice
¼ cup olive oil
2 garlic cloves
1 tablespoon grain salt
Pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Blend all ingredients except chicken
- Put the fajitas and marinade in a ziplock bag and let marinade for 30 minutes to 3 hours
- Heat a frying pan (I used an iron cast pan) and add a little avocado oil
- Fry the fajitas in batches until golden brown
- Serve with salad, or tortillas or in wraps