Camarón/ Shrimp

Chiles rellenos de camarones en salsa cremosa de cilantro/ Shrimp stuffed poblano peppers in creamy cilantro sauce

Chiles rellenos de camarones en salsa de cilantro

¡Ya es oficial! Soy una cuarentona. El martes cumplí mis 40 primaveras y seguimos en festejos. El sábado hay una comida con mi familia y el lunes un desayuno con unas amigas. Ya estoy haciendo mis pasteles y mañana me voy a cortar el pelo que ya tengo casi a la mitad de la cintura.

Desde el inicio del año escolar he estado en friega con pedidos, y esta semana estuvo más movida que las pasadas, pues traté de hacer lo más posible para que pudiera festejar mi cumpleaños tranquila y con algunos pedidos exprés que siempre estresan un poco más.

Pero con todo y el estrés, hoy logré hacer la comida de mi familia y un súper antojo que traía yo ya desde hace tiempo: chiles rellenos. Y con esto de la cetosis hubo que hacer varios cambios y eso me llevó a una receta deliciosa, pues el típico caldillo de jitomate, ahorita no lo puedo comer y me tengo que enfocar en grasas buenas y proteínas, así que rellené mis chiles de camarones y le agregué una salsa de cilantro y crema y quedaron maravillosos. De esas veces que acabas de comer y sientes que eres mejor persona por la felicidad que te causó tu comida.

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Rollos primavera vietnamitas/ Vietnamese spring rolls

Rollos primavera tailandeses

¿Qué tal les fue de regreso a clases? Espero que menos caótico y cansado que lo que se imaginaron.

Mi semana estuvo mucho más tranquila y los chamacos mucho más contentos en la escuela nueva de lo que pensé, sobre todo el enano súper contento porque hay más niños de su edad y el material parece gustarle más.

Mi enana acostumbrándose a sus lentes y a que no ve bien si se los quita. Peeeeeroooo lo que me ha hecho la semana es que las loncheras llegan completamente vacías y los niños felices y con energía.

También estamos con cambios otra vez, pues la persona que me ayudaba en la casa, se fue porque no le gustaba lo que comemos y nuevamente empieza el proceso de buscar a alguien. Estoy tratando de no entrar en pánico, pero con los pedidos, los chamacos y la casa vienen días complicados. El marido dice que va a ayudar…¿le creen? Yo no.

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Ensalada de pasta con camarón/ Shrimp pasta salad

Ensalada de pasta con camarón

Hice esta ensalada por falta de tiempo y me tomó unos 30 minutos tenerla lista. He tenido muchísimos pedidos y casi siempre jueves y viernes son los días más ocupados por el fin de semana.

Ya tiene unas semanas que estoy viendo resultados de anunciarme por todos lados y como efecto he tenido pedidos de pasteles para muchos eventos; me pidieron mi primer pastel para descubrir el sexo de un bebé y me dio muchísima emoción, un pastel de limón amarillo con blueberry para 70 personas para una primera comunión, dos de 50 personas para fiestas infantiles, que particularmente me emocionan mucho porque prefirieron un pastel rico a uno decorado con personajes, pues no hago pasteles de figuras o personajes. También me han pedido cenas de salmón, pastas, ensaladas, pan de caja saludable, postres sin gluten, una cena de tres tiempos con gazpacho, salmón y mousse de chocolate.

Para el Día del Padre/Inauguración del mundial, esta semana tengo un montón de pedidos de botanas, quiches, pasteles de tamal, pasteles y pan dulce. Hasta tengo dos pedidos de sangría de lichi y de clericot.

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Ensalada de camarón con aguacate/ Shrimp and avocado salad

Ensalada de camarón con aguacate

Hace tiempo no subo fotos de mi huerto, porque pasé todo el invierno peleándome con el frío que mató a la mitad de las plantas y las plagas que acabaron con la otra mitad. Apenas cuando empezó la primavera, el huerto empezó a recuperarse y ya se ve el resultado de cómo ha mejorado el clima, y con las lluvias que hemos tenido, ha crecido muchísimo, y por fin tengo albahaca y cebollín suficiente y las plantitas de jitomate por fin se pusieron verdes y dieron frutos.

9 mayo

También tengo ya varias fresas y el arbusto de frambuesas no para de dar.

Pero lo que más me emociona, es que después de 1 año completito de sólo quitar hojas secas, ya salió mi alcachofa y brinco de felicidad. No me vuelvo a quejar del precio de las alcachofas, porque sí está cañón que crezcan. La mía es apenas bebé, pero en serio me tomó 13 meses que saliera una alcachofita, así que apreciemos a las alcachofas y no nos quejemos del precio.

9 mayo9 mayo

Esta receta fue puritito antojo mío. Los martes libres que tengo (los enanos salen tarde de la escuela), como lo que encuentre, porque, antes de empezar a vender mis delicias, lo dedicaba a ir al cine, ver amigas y descansar, pero desde octubre, es muy raro que tenga tiempo, y me dedico a cocinar y preparar órdenes para el resto de la semana. Por lo general, como lo que haya sobrado de días anteriores, pero este martes estaba molida y aunque tenía varias cosas que cocinar por el día de la madre, tuve bastante tiempo para mí, y hacerme esta ensalada fue parte del apapacho.

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Recetas con pescado/ Recipes with fish

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Les paso este compilado de algunas recetas de pescado que tengo en el blog y que son las favoritas, ya sea de mi familia, o mías y son las que hago más seguido en mi casa. Como se darán cuenta, hay más de salmón, pues el sabor nos gusta más y por la cantidad de Omegas 3 que contiene, trato de que los niños lo coman seguido. Además, en general a los cuatro nos cuesta trabajo el pescado blanco que es muy “pescadoso”, así que los pescados como el huachinango lo comemos menos.

