Hoy es sábado de hacer nada. Entre la gripa permanente que traemos y la semana decidimos hacer movie day, sólo salir al súper por comida y cosas que pueda preparar además de prepararnos para la llegada de mi mamá y mi prima de la próxima semana para estar listos para recibirlas. Ya el cuarto de mi prima armado y yo requete feliz porque me encanta decorar.
Lo que ya me tiene harta es que tenemos gripa desde hacer 3 semanas y nada más no se va. Y estamos recurriendo a vitaminas (de por sí en el invierno acá se toma vitamina D con magnesio por la falta de sol) y más fruta y verdura para las vitaminas. Pero ya estoy haaaaarta del moco permanente. Así que metimos probióticos y multivitamínicos. Ah y también con humidificador para no amanecer con la garganta como lija de madera. De esas cosas que vas a prendiendo cuando te cambias a un país de climas extremos.
También estamos aprendiendo que acá la gente se organiza con semanas de anticipación para juntarse y festejar (igualito a México), así que ya tenemos algunos planes pre y post navideños y la idea es seguir organizando play dates para los enanos.
Ayer tuvimos el segundo play date con la mejor amiga de mi hija y estuvo bomba. Comimos comida india y los chamacos llegaron muertos, felices y emocionados. Y los papás como niños chiquitos con amigos nuevos.
Seguimos con las recetas para la navidad o festejos con familia y amigos. Este brócoli lo probé en Chicago en un restaurante que se llama Purple Pig y es una maravilla, si van a ir para allá se los recomiendo muchísimo, porque no es nada fancy ni caro y se come delicioso. Hay cualquier cantidad de platillos de cerdo y probamos desde las orejitas hasta chicharrón y muchas preparaciones maravillosas que no sabría ni cómo empezar a preparar, pero este brócoli fue de las estrellas de la comida. Es una receta sencilla porque sólo hay que rostizar el brócoli y hacer el aderezo. El chiste del aderezo son las anchoas, pues dan muchísimo sabor y umami al platillo y hacen que el brócoli sea un acompañamiento maravilloso para casi cualquier platillo, desde pastas hasta pescado, carne o como parte de muchas entradas y botanas.
Aquí el ingrediente clave son las anchoas, así que no se lo salten porque si no es una vinagreta bastante plana en sabor.
Un abrazo,
Maca
Brócoli rostizado con vinagreta de anchoas
INGREDIENTES
500 gr brócoli
3 cucharadas aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita pimienta
6 filetes de anchoas
¼ taza aceite de oliva
½ cucharadita mostaza Dijon
1 cucharadita vinagre de vino tinto
1 cucharada jugo de limón amarillo
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C
- Mezclar el aceite con la sal y pimienta al gusto
- Barnizar el brócoli con el aceite y rostizar hasta que empiece a dorar
- Mientras se rostiza el brócoli combinar todos los ingredientes del aderezo: las anchoas, aceite de oliva, Dijon, vinagre, limón y sal y pimienta al gusto y con un tenedor deshacer y combinar las anchoas y lograr un aderezo homogéneo
- En un bowl mezclar el brócoli con el aderezo hasta que el brócoli se cubra
- Servir en un platón
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Roasted broccoli with anchovy vinaigrette
Today is Saturday of doing nothing. Between the permanent cold my husband and I have and the toll of the week we decided to do movie day, only go out to the supermarket for food and things that I can prepare in addition to preparing for the arrival of my mom and my cousin next week to be ready to receive them. My cousin’s room is completely a new addition to the house and I am so happy because I love to decorate and pick furniture and so on. It will be a tv/guest room.
What I have had enough of is that we have had a cold for 3 weeks and we cannot shake it off. And we are resorting to vitamins (in the winter here vitamin D is a must along with magnesium for the lack of sunlight anyway) and more fruit and vegetables for vitamins. But I’m sooooooo fed up with feeling a bit under the weather all the time. So we added probiotics and multivitamins into our routines. Oh and also I got humidifiers so as not to wake up with the throat like a wood sandpaper. Things you learn as you go when you move to a country with very extreme weathers.
We are also learning that people here organize get-togethers and celebrations weeks in advance (just like in Mexico…or not), so we have a few pre and post-Christmas plans and the idea is to continue organizing play dates for the kiddos.
Yesterday we had the second play date with my daughter’s best friend, and it was awesome. We ate Indian food, and the kiddos were dead tired, happy, and excited. And we, the parents felt like little kids with new friends.
This is another recipe for Christmas or celebrations with family and friends. I tried this broccoli in Chicago in a restaurant called Purple Pig and it is wonderful, if you are going to go to Chicago I recommend it very much, because it is nothing fancy or expensive and you eat deliciously. There are any number of pork dishes and we tried everything from the pig ears to pork rinds and many wonderful preparations that I would not even know how to start preparing, but this broccoli was one of the stars of the meal. It is a simple recipe because you just have to roast the broccoli and make the dressing. The main thing of the dressing is the anchovies, because they give a lot of flavor and umami to the dish and make broccoli a wonderful side to almost any dish, from pasta to fish, meat or as part of many entrees and appetizers.
Here the key ingredient is anchovies, so do not skip it because otherwise it is a fairly normal vinaigrette in flavor.
Hugs,
Maca
Roasted broccoli with anchovy vinaigrette
INGREDIENTS
500 gr broccoli
3 tablespoons olive oil
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
6 anchovy fillets
¼ cup olive oil
½ teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon red wine vinegar
1 tablespoon lemon juice
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 200°C
- Mix the oil with salt and pepper to taste
- Brush the broccoli with the oil and roast until it begins to brown
- While roasting the broccoli combine all the ingredients for the dressing: anchovies, olive oil, Dijon, vinegar, lemon and salt and pepper to taste and with a fork smash and combine the anchovies to achieve a homogeneous dressing
- In a bowl mix the broccoli with the dressing until the broccoli is covered
- Serve on a plate