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Como pueden ver ya soy parte del programa de Amazon Associates e Influencers. Mi tienda es https://www.amazon.ca/shop/jengibreycanelacanada y apenas la estoy armando y es en donde van a encontrar todas mis recomendaciones de ingredientes, aparatos, gadgets, moldes, decoraciones y props para mis fotos. Desafortunadamente sólo aplica para compras en Canadá, pero muchos productos también están en la tienda de México.
Ya por fin van a venir a arreglar el refrigerador de infierno y chance y la lavadora de trastes que igual es una cosa espantosa con personalidad propia y bastante voluble y como en esta casa casi no se cocina ya se imaginarán que no la usamos seguido.
Lo demás de la vida sigue, el clima sube y baja pero ya siempre dentro de calor de invierno, ahora tenemos mala calidad de aire por los incendios forestales que hay al norte de Canadá y por primera vez estamos tomando precauciones para que no afecte las alergias de mi enana y mi esposo y los paseos de Dona Jingles han sido más cortos.
Ahora estamos a pocos días del cumpleaños de mi enana y estamos viendo los festejos que quiere: además de la fiesta que está organizando con su mejor amiga, quiere que el mero día vayamos a su sushi favorito los 4 solos porque así lo hemos hecho toda la vida, pero este año y por primera vez en 9 años no quiere faltar a la escuela porque es la última semana de clases.
Esta receta tiene un fin. Hace dos semanas fuimos a ver Mario Bros por tercera vez, sí, por tercera vez y la neta es que, aunque está muy padre, como papás no queríamos verla por tercera vez, pero como varios amigos de mis hijos se juntaron, pues no nos quedó de otra. Una mamá se apiadó de nosotros y nos dijo que ella nos cuidaba a los niños y Rafa y yo nos fuimos al restaurante del cine a esperarlos (aquí hay un concepto de que además del cine puedes ir al bar y restaurante), y ahí pedí camarones al coco y me acordé por qué me gustan tanto, así que hice esta nueva versión para que los chamacos no se quejaran del coco.
Ya tengo una en el blog de hace algunos años, pero esta vez los hice diferente; piqué el coco para que quedara muy fino, los hice con fritura profunda e hice una salsa de mango con chile para dipear.
Amé esta receta poque el coco se confunde con el pan molido y es más fácil de comer, pues el coco puede ser muy fibroso para los niños y en rallado se dora a diferente tiempo que el pan molido.
La salsa de mango es una cosa deliciosa, sencilla y que no requiere cocinarse, sólo se licúa, lo sazonas y listo.
Además de estos camarones, hice croquetas de atún en air fryer porque me sobraba puré de papa. No hubo sopa por el acuerdo que tengo con mi hija y hubo agua de frutos rojos.
Un abrazo,
Maca
Camarones con coco y salsa de mango
INSTRUCCIONES
6 porciones
34 camarones medianos pelados y sin el saco
2/3 taza pan molido
1/3 coco rallado seco y picado
2 huevos orgánicos con 1 cucharada de agua
2/3 taza harina
1 cucharada paprika
1 cucharada ajo en polvo
2 cucharadas sal
1 cucharada pimienta molida
Aceite para fritura profunda
SALSA
1 mango maduro
¼ taza aceite de oliva
1 cucharada chile en polvo (yo usé Sriracha en polvo)
1 cucharadita sal
¼ cucharadita ajo en polvo
2 cucharadas agua
1 cucharada jugo limón
1 cm jengibre fresco
Pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Preparar tres bowls
- En un bowl batir los huevos con el agua y sazonar con sal y pimienta
- En el segundo bowl poner la harina y sazonar con ajo en polvo, paprika, sal y pimienta al gusto
- En el tercer bowl mezclar el pan molido con el coco picado, y sal al gusto
- Cubrir los camarones con harina, pasar al huevo y luego a la mezcla de coco y pan molido
- Cubrir completamente y acomodar en una charola con papel antiadherente
- Congelar por 30 minutos
- Licuar todos los ingredientes de la salsa de mango, reservar
- Calentar aceite para fritura profunda a 180°C
- Freír los camarones hasta que doren
- Poner en toallas de papel para quitar el exceso de grasa
- Servir con la salsa de mango
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Shrimp with coconut and mango dippin sauce
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Finally, we will fix the refrigerator of hell and maybe the dishwasher that is a scary thing with its own personality and quite fickle and as in this house there is almost no cooking, you can imagine that we do not use it often.
The rest of life is moving normally, the weather goes up and down but always in hellish heat, now we have poor air quality due to the forest fires in northern Canada and for the first time we are taking precautions so that it does not affect the allergies at home and Dona Jingles’ walks have been shorter.
Now we are a few days away from my daughter’s birthday and we are planning the celebrations she wants: in addition to the party she is organizing with her best friend, she wants us to go to her favorite sushi the 4 of us alone because we have done it like that on the day of, but this year and for the first time in 9 years she does not want to miss school because it is the last week before summer break.
This recipe has an objective. Two weeks ago, we went to see Mario Bros for the third time, yes, for the third time and the truth is that, although it is a very fun movie, as parents we did not want to see it for the third time, but as several friends of my children got together, we couldn’t say no. A mom took pity on us and told us that she would look after the kiddos and Rafa and I went to the cinema restaurant to wait for them (here the concept is that in addition to the cinema you can go to the bar and restaurant inside the complex), and there I ordered coconut shrimp and I remembered why I like them so much, so I made this new version so that the kiddos would not complain about the coconut.
I already have one recipe for coconut shrimp on the blog from a few years ago, but this time I made them different; I chopped the coconut to make it very fine, deep fried them and made a mango sauce with chili to dip.
I loved this recipe because coconut is mixed with breadcrumbs and is easier to eat, because coconut can be very fibrous for children and when grated it browns at different times than breadcrumbs.
The mango sauce is a delicious, simple and does not require cooking, just blend everything, season it and you are ready.
In addition to these shrimps, I made tuna croquettes in air fryer because I had leftover mashed potatoes. There was no soup because of the agreement I have with my daughter and there was mixed berries water.
Hugs,
Maca
Shrimp with coconut and mango sauce
INSTRUCTIONS
6 servings
34 medium shrimp, peeled and without the sack
2/3 cup breadcrumbs
1/3 shredded coconut, dried and chopped
2 organic eggs with 1 tablespoon water
2/3 cup flour
1 tablespoon paprika
1 tablespoon garlic powder
2 tablespoons salt
1 tablespoon ground pepper
Oil for deep frying
SAUCE
1 ripe mango
1/4 cup olive oil
1 tablespoon chili powder (I used Sriracha powder)
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon garlic powder
2 tablespoons water
1 tablespoon lemon juice
1 cm fresh ginger
Pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Prepare three bowls
- In a bowl beat the eggs with water and season with salt and pepper
- In the second bowl add the flour and season with garlic powder, paprika, salt and pepper to taste
- In the third bowl mix the breadcrumbs with the chopped coconut, and salt to taste
- Cover the shrimp with flour, move to the egg and then to the coconut and breadcrumbs mixture
- Cover completely and place on a tray with parchment paper
- Freeze for 30 minutes
- Blend all ingredients of mango sauce, reserve
- Heat oil for deep frying to 180°C
- Fry the shrimp until golden brown
- Put on paper towels to remove excess fat
- Serve with mango sauce