Un abrazo,

Maca

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Albóndigas de pescado y camarón en salsa de jitomate y azafrán/ Fish and shrimp meatballs in tomato and saffron sauce

Albóndigas de pescado y camarón en salsa de jitomate y azafrán

En la escuela de mis enanos me mandaron el recadito de que para el convivio del Día de Muertos y Halloween tenían que llevar tamales, papel picado, veladoras, dulces típicos y otras cosas. Yo en mi intenses pensé que sería buena idea hacerlos yo, y así aprovechar que varios amigos y familiares me han pedido que haga para venderles. Así que ahí me tienen el miércoles haciendo 50 tamales de guayaba con canela y piloncillo, de pollo en salsa verde, de chipotle con frijol y queso, de frijol y queso normal para los chamacos y de salsa poblana con flor de calabaza, hongos y elote, además de mis 18 panes de muerto del día. Ya que los tamales estaban listos, escribe una de las mamás para decir que los tamales son para la ofrenda, no para que se los coman los niños…¡PLOP! Sí, me quedé con mis tamales para los niños, porque ni de loca los dejo en la ofrenda, por mucho que a los muertitos les encanten.

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Linguini con camarones al limón/ Lemon linguini with shrimp

Linguini con camarones al limón 2

¡Hola!, ya estoy de regreso. Siento que no he posteado en años, y sólo ha sido una semana, pero ya de vuelta al ritmo normal. Tuve unos días un poco raros, en los que la computadora no servía (mi computadora es una verdadera mugre, y sufro mucho con ella), y no pude abrir nada de Internet por días. Pero ya la formateé y volví a instalar los valores de fábrica. Así que espero vivir tranquila por lo menos un mes. Ya le hice la llorona a mi esposo y la voy a cambiar en unas semanas, porque apenas me la dieron en Diciembre, pero mi esposo pensó que con un procesador chiquito yo iba a estar feliz…¡no!, no soy feliz.

Para mi cumpleaños del año pasado, nos fuimos a Las Vegas con unos amigos, y de regalo (además del viaje), fuimos a Giada en el hotel Cromwell.  No tienen idea lo espectacular de la comida. Es de esos restaurantes que neta te recuerdan porque la comida es un placer. Además de que el lugar está súper lindo, y todo te lleva como a un ambiente familiar muy cómodo y acogedor, la comida es una brutalidad. Las botanas son al estilo italiano para compartir y son una delicia las carnes frías, aceitunas, quesos, mermeladas y panes con que los sirven (obvio ese día, lo único sano de la cena fue que estaba sentada y me tomé mi tiempo). Pero lo más espectacular de la noche, fue la pasta que pedí; era linguini con unos camarones enoooormes y cocinados perfectamente en una salsa súper ligera de crema y limón, una maravilla de pasta.

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Sopa de mariscos/ Seafood soup

Sopa de mariscos

Esta sopa la he querido hacer desde hace varias semanas. Me la enseñaron en una clase de cocina de Thermomix a la que fui y me encantó. En esos días estaba en pleno detox, así que sólo la olí, pero me encantó aprender a hacer una receta nueva con mariscos, pues la verdad es de lo que menos cocino.

Aunque los mariscos me encantan, la verdad es que se me hace muy complicado cocinarlos, porque hay que tenerlos súper frescos, tratar de no congelarlos y con que se te pase 30 segundos la cocción, se pasan muy mal. En particular me encantan los callos de hacha, camarones, pulpos, almejas y mejillones y cuando era chavita (y no tenía idea de cocina), cociné tantos que quedaron tan mal que creo que me traumé.

Además, comemos marisco relativamente poco, pues preferimos pollo o pescado para el día a día. Así que cuando vi lo fácil que era hacerla en Thermomix (pongo instrucciones sin Thermomix también), esperé pacientemente a terminar la primera fase del detox (ya empecé la segunda parte) para hacerla para toda la familia.

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Penne con salchicha italiana y camarones/ Penne with Italian sausage and shrimp

Penne con salchicha italiana y camarón

Este jueves tenía ganas de consentir a mi esposo porque se iba el viernes a Guadalajara a un eventazo que tiene que montar y no regresa hasta hoy en la noche. Así que le iba a hacer una pasta que ya tenía tiempo que me pedía y que es su favorita junto con la boloñesa que hago, pero nuevamente me falló el cálculo y no tenía arúgula, así que la modifiqué y la combiné con mi antojo de camarones.

Hace unos 2 meses encontré salchichas italianas sin nitritos ni nitratos y sin conservadores y con 3 ingredientes (carne de cerdo, especies y sal) como deben ser, así que las compré y buscando los camarones para la pasta me las encontré y pues ya que estaba por ahí las usé para la pasta.

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Jitomates rellenos de camarón/ Shrimp stuffed tomatoes

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¡Les tengo un chisme! Hoy confirmamos la primera junta para una carrera que vamos a ayudar a organizar para recaudar fondos para dos enanos que necesitan tratamientos por tener enfermedades raras; Iñaki que tiene Síndrome de Sanfilipo que es una enfermedad crónica degenerativa (http://www.stopsanfilippo.org/historia/inaki/) y para Franco que tiene fibrosis quística. Les iré dando noticias, pero va a ser a principios de agosto, así que empiecen a entrenar para unirse a la causa.

Ahora, sobre la receta, ésta me encanta desde que era soltera porque es un plato frío delicioso y tiene uno de mis ingredientes favoritos: camarón. Esta receta la hacía mi mamá cuando yo era soltera y también está en el cuaderno de recetas que me dio cuando me casé. Sigue leyendo